foto: Pond5
una de las fiestas más grandes de comer carne está sobre nosotros: Acción de Gracias. Un momento en el que incluso los vegetarianos más firmes anhelan un centro de mesa para tallar; cuando la voluntad de acero y los sabrosos platos de acompañamiento por sí solos no lo cortarán.
muchos productos de imitación de pavo, incluido «Tofurky», están disponibles en esta época del año para atender al siete por ciento de los estadounidenses que se consideran vegetarianos, especialmente aquellos que aún echan de menos su carne. Dr., Brian Wansink, psicólogo de alimentos en la Universidad de Cornell y autor de Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life, dice: «las personas que se sienten atraídas por los alimentos vegetales en forma de carne son vegetarianas por razones de salud, no por razones de derechos de los animales, y son la parte más grande en crecimiento de ese mercado.»
un informe de Mintel muestra que, de hecho, el 36 por ciento de los consumidores (incluidos los no vegetarianos) están comprando alternativas de carne para ser más saludables. ¿Pero estos productos son realmente mejores para nosotros?, Por supuesto, reducir el consumo de carne (especialmente la carne roja) puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer en algunos casos, pero reemplazarla con sustitutos de carne procesada tiene un precio propio.
relacionados: 6 hábitos cotidianos que te están hinchando
La mayoría de los sustitutos de la carne están altamente procesados y llenos de rellenos artificiales, no a diferencia de los perros calientes que ya podríamos haber jurado. Muchos están hechos de aislado de proteína de soja, gluten de trigo y otras proteínas vegetales texturizadas, pero también ingredientes cuestionables que ayudan a gelificarlos y moldearlos en formas similares a la carne.
Rachel Berman, R. D.,, autor de impulsar su metabolismo para maniquíes y editor de salud en About.com, dice leer la caja antes de comprar. «Tenga cuidado con una larga lista de ingredientes», dice. «Cuanto más tiene, más probable es que haya aditivos y conservantes para estabilizar los alimentos, agregar sabor o cambiar su consistencia.»
» Si vas a comer un alimento de imitación, solo asegúrate de que el resto de tu comida provenga de la tierra.,»
algunos de estos aditivos puestos en los alimentos procesados incluyen cantidades poco saludables de sal extra, grasa y azúcar, ¡y esos son los ingredientes que podemos pronunciar! Se ha demostrado que otros aditivos artificiales tienen efectos secundarios que incluyen náuseas, mareos, aumento de peso, disminución de la absorción de minerales y vitaminas e incluso cáncer. El Centro para la ciencia en el interés público tiene una lista de aditivos a evitar y sus posibles efectos secundarios.,
La mayoría de los ingredientes de los pavos de imitación todavía se ven mejor que las carnes procesadas, y también mejor que muchos otros sustitutos de la carne en la sección de alimentos congelados. Pero no todos son creados iguales.
para aquellos vegetarianos que compran un pavo falso este año, Berman recomienda optar por una opción totalmente natural como el sabroso Turco relleno de Gardein. «están haciendo un esfuerzo para usar ingredientes totalmente naturales, nada genéticamente modificado y principalmente cosas que puedes pronunciar», dice. «Además, no contienen productos químicos ni soja genéticamente modificada, que la mayoría de los demás usan.,»
Los productos como el Turk’y Roast de Quorn, que utiliza micoproteína, un molde procesado, reciben un gran visto bueno para Berman. «Ha habido muchos informes de que estas cosas causan malestar gastrointestinal y ninguna investigación dice que esto sea algo saludable», dice. «Es totalmente artificial y básicamente un hongo hecho en un tubo de ensayo.»
relacionados: ¿están los edulcorantes artificiales arruinando su dieta?
al igual que muchos alimentos procesados, la carne falsa también es alta en sodio, pero no tiene tanta grasa saturada como las cosas reales., La mayoría de ellos, sin embargo, coinciden con gramo de pavo real por gramo cuando se trata de proteínas, además de que incluyen fibra, que es una ventaja. Por lo tanto, regalarte un pavo falso un día al año no te va a matar, pero tampoco es exactamente comida saludable. «Realmente no me gusta etiquetar ningún alimento como bueno o malo porque realmente se trata de la suma de lo que estás comiendo en un día», dice Berman. «Si vas a comer un alimento de imitación, solo asegúrate de que el resto de tu comida venga de la tierra.»
entonces, ¿por qué no optar por tofu y judías verdes de acción de Gracias en su lugar?, Muchos vegetarianos encuentran que es difícil sacudir la tradición en estas vacaciones. «No se trata solo de comida, sino también de rituales e imágenes», dice Wansink. «Hay mucha variación con otras cenas navideñas, pero no con acción de Gracias. Están los cinco platos tradicionales, y si te alejas demasiado, la gente pensará que les estás robando una experiencia.»
«de todos modos, el objetivo de acción de Gracias no es ser la comida más saludable del año», añade Wansink. «Su objetivo es estar alegre y agradecido.,»
relacionado: cuánto ejercicio se necesita para quemar la cena de acción de Gracias
foto: Pond5
lo que realmente hay en Tofurky y otros pavo vegetariano
Aquí están algunas de las imitaciones más comunes de asados disponibles durante la temporada navideña, clasificadas en orden de mejor a peor por Rachel Berman.
1. Gardein Savory Stuffed Turk’y tamaño de la porción:1 pieza (150 g) Calorías: 280, 110 calorías de grasa grasa: 12 g (1 g sat.,es: 21 G
proteína: 23 G
fibra dietética: 3 g
relacionado: examen sorpresa: qué tan malo es su comida en una escala de 1 a 10
ingredientes:
asado: agua, gluten de trigo vital, tofu orgánico (agua filtrada, soja entera orgánica, cloruro de magnesio, cloruro de calcio), aceite de canola prensado No modificado genéticamente, sabores vegetarianos naturales, salsa de soja shoyu (agua, soja no modificada genéticamente, trigo, sal, cultivo), maíz no modificado genéticamente almidón, harina de frijol blanco, harina de garbanzo, jugo de limón del concentrado, cebolla, zanahorias, apio, sal, lactato de calcio de remolacha.,
relleno: arroz integral orgánico, cubos de pan de trigo integral (trigo integral, agua filtrada, harina de trigo sin blanquear, jugo de caña evaporado orgánico, aceite de Palma orgánico, sal marina, levadura, enzimas naturales, ácido ascórbico), cebolla, apio, aceite de canola prensado sin ingeniería genética, arroz silvestre orgánico, condimento vegetariano natural, ajo granulado, hierbas y especias.,
Ingredientes: agua filtrada, gluten de trigo vital, aceite de cártamo prensado con expulsor, extracto de levadura con sabor natural, malta de cebada, harina de trigo integral, ajo granulado, calabaza, hojuelas de trigo orgánico, cebolla en polvo, manzanas, ajo, champiñones, harina de guisante amarillo, lentejas, jugo de limón, extracto de musgo irlandés (verdura marina), sal marina, vino tinto, pasta de tomate, pimienta negra, salvia frotada, Romero, pimentón, especias, humo líquido natural y zanahorias.
4., Five Star Foodies Vegetarian Harvest Roast
tamaño de la porción:1 rollo(170 g)
calorías: 290, 110 calorías de grasa
grasa: 12 g
sodio: 830 mg
carbohidratos: 16 G
proteína: 30 g
fibra dietética: 1 g
5. VegeUSA Vegan whole Turkey
tamaño de la porción: 2.,5 onzas
calorías: 160
grasa: 9 g
sodio: 450 mg
azúcar: 3 g
proteína: 13 G
fibra dietética: 1 g
ingredientes:
fibra de soja, proteína de soja, proteína vegetal, azúcar de caña cruda, almidón, aceite de soja, sabor vegano natural, sal marina, canela en polvo, Piel de tofu
ingredientes:
Micoproteína (59%), agua, cebolla, sabores naturales fuentes, aceite de colza refinado, clara de huevo rehidratada, proteínas de la leche., Contiene un 2% o menos de maltodextrina de patata, sal, dextrina de Tapioca, extracto de levadura, cebolla en polvo, Extracto de salvia, ajo en polvo, goma arábiga; aceite de girasol, coco y Palmiste.
para comparación: carne de pavo asada con piel
tamaño de la porción: 3 onzas
calorías: 165
grasa: 6 gramos
sodio: 54 miligramos
azúcar: 0 gramos
proteína: 26 gramos
fibra dietética: 0 gramos
publicado originalmente en noviembre de 2013. Actualizado En Noviembre De 2015.
