todos quieren hacer lo mejor que puedan por sí mismos y sus familias. Como resultado, comprensiblemente queremos estar seguros de que los productos e ingredientes que traemos a nuestros hogares no solo son de buena calidad, sino también libres de cualquier desagradable inesperada que nos decepcionará, o peor aún, nos pondrá en riesgo.,
dado que el papel pergamino es un papel que se ha preparado de una manera específica para que sea resistente al calor y resistente a la grasa, solo es razonable preguntarse si, al final del día, sigue siendo seguro cocinar con él.
en este artículo vamos a abordar tres áreas principales de preocupación potencial cuando se trata de la seguridad del papel pergamino:
1. ¿El papel de pergamino es un peligro de incendio?
2. ¿El papel pergamino filtra químicos en mi comida?
3. ¿Es Seguro cocinar con papel pergamino blanqueado?,
Si es de papel, no de papel pergamino grabar?
al final del día, el papel pergamino es papel que, todos sabemos, es muy bueno para incendiarse. ¿Por qué entonces recomendaríamos ponerlo en su horno? Eso es porque el papel pergamino no es papel ordinario. Después de que la pulpa de madera se ha dispuesto, secado y enrollado en enormes resmas de papel, ambos lados de este papel se cubren con silicona. Es esta etapa la que le da al papel pergamino sus propiedades únicas, incluido un grado significativo de resistencia al calor., El papel de pergamino Kana, por ejemplo, se puede usar de forma segura en hornos de hasta 428°F (220°C) sin quemarse.
este recubrimiento de silicona es la principal diferencia entre el papel encerado y el papel pergamino. Donde la silicona ayuda a que el papel pergamino resista las altas temperaturas, la cera no tiene el mismo efecto y el papel encerado se humea y quema en el horno.
hay que decir que si bien el papel de pergamino es resistente al calor, no es ignífugo., Es por eso que nunca debe dejar que ningún papel pergamino (incluido el nuestro) entre en contacto con un elemento de calentamiento eléctrico o se exponga a una llama directa.
¿el papel pergamino filtra sustancias químicas en mi comida?
a medida que nos hacemos más conscientes de las sustancias químicas que viven en nuestras cocinas y su efecto en nuestra salud, también nos hemos vuelto más cautelosos del fenómeno de la lixiviación. Lixiviación es el término utilizado para describir el proceso químico que hace que los compuestos se extraigan de un sólido en un líquido.
El proceso de lixiviación, en sí mismo, no es ni bueno ni malo., Confías en la lixiviación cada vez que pides un espresso, ya que el agua caliente hace que el delicioso café se extraiga de los frijoles molidos1.
«lixiviación» es lo que sucede cuando el agua hirviendo extrae sabor de las hojas de té.
sin embargo, cierta lixiviación es motivo de preocupación. También conocida como «migración», estudios recientes han revelado que los alimentos cocinados y almacenados en aluminio son propensos a la contaminación por lixiviación, especialmente los alimentos ácidos. Los envases de plástico fabricados con bisfenol-A, o BPA, también se consideran un peligro para la salud como resultado de la lixiviación2.,
si el papel pergamino está recubierto de silicona, puede preguntarse, ¿hay riesgo para mi salud si termina en mi comida? Afortunadamente, no. El papel de pergamino Kana está certificado como Seguro para alimentos, lo que significa que sus componentes no migrarán a los alimentos ni afectarán el sabor o la textura de los alimentos con los que entra en contacto.
cuando se trata de cocinar o almacenar sus alimentos en contacto con papel pergamino, la lixiviación no es nada de lo que preocuparse.
¿es Seguro cocinar con papel pergamino blanqueado?,
cuando hablamos de papel pergamino blanqueado o sin blanquear, lo que realmente estamos describiendo es si la pulpa de madera utilizada para hacer el papel ha pasado por un proceso de blanqueo. La pulpa de madera blanqueada resulta en papel de color blanco, mientras que la pulpa de madera sin blanquear conserva un tono marrón leñoso. Esto se debe a la presencia de lignina, la molécula en las plantas que también proporciona estructura, así como tonos de marrón.
el propósito de blanquear la pulpa de madera es eliminar la lignina, que es un paso importante para mejorar la higiene y la resistencia al calor del papel pergamino.,
la lignina se recicla y reutiliza para una amplia gama de usos fascinantes, incluidos como adhesivo natural, biocombustible4 e incluso en medicina5. Las fibras de madera que quedan están hechas de celulosa, que se presiona y se seca para formar papel.
en décadas pasadas, este proceso de blanqueo utilizó cloro elemental, un método vinculado a la producción de dioxinas que puede causar problemas importantes para la salud y el medio ambiente. Las preocupaciones sobre los riesgos para la salud de cocinar con papel de pergamino blanqueado llevaron comprensiblemente a las personas a buscar una alternativa sin blanquear., Sin embargo, esto no está exento de sus propios inconvenientes. Las fibras de madera sin blanquear pueden contaminar los alimentos con los que entran en contacto, y dado que la lignina es el componente responsable de la carbonización de la madera cuando se quema, el papel de pergamino sin blanquear podría ser más propenso a fumar a altas temperaturas6.
afortunadamente, las mejoras tecnológicas significativas en los últimos años han hecho que el proceso de blanqueo sea más seguro para todos., El papel de pergamino Kana está hecho con pulpa blanqueada utilizando un proceso que está libre de cloro elemental (ECF), lo que nos permite crear un papel de pergamino que funciona bien a altas temperaturas y al mismo tiempo es fácil para el medio ambiente.
En resumen, el papel pergamino blanqueado es perfectamente seguro para cocinar.
