en este momento, es posible que esté menos que emocionado por la abundancia de verduras disponibles para cocinar. Como espinacas, acelgas, col rizada, hojas de remolacha, hojas de berza, amaranto, rúcula y mostazas, incluyendo mizuna y tatsoi.
y así, tal vez los verdes en su caja de CSA se descuidan en el cajón de verduras.
o, caminas justo más allá de los ramos verdes en el mercado de agricultores en busca de calabaza de verano, judías verdes, tomates, berenjenas y maíz.,
pero retroceda un minuto y considere esto: cada lote de verduras que blanquea y luego congela hoy, se convierte en una ventaja en una comida basada en verduras de cosecha propia a finales del otoño e invierno.
así que, aquí hay un rápido cómo que es lo suficientemente simple como para encajar en un día de verano. Y estoy compartiendo 5 de mis ideas favoritas para el uso de verdes blanqueados con recetas que puede hacer durante todo el año.
Cómo blanquear las verduras
cada año, hago un punto de blanquear y congelar grandes lotes de verduras {que incluye las tapas de rábanos, remolachas y nabos cuando están frescos}., Y si noto que algunos racimos de verduras están a punto de marchitarse en mi nevera, los blanqueo rápidamente y los congelo para más tarde.
Aquí está cómo.
durante una hora sin comida, configuré mi cocina estilo ensamblaje con una tabla de cortar y puse una olla grande de agua a hervir. Y me aseguro de tener un suministro de bolsas congeladoras del tamaño de un galón a mano.
siga la receta si no ha escaldado verduras antes. Para el equipo, solo necesita una olla grande, 2 tazones grandes, un colador y este colador de mano llamado araña.,
de, si eres un blancher experimentado, salta a estas 5 recetas para obtener ideas sobre cómo poner esta técnica a trabajar para ti hoy. Puede almacenar verduras escaldadas en el refrigerador durante tres días o compartirlas en bolsas de congelador.
estarás especialmente agradecido cuando llegue el otoño, y aún más en febrero, cuando tengas un alijo de buenas verduras listas para usar en tu congelador dentro de los seis meses, idealmente.,
rendimientos de verdes blanqueados:
Aquí hay una buena guía para las cantidades de verdes frescos a blanqueados que recorté de Martha Stewart. Obtendrá 2 tazas de verduras cocidas blanqueadas de estos tipos de verduras:
- 1 1/2 libras de espinacas frescas
- 1 Libra de col rizada
- 1 Libra de acelga
- 1 Libra de col rizada
estas fotos son de una mezcla de espinaca bebé y col rizada, pero recuerde que puede blanquear cualquier tipo de verde para usar en las recetas a continuación.
y es más o menos la misma técnica para otras verduras, incluyendo judías verdes y espárragos., Usted acaba de ajustar aumentar el tiempo de escaldado por un minuto o así.
5 formas de usar verduras blanqueadas
Blanquea tus verduras y estarás un paso adelante haciendo comidas como estas favoritas de forraje.
1., Green Butter
2. Stovetop Frittata
3., Ragú de cebada de champiñones
4. Pastel sabroso de plato profundo
5., Salsa de salchichas
Si eres como yo, no puedes obtener suficientes greens. Y con esta estrategia, estará completamente abastecido con los mejores verdes blanqueados en los próximos meses.
¿Cómo va a utilizar su lote de verduras blanqueadas? Facebook Instagram hazme saber lo que estás haciendo en los comentarios de abajo o etiqueta una foto #lynnesforage en Instagram o Facebook.,
imprimir
verdes blanqueados por ahora & later
este método es para escaldar verduras de cocina, como espinacas, acelgas, col rizada, hojas de remolacha, hojas de col, amaranto, rúcula y mostazas, incluyendo Mizuna y tatsoi o verdes silvestres, como diente de león y ortigas y hierbas de hoja, como perejil y albahaca. Úsalos en platos de huevo, platos de grano y cuencos, rellenos, salsas, sopas y mantequillas., Puede usarlos dentro de tres días o guardarlos en bolsas de congelador en el refrigerador durante seis meses.,
Ingredientes
- 1pound (alrededor de 2 racimos)verdes, lavadas y picadas en trozos grandes
- fino sal de mar
Instrucciones
-
Traer un grande, salados olla de agua a hervir., Llene un tazón grande con agua helada; ponga un colador en otro tazón grande y tenga a mano una araña u otro colador de cocina de mano.
-
cuando el agua hierva, sumerja aproximadamente la mitad de las verduras en el agua y cocine hasta que se marchiten y se vuelvan de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Utilice la araña para levantar los verdes del agua y transferirlos al agua helada para detener la cocción.
-
cuando el agua vuelva a hervir, agregue las verduras restantes y cocine hasta que se marchiten. Transfiéralos al baño de agua helada para que se enfríen brevemente.,
-
transfiera los greens del agua helada al colador y drene bien, usando la araña para presionar tanta agua como pueda. Enfriar a temperatura ambiente.
-
los greens están listos para usar, o para un almacenamiento más largo, divídalos en bolsas de congelador del tamaño de un cuarto de galón con una fecha y una etiqueta. Presione las bolsas planas para un mejor almacenamiento y apílelas en el congelador.
Receta de Notas
La cantidad de verdes que se enumeran aquí es sólo para referencia. El rendimiento cocido variará un poco en función del tipo de verduras..,
puede blanquear cualquier cantidad de verduras en lotes y usarlas y almacenarlas en cualquier cantidad dependiendo de su uso preferido.
