Hatch Chili Verde Mother Sauce

¿qué son los chiles verdes de Hatch?

Los Chiles True Hatch son una delicia estacional, que es exclusiva del Estado de nuevo méxico en la ciudad de Hatch. Cultivado en un fértil valle del Río Grande, el suelo es rico en vitaminas y minerales de los fondos marinos formados hace mucho tiempo. El clima de esta Región Sudoccidental crea días de primavera y verano que son calurosos seguidos de noches oscuras y frías, debido a su alta elevación., Todas estas Condiciones de cultivo únicas se combinan para hacer el terroir perfecto para las plantas de Chile. Estas ventajas ambientales hacen que el chile escotilla tan especial y sot después. Los increíbles sabores de estas Condiciones de cultivo dan como resultado que la carne de los chiles sea espesa, afrutada, terrosa con la cantidad perfecta de calor o Scoville (SHU). Esta es la razón por la que quería encontrar estos chiles verdes escotilla y hacer una receta de salsa madre de chile verde escotilla.

Mollie Stone’s Market, una cadena de Supermercados en el área de la Bahía, trajo productos de Melissa., Vinieron con 4 tipos diferentes de chiles verdes de escotilla fresca, dos tostadores de Chile y muchos otros productos de chile de escotilla para la venta. La escotilla de Chile comienza verde y se volverá roja si se deja en la planta más tiempo, dándoles más calor y sabor, ya que maduran completamente. Las unidades de calor Scoville o SHU para las 6 variedades de chiles eclosión varían de 1,000 a 12,000 SHU. De los productos de Melissa, dividen las hojas calientes y venden una suave, media, caliente y Extra caliente. Como referencia, un chile jalapeño tiene una calificación de 5,000 SHU., Este año, Mollie Stone’s está ofreciendo un pre-pedido para Hatch Chile, ya tostado y listo para ser recogido. Echa un vistazo a su sitio para las fechas y ubicaciones de la tienda!

para las variedades de chiles Hatch, la variedad más disponible es el pimiento Anaheim. Mientras que solo los chiles verdaderos de la escotilla los chiles se pueden llamar escotilla si se cultivan en el Río Grande, Las semillas y los orígenes son muy similares. Pueblo chile, Rio Grande chile, Big Jim, y otras variedades están disponibles y se ven muy similares en tamaño y forma. Por lo general, estos chiles tienen entre 6 y 9 pulgadas de largo y se vuelven verdes cuando están frescos., Los chiles rojos secos están disponibles el resto del año y a veces se pueden encontrar en una corona o trenza decorativa.

para hacer una salsa madre Hatch Chili Verde, tengo chiles verdes asados al fuego. Fui con más de un chile de fuego suave | medio, para poder agregar más chiles a la salsa, capturando la mayor parte de la esencia. El asado al fuego ayuda a caramelizar los sabores de los pimientos y hace que pelarlos sea mucho más fácil. Si no tiene acceso a un chile asado, coloque los pimientos sobre una llama abierta, girando periódicamente, para asar uniformemente todos los lados de los pimientos., Esto se puede hacer sobre una parrilla de gas o carbón, un quemador de estufa de gas en la cocina de uno, o usando una antorcha de propano | butano, equipada con un accesorio de antorcha culinaria SEARZALL | acero inoxidable.

si los chiles verdes Hatch no están disponibles en su área, se pueden comprar en línea y en algunas tiendas. Se pueden encontrar en un o en frascos, ya asados, pelados y sin semillas. Estas dos variedades son convenientes y durarán en su despensa por un tiempo., También están bastante cerca de los chiles verdes recién asados, asados para usted. Como esta es una receta casera de chile Verde, puede usar chiles verdes Hatch o sustituir una mezcla de chiles Anaheim, chiles poblano | pasilla con jalapeño para darle un toque extra de sabor / calor.

