Esta receta de fricasé de pollo es enorme en sabor con cortes de pollo sofocados y cocinados lentamente en una salsa rica y cremosa con los condimentos cajún perfectos. Fácil de hacer y absolutamente delicioso.
fricasé de pollo en la casa hoy, mis amigos. ¿Alguna vez comiste fricasé de pollo? ¡Te espera una comida reconfortante!
Este es un plato clásico de una olla que aprendí a hacer en una escuela de cocina mientras visitaba Nueva Orleans. Es una adaptación cajún de un plato francés clásico, más bien una técnica de cocina, en realidad., He adaptado esta receta para hacerla a mi manera, con muchas especias cajún, algunos pimientos adicionales, y creo que a mis amigos amantes de la comida picante les encantará esta.
no es muy caliente, aunque se puede ajustar fácilmente a su propia preferencia. Lo que es, sin embargo, es enorme en sabor, y es bastante fácil de hacer. ¡Prepara tu cuchara Roux! Gran parte del esfuerzo se está cociendo a fuego lento en una olla.
Pero primero…
¿Qué es el Fricasé de Pollo?,
El fricasé de pollo es un clásico plato de comida casera francesa donde el pollo se saltea en una olla y luego se estofa en una salsa espesa y cremosa. Se describe como en algún lugar entre un salteado y un guiso, con todo cocinado en una sola olla. Hay muchas versiones diferentes, dependiendo de la región y del cocinero, y también se pueden hacer con otras carnes, como ternera, mariscos o solo verduras.
Cajun Vs. Francés Fricasé
Hay muy poca diferencia entre un fricasé de pollo Cajun vs, el clásico fricasé francés, excepto que la versión cajún utiliza la Santísima Trinidad cajún de verduras (cebolla, apio y pimientos) en lugar del francés mirepoix (cebolla, apio y zanahoria), y comenzamos con un clásico roux. Se sazona generosamente con la mezcla de condimentos cajún perfecta.
el orden de los pasos de cocción es ligeramente diferente, aunque los sabores resultantes siguen siendo excepcionales. Prefiero este fricasé de pollo cajún sobre la versión francesa debido a los condimentos y la riqueza general, aunque disfruto de ambos.
así es como hago el mío.,
hablemos de cómo hacemos fricasé de pollo, ¿de acuerdo?
fricasé de pollo ingredientes
- 3/4 taza de aceite vegetal (o use aceite de maní): es importante usar un aceite a fuego alto para esta receta. El aceite de oliva tiene un punto de ahumado más bajo y es mucho más probable que se queme, lo que arruinará el sabor del plato final.
- 6 piel con hueso en los muslos de pollo: puede usar sin piel y sin hueso, o cualquier corte de pollo, realmente. Esta técnica de receta Funciona con cualquier tipo de pollo.,
- 1 cucharada + 1 cucharadita de Cajun condimentos
- 1/2 taza de harina
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento picado
- 2 chiles jalapeños, picados – Esto es opcional, por más calor. Me encanta el calor y el sabor de los chiles jalapeños. O bien, use chiles serranos para que estén aún más calientes.,
- 4 tallos de apio, picado
- 6 dientes de ajo, picado
- 3-4 tazas de caldo de pollo (Caldo de pollo)
- 1 hoja de laurel
- salsa picante al gusto
cómo hacer fricasé de pollo – el método de la receta
1/4 taza de aceite en una olla grande.
sazone el pollo con 1 cucharadita de condimentos cajún. Agregue el pollo, los lados de la piel hacia abajo y saltee en la olla caliente hasta que las pieles comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire el pollo y reserve por ahora.
añadir el aceite restante y revolver en la harina para formar una masa blanca., Este es tu roux. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que el roux se oscurezca al color del chocolate Claro. Esto debería tomar unos 20 minutos. Es importante seguir revolviendo. No deje que el roux se queme en el fondo de la olla.
echa un vistazo a mi post con consejos y un video sobre cómo hacer un Roux, que debería ser muy útil.
añadir la cebolla, los pimientos y el apio. Revuelva y cocine durante 5 minutos para suavizar.
añadir el ajo y 1 cucharada restante de condimentos cajún. Revuelva y cocine durante 1 minuto.
agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y la salsa picante al gusto.,
devuelva el pollo a la olla y cubra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y se caiga del hueso. Se vuelve tan tierno de esta manera.
servir! Me gusta servir el mío sobre arroz blanco o con fideos cocidos.
