la goma xantana es un aditivo alimentario que se encuentra en muchos alimentos.
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cuando se trata de leer una etiqueta nutricional, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor. Menos ingredientes en una etiqueta de comida normalmente significa que hay menos espacio para aditivos extraños, productos químicos u otras cosas que, para mí, simplemente no pertenecen a la comida real., Otra señal de que la comida que estás comiendo es ultraprocesada (y no tan buena para tu salud) es una lista de ingredientes con ingredientes que suenan extraños o difíciles de pronunciar.
un ingrediente que está prácticamente en todo (especialmente los productos sin gluten) en estos días es la goma xantana. Es un aditivo alimentario común que se usa en muchos productos, desde productos horneados hasta aderezos para ensaladas., «A menudo se usa para hornear sin gluten y vegano, ya que funciona para emulsionar y unir ingredientes, así como para agregar volumen a un producto terminado», dice Amy Gorin, Nutricionista Dietista Registrada en el área de la ciudad de Nueva York.
pero tan extraño como suena la goma xantana, ¿qué significa para su salud y está bien comerla todos los días? A continuación, un dietista registrado explica qué es, dónde se encuentra y si debe evitar comerlo o no.,
la goma xantana se usa a menudo en la cocción sin gluten, ya que ayuda a estabilizar y unir los ingredientes.
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¿qué es exactamente la goma xantana?
la goma xantana se utiliza como aglutinante, estabilizador y emulsionante en productos alimenticios. No se encuentra en la naturaleza y tiene que ser fabricado. Según el USDA, se elabora tomando un tipo de carbohidrato, como glucosa o sacarosa, y fermentándolo con bacterias.
específicamente, la goma xantana es un polisacárido y una fibra soluble., Esto significa que su cuerpo no puede digerirlo, lo cual no es malo, pero podría ser un problema para algunas personas con problemas gastrointestinales.
¿Es seguro?
la goma xantana es relativamente segura e incluso puede tener algunos beneficios para la salud. Un posible efecto secundario del consumo de goma xantana es que puede tener un efecto laxante. Si usted tiene cualquier tipo de problemas digestivos, esto podría empeorar las cosas o agravar un estómago ya sensible., Incluso si no está preocupado por esos síntomas, tenga en cuenta la cantidad de goma xantana que está consumiendo y la cantidad de fibra en su dieta — no quiere demasiado de algo bueno.
«si consume cantidades excesivas de fibra, o incluso más de lo que está acostumbrado a consumir, puede experimentar efectos secundarios como gases y diarrea. Tomar demasiada fibra también puede hacer que absorba mal los nutrientes», dice Gorin.,
Los investigadores han encontrado que la goma xantana puede tener varios efectos positivos diferentes en la salud, como ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y ayudar a las personas que tienen un trastorno de la deglución. Además, se ha demostrado que ralentiza el crecimiento tumoral en ratones con cáncer de piel.
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¿debe evitar la goma xantana?,
finalmente, no hay muchos estudios en humanos sobre la goma xantana para dar una conclusión definitiva sobre cómo el consumo a largo plazo afecta su salud, pero la mayoría de los expertos dicen que es bastante inofensivo. Si tiene problemas digestivos, evitarlo puede ayudarlo a prevenir síntomas no deseados o síntomas exacerbados. «Consumidas con moderación, estas encías deben ser seguras para la mayoría de las personas. Es solo cuando comienzas a tomar cantidades excesivas que puedes tener problemas», dice Gorin.
