Spanish bread es un panecillo dulce Filipino con un relleno mantecoso y azucarado. Luego se enrollan en migas de pan y se hornean hasta que estén doradas y deliciosas.
(Fan de los panecillos dulces? Pruebe esta receta de pan ube-está lleno de ube halaya y cubierto con coco tostado!,)
Filipinas estuvo bajo el dominio español durante más de 300 años (sí, ese tiempo), por lo que la influencia de España en la cultura filipina es profunda y profunda. ¡El país lleva el nombre del Rey Felipe!
se puede ver la evidente influencia española en la cocina filipina, desde el champorado hasta el flan de leche.
irónicamente, el pan español no tiene nada que ver con España lol! Nadie sabe con certeza por qué se llama pan» español», pero una cosa es segura: es delicioso.,
y más fácil de hacer de lo que crees.
¿qué es el pan español?
Pero primero, ¿qué es exactamente?
el pan Español es un panecillo dulce y mantecoso. Me resulta difícil encontrar algo similar para compararlo, para ser honesto; es ciertamente singularmente Filipino.
mi receta de pan español comienza con una masa que es muy similar a mi receta de pandesal, pero más suave.,
después de dividir la masa en trozos iguales, la aplano, extiendo un relleno que consiste en pan rallado, mantequilla, azúcar y leche, luego lo enrollo en un tronco.
el pan español se suele disfrutar como merienda o merienda, pero también lo comemos para el desayuno. Es perfecto con café o té.,>
para el relleno mantecoso, necesitarás:
- mantequilla sin sal
- pan rallado
- azúcar morena
- leche (yo uso leche descremada, también puedes usar leche entera o leche evaporada)
herramientas que necesitas para hacer esta receta de pan español
termómetro de lectura instantánea
- Báscula de cocina
– siempre Peso mis ingredientes al hornear para obtener resultados consistentes., Y al dividir la masa, La peso para que cada pieza salga del mismo tamaño
– siempre Peso mis ingredientes al hornear para obtener resultados consistentes., Y al dividir la masa, La peso para que cada pieza salga del mismo tamaño- estera rodante de pastelería de silicona
– ¡realmente me encanta esto! Hace el amasado más fácil y la limpieza una brisa
– ¡realmente me encanta esto! Hace el amasado más fácil y la limpieza una brisa- rodillo francés
-encuentro el rodillo francés más fácil de usar que un rodillo normal, pero eso es principalmente preferencia personal
-encuentro el rodillo francés más fácil de usar que un rodillo normal, pero eso es principalmente preferencia personal- Raspador de Banco
– diría que este pequeño raspador de banco ingenioso es uno de los el aparato más usado en mi cocina. Raspar, cortar, scoop., Es muy práctico
– diría que este pequeño raspador de banco ingenioso es uno de los el aparato más usado en mi cocina. Raspar, cortar, scoop., Es muy prácticoaparte de estos, necesitarás tazones para mezclar, tazas y cucharas medidoras y sartenes para hornear.
Cómo hacer pan español
el pan español, tiene dos componentes: la masa y el relleno. Primero, trabajemos en la masa.
cómo hacer la masa para el pan español Filipino
1 levadura. En un tazón pequeño o taza medidora, revuelva el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar granulada hasta que se disuelva. Reservar y dejar reposar hasta que burbujee (unos 10 minutos).,
2 COMBINAR. En un tazón grande, revuelva el azúcar y el aceite hasta que estén completamente combinados. Agregue sal, la mezcla de levadura, agua tibia y harina. Revuelva hasta que se incorpore. Si su masa está demasiado húmeda o pegajosa, agregue más harina poco a poco hasta que la masa se vuelva manejable.,
3 KNEAD., Una vez que la masa comience a tirar y pegarse en una bola, transfiérala a una superficie enharinada y amase hasta que esté suave y elástica (8-10 minutos). En caso de duda, amasar un poco más.
4 PRIMER LUGAR. Engrasa un tazón grande con aceite. Coloque la masa en el tazón engrasado y gire para asegurarse de que toda la masa esté recubierta., Cubra con un paño húmedo y deje que se eleve en un lugar seco y cálido (aproximadamente 90F) hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1.5 horas). Aquí es cuando suelo preparar el relleno (ver la siguiente sección).