Boom! Hecho! Fricasé de pollo está listo para servir! Se ve maravilloso, ¿no? Me encanta esta receta. Super sabroso. Es difícil equivocarse con la cocina cajún.
Receta Consejos & Notas
- El Pollo. Puedes usar cualquier corte de pollo con esta receta., «Fricasé»es más un método donde las piezas de pollo se hierven a fuego lento y lento en la salsa de salsa. Pruébelo con muslos de pollo sin hueso o deshuesados, sin piel, pechuga de pollo, patas de pollo o un pollo entero cortado.
- Otras Carnes. Puedes hacer este plato con otras carnes también. De hecho, hay muchas otras versiones populares. Pruebe esta receta con ternera, conejo, aves de corral o mariscos (aunque los mariscos no necesitan hervir a fuego lento por mucho tiempo).
- Versión Vegetariana. Puedes mantener este plato estrictamente vegetariano saltándote el pollo., En su lugar, use verduras de raíz como zanahorias enteras, papas, colinabo, remolacha u otros favoritos. Asegúrese de cambiar el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Otras opciones de ingredientes. Las setas son una adición popular para esta receta. El jugo de limón es bueno para un pop cítrico al final mientras se sirve. A algunos cocineros les gusta usar vino blanco y reducirlo con el pollo, y también revolver la crema espesa para hacer que la salsa sea aún más rica.
- consejos para hacer Roux. Un roux adecuado es esencial para este plato. Echa un vistazo a mi post para cómo hacer un Roux para consejos sobre cómo hacerlo mejor.,
¿qué servir con fricasé de pollo?
El fricasé de pollo se sirve popularmente sobre arroz blanco, aunque a menudo me gusta servir el mío con fideos cocidos, como fideos de huevo, que complementan la salsa. También me gusta un poco de pan crujiente espeso para ayudar a absorber esa salsa sabrosa, que se parece mucho a una salsa. Hablando de sabor enorme.
Eso es, mis amigos. Espero que disfruten mi receta de fricasé de pollo. Avísame si lo logras. Me encantaría saber cómo resultó para ti. Mantener picante!
Si tienes curiosidad, lee sobre mi viaje gastronómico a Nueva Orleans aquí!,
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¿tiene alguna pregunta? ¡Pregunta! Estoy feliz de ayudar. Si te gusta esta receta, espero que te deje un comentario con algunas estrellas. Además, por favor compártalo en las redes sociales., No olvides etiquetarnos en # ChiliPepperMadness. Voy a estar seguro de compartir! ¡Gracias! — Mike H.
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Fricasé de Pollo Receta
Instructions
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Heat 1/4 cup oil in a large pot., Sazone el pollo con 1 cucharadita de condimentos cajún y saltee el pollo en la olla caliente hasta que las pieles comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire el pollo y reserve por ahora.
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agregue el aceite restante y revuelva en la harina para formar una masa blanca. Este es tu roux. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que el roux se oscurezca al color del chocolate Claro. Esto debería tomar unos 20 minutos. Es importante seguir revolviendo. No deje que el roux se queme en el fondo de la olla.,
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Añadir la cebolla, el pimiento y el apio. Revuelva y cocine durante 5 minutos para suavizar.
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Añadir el ajo y el restante 1 cucharada de Cajun condimentos. Revuelva y cocine durante 1 minuto.
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agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y la salsa picante al gusto.
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Añadir el pollo de nuevo a la olla y la tapa., Reduce the heat and simmer for 30 minutes, or until the chicken is falling off the bone.
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Serve! I like to serve mine over white rice or with cooked noodles.
