No. El jugo no pasteurizado puede contener bacterias dañinas de las frutas y verduras crudas utilizadas para hacer el jugo. Estas bacterias pueden causar intoxicaciones alimentarias (como listeriosis y toxoplasmosis), que pueden ser especialmente peligrosas durante el embarazo. La pasteurización mata estas bacterias calentando el jugo a una cierta temperatura durante una cierta cantidad de tiempo.
El noventa y ocho por ciento del jugo vendido en los EE.UU. es pasteurizado., El jugo envasado sin pasteurizar debe estar etiquetado con una advertencia que diga: «Este producto no ha sido pasteurizado y, por lo tanto, puede contener bacterias dañinas que pueden causar enfermedades graves en niños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.»
es posible que encuentre jugo recién exprimido sin etiquetar, que puede o no haber sido pasteurizado, en mercados de agricultores, tiendas de alimentos saludables, cooperativas de alimentos y bares de batidos. Si no está seguro de si ha sido pasteurizado, no beba el jugo a menos que primero lo lleve a ebullición durante al menos un minuto para matar cualquier bacteria dañina.,
si desea hacer jugo fresco en casa, primero deberá lavar el exterior de todas las frutas y verduras que use (incluso aquellas con pieles que no usará) con agua corriente. Es posible que no esté acostumbrado a lavar la parte exterior de una naranja o limón, pero las bacterias en la cáscara se pueden transferir a la fruta cuando se corta en rodajas. Corta cualquier área dañada o magullada, ya que las bacterias pueden prosperar allí.
si lava bien su producto antes de exprimirlo, no necesita hervir el jugo.
más información:
la Prevención de la intoxicación alimentaria en su hogar