los tomates asados son otro saborizante clave en esta receta. Los tomates (Physalis philadelphica y Physalis ixocarpa) vienen en dos colores, verde y verde púrpura. Están envueltos como un regalo con una piel delgada de papel, con la fruta siendo ligeramente pegajosa debajo., Agregue los tomates a un tazón lleno de agua para ayudar a eliminar fácilmente la piel y eliminar esa pegajosidad. Para aumentar las capas de sabor, asarlas bajo un asador, no solo oscurece la piel sino que crea profundidad y redondea la acidez de estos tomates verdes. Las cebollas amarillas caramelizadas, el ajo asado, el comino, el cilantro, el cilantro y el orégano completan esta salsa madre del suroeste, terminando con un toque de Lima para un equilibrio ácido y extra. La salsa terminada tiene una gran mezcla de dulce, calor y agrio, combinado con los sabores que el chile Hatch trae al plato.,

Hatch Chili Verde Mother Sauce usos:

Una vez que se hace esta salsa madre, se puede servir más de una tonelada de diferentes proteínas, verduras y se utiliza como salsa madre. He modificado ligeramente esta receta para crear una receta casera de pollo Chile Verde y una receta de cerdo Chile Verde, ya que esta salsa es vegetariana | vegana en la naturaleza. Puede usar esta salsa madre Hatch Chili Verde como base para escalfar huevos, creando un estilo sudoccidental Shakshuka., Pruebe esta salsa en enchiladas, haciendo una escotilla Enchiladas de chile verde, usando ya sea pollo, pato, cerdo, verduras asadas | asadas o tofu congelado, descongelado y asado (para obtener más textura al tofu terminado). Intensifica el sabor de los chiles de temporada rellenando algunos chiles verdes de escotilla asados y sin semillas con una mezcla de Monterey Jack (O pepper jack), Oaxaca y quesos frescos de queso fresco, vierte sobre la salsa y hornéalos a 350°F | 177°C hasta que la salsa burbujee unos 25 minutos.,

intente usar esta receta como dip, para tortillas (harina o maíz), vertido sobre chips para hacer nachos, hacer tacos, o un burrito húmedo

esta salsa madre se puede usar para hacer un estofado de Chile verde, Pozole de Chile verde, tamales de chile verde y Chilaquiles! Un amigo de Facebook usó esta receta de Hatch Green Chile y la vertió sobre carnitas, para servir para la cena. Tomó la cantidad de chiles asados verdes de Hatch y la duplicó, redujo el agua / caldo | para crear una salsa más espesa, que podría adaptarse fácilmente para crear estas otras ideas de recetas.,

solo algunas ideas sobre cómo usar esta deliciosa receta de temporada. Trate de enlatar o congelar esta receta en porciones de tamaño de porción, almacenadas por un período de tiempo más largo, haciendo una cena fácil y deliciosa entre semana.

Hatch Chili Verde Mother Sauce variaciones de la receta:

• si no puede encontrar chiles verdaderos Hatch, puede sustituirlos con una mezcla de chiles poblanos, chiles Anaheim, chiles cubanelle, con algunos chiles jalapeños agregando para calentar.,
• dependiendo de su nivel de calor ideal, use una combinación de chiles suaves, medios, calientes y extra calientes para obtener el picante deseado.
• si le gusta cocinar con cerveza, use cerveza en lugar de agua | caldo | caldo, para agregar un toque y sabor únicos a esta receta., Trate de usar ales y lagers con saltos más bajos, como una American Brown Ale (aumentando el sabor de los chiles asados mediante el uso de la cebada malteada en horno), Vienna Lager (la Lager mexicana con un suave trasfondo de Malta), Chili Beer (complementando los sabores de Chile y el calor utilizado en la cerveza), a un Gose (jugando con la acidez de los tomates y el jugo de lima, de la ale agria).
• Se pueden agregar hojas de aguacate a la receta, lo que aporta un nivel adicional de herbáceo a la receta, agregando más de ese tono Hispano., Solo asegúrese de puréarlos con lo que se mezcla o retirarlos antes de servir.
• mientras que los tomates son el ingrediente tradicional para elaborar una salsa verde de Chile, uno podría usar tomates verdes. Llega un momento en el que puedes tener más tomates de los que sabes qué hacer… o que estarán lo suficientemente maduros para comer. ¿Por qué no usar tomates verdes como sustituto?!?! Una versión ligeramente más meridional de la clásica versión sudoccidental.

hace: aproximadamente un galón de salsa madre de chile verde Hatch

Sirve: 8-10 invitados

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Hatch Chili Verde Mother Sauce

