estas 5 grapas de la despensa realmente van mal

noticias de última hora: las cosas estables en los estantes son solo un tipo de estabilidad en los estantes. Claro, los granos y frijoles y los frascos de especias no se echarán a perder en el estante (siempre y cuando se almacenen correctamente), pero cuando se trata de los mejores sabores y texturas que estos alimentos básicos de la despensa tienen para ofrecer, son cualquier cosa menos estables. Te mostramos cómo comprar y almacenar los ingredientes con los que cocinas cada semana y cuándo deshacerte de ellos.

Frijoles Secos

Mientras que los frijoles nunca va a perder un montón de sabor, lo hacen más secas y mucho más difícil de cocina de la más que pasar el rato en su estantería. ¿Alguna vez has intentado cocinar un lote de frijoles que nunca parecen estar totalmente tiernos? Sí, eran frijoles viejos. Si bien puede ser tentador comprar un suministro anual de frijoles a granel a la vez, en realidad tiene mucho más sentido comprar solo tanto como lo use en el transcurso de un par de meses., Si vas a pasar todo ese tiempo remojando y cocinando la olla perfecta de frijoles, no querrás terminar con legumbres que tengan una textura inferior y ligeramente crujiente. Eres mejor que eso. También vale la pena comprar sus frijoles en un lugar que claramente pasa por muchos de ellos, lo que asegurará que no hayan estado sentados en el estante de la tienda durante años antes de que comiencen a sentarse en el suyo; tenga cuidado con las bolsas polvorientas en el estante inferior de su bodega local.

Especias

todos Tenemos «comprar todo, no las especias molidas,» tatuado en el cuello, por aquí, Básicamente. Está escrito. Muy buen gusto. Se ven bien. Pero eso es lo mucho que creemos en las especias enteras. Cuando las especias se muelen, su sabor comienza a degradarse instantáneamente. Cuanto más tiempo los mantengas cerca, menos poderosos son., No debe mantener las especias molidas por más de tres meses o las especias enteras por más de 8-10, si está buscando un sabor de comino, cardamomo, cúrcuma o chile de primera categoría. (Etiquetarlos con la fecha después de comprarlos no es una mala idea!) Una vez más, la compra de sus especias en un lugar que se mueve una gran cantidad de producto—es decir, una tienda de especias, no un 7-11—se asegurará de que no han sido pre-envejecido antes de que terminen en su gabinete.

Olive Oil

¿conoces toda la filosofía de Yolo que dominó internet y las terribles camisetas de aproximadamente 2009-2012? Bueno, en realidad nos suscribimos a esa filosofía cuando se trata de aceite de oliva. El aceite de oliva está destinado a ser utilizado. Pronto. La botella promedio de aceite de oliva comenzará a perder los sabores jóvenes y brillantes que amamos en tan solo dos semanas después de que se abra. (Las botellas de aceite sin abrir, por otro lado, durarán al menos un año., Es decir, por mucho que sea tentador ahorrar la botella de aceite de lujo de 2 20 que derrochó solo para ocasiones especiales, no hay tiempo como el presente: úselo o piérdalo, como dice el refrán. Mantenerlo alejado del calor, fuera de la luz y en un recipiente herméticamente sellado evitará que se rancie prematuramente, pero el aceite de oliva definitivamente no mejora con la edad.

vinagre

probablemente hay vinagre en su estante en este momento. Deberías cogerlo y ponerlo en la nevera. No porque te vaya a matar, sino porque el vinagre puede fermentar aún más cuando está a temperatura de despensa. Esto mata y cambia el perfil de sabor del Jerez, balsámico, vino blanco o cualquier otro vinagre que haya estado mezclando en vinagretas. El vinagre no irá «mal» per se, pero mantener esas botellas a una temperatura más baja se asegurará de que mantengan el sabor que busca casi indefinidamente.,

Grains

Una bolsa grande de arroz es genial, porque una bolsa grande de arroz es barata. Lo mismo ocurre con el farro o la quinua o la polenta o la pasta. Pero la textura de los granos comienza a deteriorarse después de unos tres meses, cada vez más difícil, al igual que los frijoles que hablamos antes. También son más propensos a estar infestados con pequeños insectos de la despensa cuanto más tiempo los mantenga también., Si estás sintiendo un tema en desarrollo, eres una persona muy observadora. Cuanto más tiempo guardas las cosas en la despensa, menos sabrosas se vuelven. Mírate, aprendiendo algo nuevo. Qué inspiración.

Hablando de aceite de oliva, tenemos que para el pesto: