siempre que tenga la oportunidad de comprar shrimp shell-on—o, mejor aún, head-on—lo tomo. Devanar y luego cocinar camarones en sus conchas es la forma más sabrosa de hacerlo, y hay algo muy satisfactorio en pelarlos justo antes de hacerlos estallar en la boca., Pero su viaje no debe terminar allí; las conchas todavía tienen más que dar.
Esta es la parte de Comer Basura Con Claire, una Lifehacker de la serie donde Claire Inferior convence a transformar tu desechos de la cocina en algo comestible y delicioso.
Como con la mayoría de los restos y pieles, esto supone que la basura puede ser utilizado para hacer realmente un ace de stock., Incluso después de que se hayan cocinado, las cáscaras todavía tienen mucho sabor en sus paredes quitinosas, y todo lo que tienes que hacer es cocinarlas a fuego lento.
Por suerte para mí (y para ti), acabo de tener una bolsa de conchas en mi congelador que sobraron de una cena de camarones. Para desbloquear sus poderes de condimento, los devolví a un ambiente acuoso, arrojándolos en una olla y cubriéndolos con agua del grifo. (Usé tres tazas de agua para 10 conchas. Luego llevé la olla a ebullición, la reduje a fuego lento y la dejé pasar un rato.,
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Después de cinco minutos, una notable cantidad de shrimpy sabor había sido transferido al líquido, pero quince minutos hizo un muy mariscos-adelante stock.,
yo después se filtra fuera de las conchas y se maravilló de oro mi shrimpy elixir.,
a Pesar de las conchas por sí solos son suficientes para hacer una sabrosa stock, no hay razón por la que no se podía echar en algunos compuestos aromáticos como la cebolla o el ajo, una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Un chorrito de vino blanco también sería muy bienvenido., Una vez que tenga los sabores tal como los desea, puede usar su caldo de camarones como caldo de ramen, como base para risotto o en un estofado de mariscos. Ya sabes, las cosas usuales para las que usarías acciones.