5 DIVIDIR. Una vez que la masa esté lista, convertirla en una superficie ligeramente enharinada y amasar ligeramente. Pesar la masa y dividir en 18 piezas.,
6 APLANAR. Aplanar cada pieza en un óvalo / rectángulo que es aproximadamente 10 x 3 pulgadas. No aplastarla demasiado delgada; sin ir más fina que la de 2mm.
7 de RELLENO. Extienda 1-2 cucharadas colmadas de relleno de mantequilla en la masa, dejando un borde de media pulgada alrededor.
8 rollos., Enrolle la masa y pellizque las costuras para sellar. Enrolle las migas de pan.
9 SEGUNDO LUGAR. Colóquelo en moldes para hornear ligeramente engrasados (necesitará 2) y cúbralo con un paño húmedo. Espaciar uniformemente. Deje que se levante por segunda vez (aproximadamente una hora).,
10 HORNEAR. Precaliente el horno a 375F. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se doren.
cómo hacer relleno de pan español
para hacer el relleno, simplemente combine mantequilla sin sal ablandada, pan rallado, azúcar morena y leche en un tazón pequeño hasta que se combine.,
Si el relleno es demasiado grueso, añadir más leche 1 cucharadita a la vez, hasta obtener una untable — pero todavía bastante consistencia espesa.
consejos para hornear pan
¿nuevo en hornear pan? Echa un vistazo a estos consejos.
trabajando con levadura
¿sabes que huele a pan recién horneado? ¡Eso es levadura!, Además de hacer subir la masa, la levadura también le da al pan su olor a «pan».
Hay dos tipos principales de levadura que encontrarás en el Supermercado: active dry o instant rise (a veces también llamado quick rise o rapid rise).
la levadura seca activa debe florecer en agua tibia; la levadura seca instantánea Se puede agregar directamente a los ingredientes secos, como la harina.
casi siempre uso levadura seca activa. Por un lado, me gusta cómo al florecer en agua puedo garantizar que la levadura sigue viva.,
Aquí hay más información sobre la levadura que es muy útil, especialmente si desea sustituir una por la otra.
Amasar
sé que algunos panaderos gusta usar el gancho para la masa de su posición de los mezcladores amasan la masa de pan, y eso está bien.
prefiero amasar a mano porque hay menos posibilidades de amasar demasiado. ¡Y realmente hay algo muy relajante al respecto!,
si no estás seguro de lo que significa «amasar hasta que sea suave y elástico», aquí tienes un gran recurso que habla de ello.
Relleno y balanceo de pan
Entre tú y yo, no me importa mucho si el pan y los panecillos son una forma perfecta. ¿Y qué pasa si el relleno fluye? Siguen siendo deliciosos.,
pero si quieres rollos perfectos, aquí hay algunas cosas que puedes hacer:
- pesa tu masa
- mida cada pieza con una regla para hornear mientras la aplanas
- no la aplanes demasiado delgada (no más delgada que 2 mm)
- y no te dejes llevar por el relleno
Además, recuerda que la práctica hace que el pan sea perfecto, por lo que cuanto más pan hornees, mejor lo conseguirás.
tiempo de aumento de la masa y otras preguntas
muchas recetas dicen que permita que la masa suba hasta»duplicar su tamaño».,
dependiendo de la receta, esto puede variar de 30 minutos a 2 horas. Solo tiene que registrarse en la mitad de la marca para que pueda obtener una indicación de cuánto tiempo más tiene que ir.
para mí, lo importante es encontrar el lugar adecuado para dejar mi dinero.
hace frío aquí la mayor parte del año, así que dejar mi tazón en nuestro mostrador no tan cálido no es exactamente lo ideal.
así que lo que me gusta hacer es encender mi horno a su configuración más baja durante unos minutos, luego apagarlo para que sea alrededor de 90F cuando esté listo para poner mi masa en subir.,
solo recuerde retirar la masa del horno cuando esté listo para precalentar para hornear.
¿y realmente necesita un paño húmedo para cubrir su masa mientras se levanta? Sí, pero no es necesario. A veces uso envoltura de plástico. Y otros panaderos que conozco usan tapas de olla.
la clave es cubrir el tazón con algo porque hacerlo ayuda a que la masa retenga la humedad y evita que se seque.
el mejor tipo de harina para usar al hacer pan
personalmente nunca he usado harina de pan para hornear pan. Siempre Uso Harina de uso múltiple porque eso es lo que siempre tengo a mano., Y he tenido un gran éxito con él.
así que si no tienes harina de pan, no te preocupes. Puede usar harina de uso múltiple y hacer pan muy sabroso con ella.
leí que el mayor porcentaje de gluten en la harina de pan (en algún lugar entre 11-14%) lo hace ideal para el pan porque hace que la masa sea más elástica y más fácil de trabajar, lo que resulta en panes de textura más ligera.
así que si tienes curiosidad, puedes sustituir fácilmente la harina de pan por la harina para todo uso. Es una sustitución 1:1. Puedes leer todo sobre él y los diferentes tipos de harina aquí.,
La mejor manera de almacenar el pan español
al igual que con cualquier tipo de pan, la mejor manera de almacenar el pan español, es la congelación.
simplemente coloque el pan completamente fresco en una bolsa Ziploc grande y coloque la bolsa en el congelador. Debe durar al menos 1 mes.
para servir, descongelar en el microondas durante unos segundos y luego poner en el horno tostador hasta que esté caliente y tostado. Como nuevo.
espero que disfrutes de esta receta de pan español., Es un proceso bastante largo, pero es simple y los resultados valen la pena.
¿quieres probar otras recetas de pan Filipino? Prueba esto: la mejor receta de ensaymada que es fácil de seguir para que puedas hacer ensaymada suave, dulce y con queso en casa en cualquier momento.
Filipino Pan español – Fácil Receta facilísima
- ½ taza de mantequilla sin sal suavizada
- ¾ taza de pan rallado liso + más para enrollar
- ½ taza de azúcar morena envasada
- 3 cucharadas de leche
instrucciones
para la masa de pan española:
-
en un tazón pequeño o taza medidora, revuelva 1 sobre de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar granulada en agua tibia (aproximadamente 110F) hasta que se disuelva., Reservar y dejar reposar hasta que burbujee (unos 10 minutos).
-
En un tazón grande, revuelva ⅔ taza de azúcar y ¼ de taza de aceite hasta que esté completamente combinado.
-
Agregar 2 cucharaditas de sal, su mezcla de levadura, 1 taza de agua tibia y 1 taza de harina. Revuelva hasta que se incorpore. Proceder a añadir el resto de la harina 1/2 taza a la vez combinando bien después de cada adición (Ver notas).,
-
una Vez que la masa comienza a tirar y se agrupen en una bola, la transferencia en una superficie enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica (8-10 minutos). En caso de duda, amasar un poco más.
-
Engrasar un recipiente grande con el aceite. Coloque la masa en el tazón engrasado y gire para asegurarse de que toda la masa esté recubierta., Cubra con un paño húmedo y deje que se eleve en un lugar seco y cálido (aproximadamente 90F) hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1.5 horas).
-
una Vez que la masa está lista, la convierten en una superficie ligeramente enharinada y amasar ligeramente. Pesar la masa y dividir en 18 piezas.
-
Acoplar cada pieza en un óvalo/rectángulo, que es de aproximadamente 10 x 3 pulgadas., No lo aplane demasiado delgado; no vaya más delgado que 2 mm.
para el relleno de pan español:
-
en un tazón pequeño, combine ½ taza de mantequilla sin sal ablandada, ¾ taza de pan rallado, ½ taza de azúcar morena y 1-3 cucharadas de leche (Ver notas) hasta que se combinen.,
Video
Notas
- Si la masa está demasiado húmeda o pegajosa, añadir más harina poco a poco hasta que la masa quede manejable.
- Al hacer el relleno, comience con 1 cucharada de leche y agregue más hasta lograr una consistencia untable.
- dado que está utilizando 2 sartenes, sería una buena idea girar las sartenes a la mitad de la cocción, especialmente si su horno tiene puntos calientes. Regístrate y verás., Uso 2 bandejas de media hoja que son 18×13 pulgadas cada una.
- vea el post para ver las fotos paso a paso completas y consejos para hornear pan.
nutrición
la información nutricional son solo estimaciones.,
Happy baking!