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En el mundo de la cocina, hay muchas salsas madre o salsas que todo el mundo debe saber cómo hacer. Esta receta de salsa madre Hatch Chili Verde merece estar en esta lista para su arsenal de recetas culinarias.,

Hatch Chili Verde Mother Sauce Votes: 11 Rating: 4.,18 usted: valore esta receta! Imprimir Receta En el mundo de la cocina, hay muchas salsas madre o salsas que todo el mundo debe saber cómo hacer. Esta receta de salsa madre Hatch Chili Verde merece estar en esta lista para su arsenal de recetas culinarias.,ul> Servings: ounce Units: Instructions In a dry Dutch oven or medium size thick-bottomed pot, add the coriander and cumin seeds., Coloca la olla a fuego medio y tuesta las especias para ayudar a liberar todos sus aceites esenciales. Revuelva con una espátula de madera hasta que estén fragantes y simplemente comience a estallar. Transfiera las semillas a un molinillo de especias o un molinillo de café limpio y deje enfriar. Moler bien y dejar de lado. En el ahora-bote vacío, que ha sido precalentado, añadir el aguacate (o de otros) de aceite, la cebolla picada y la sal., Coloque a fuego medio y cocine la cebolla durante unos buenos 10-15 minutos, hasta que apenas comiencen a caramelizarse. Revuelva con cierta frecuencia. Precaliente el horno a la parrilla, en alto. Coloque la rejilla del horno en la posición más alta.Coloca un tazón grande con agua en el fregadero. Añadir los tomates y dejar remojar durante unos 5 minutos. esto ayudará a aflojar la piel de papel., Retire las pieles, y frote ligeramente la superficie de los tomates para eliminar cualquier pegajosidad. Pat secar. Coloque los tomatillos en un lugar seco, sartén de hierro, organizándolos en una sola capa, coloca a fuego alto. Una vez que los tomates verdes comiencen a chisporrotear, mueva la sartén a la rejilla superior en el horno y deje que los tomates se asen durante 10 – 15 minutos., Los tomatillos será cubierto con un poquito de char, algunos se abrió y un poco de líquido estará presente en el pan. Retirar del horno y reservar., una Vez que las cebollas estén caramelizadas, agregar el asado de los tomatillos, asado de los dientes de ajo, la reserva de suelo de cilantro y el comino. Revuelva bien la mezcla, exprimiendo los tomates. ayudándoles a liberar la humedad. continúe cocinando durante otros 5-10 minutos., Tiene el asado, pelado y sin semillas Escotilla de Ají Verde picado. Agrégalos a la mezcla de cebolla / tomates y agrega el miso blanco, el orégano y la hoja de laurel. Revuelva bien, combine y una vez que la mezcla esté hirviendo, agregue el agua / caldo / caldo. Llevar la sartén / olla de nuevo a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y dejar cocer durante 30 minutos. Revuelva semi-frecuentemente., Para añadir más color y sabor, picar el cilantro, dejando un par de tallos. Una vez que la salsa se haya cocido durante 30 minutos, agregue el cilantro. Para preparar la final de la Escotilla de Chile Verde a la Madre de la Salsa, puré con un palo | batidora de inmersión o pulso en una licuadora., Es mejor no super suave, pero con un poco de textura | trozos a la izquierda en la salsa final. Pruebe la salsa y agregue el jugo de limón recién exprimido. Se debe añadir un buen brillo a la salsa. Ajustar con más sal o jugo de limón si es necesario. Si se desea más calor, se puede agregar pimienta de cayena o hojuelas de Chile para agregar ese toque extra. La Escotilla de Chile Verde a la Madre de la Salsa está listo para usar., Puede ser refrigerado y congelado en porciones de tamaño de porción o mezclado con verduras a la parrilla, carnes asadas o tofu. Esta salsa durará una semana en el refrigerador o congelada durante 6 meses., Receta de Notas Ideas sobre Cómo Utilizar Este Hatch Chile Verde Madre la Receta de la Salsa: Hatch Chile Verde Shakshuka (huevos al horno en el Chile Verde) la carne de Cerdo de Chile Verde Vierta sobre la cerveza brined chuletas de cerdo, que han sido a la parrilla | ahumada | asado.,v> Hatch Chili Verde Mother Sauce Hatch Green Chili Mayonnaise Homemade Chicken Chile Verde Recipe