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Un moco Loco es el perfecto día de semana de 30 minutos para comer con un sabroso cocido hamburguesa apiladas sobre el arroz con una deliciosa salsa de champiñones y un huevo frito. ¡Esta comida reconfortante hawaiana será un favorito de la familia seguro!,
somos grandes fans de las comidas rápidas entre semana y ya que a mi hija le encanta la carne de res, hacemos Joes descuidados, pastel de carne y filetes picados con bastante regularidad.
Loco Moco
desde el principio, el nombre de esta receta parece una locura, lo sé, y la historia detrás de ella es bastante divertida. La leyenda cuenta que un grupo de niños de un gimnasio local y sus padres fueron a un restaurante en Hawai y pidieron algo diferente a un sándwich y con un tazón de arroz, de ahí esta receta.,
la parte loca del nombre obviamente en español, supuestamente provino de uno de los niños del gimnasio a quien llamaron «Crazy George», por la forma en que practicaba deportes. No estoy seguro de dónde vino moco, pero esta palabra se traduce del español al inglés como moco, asqueroso, lo sé. Mi conjetura es el huevo de lado soleado que se coloca en la parte superior sería la razón.
Este sencillo básico hawaiano consiste en una hamburguesa sazonada que se cocina a la temperatura deseada y se sirve con arroz blanco, salsa de champiñones y un huevo frito encima con una guarnición de cebollas verdes en rodajas.,
La clave para perfeccionar el arroz esponjoso
mientras que la preferencia personal, soy un fan del arroz esponjoso. A menudo, cuando se cocina el arroz en la estufa, se humedece y se cocina demasiado. Es mi opinión profesional que la mayoría de las recetas de paquetes de arroz compensan en exceso la cantidad de agua que causa este resultado sobrecocido.
dado que la mayoría de las recetas de arroz de grano largo tienen una proporción estándar de 1 ½ parte de agua a 1 parte de arroz, contrarresto eso haciendo 1 ¼ de partes de agua a 1 parte de arroz. Quédate con esta proporción para obtener un delicioso arroz esponjoso.,
cómo hacer un Loco Moco
siga estos breves procedimientos para hacer esta receta de loco moco:
Combine la carne molida con cebolla, ajo, soja, salsa Worcestershire, sal y pimienta y forme empanadas.
dore las empanadas en una sartén grande en una pequeña cantidad de aceite a fuego medio durante 3-4 minutos de lado o hasta que estén doradas.
Establecer la carne a un lado y dorar los champiñones en la sartén a fuego medio.,
incorpore la harina hasta que se mezclen en las setas para hacer un roux.
agregue el caldo de carne y cocine durante 3-4 minutos más o hasta que se espese como una salsa.
coloque las empanadas cocidas en la salsa de champiñones y manténgalas calientes.,
freír el huevo en aceite en una sartén a fuego medio hasta el punto deseado
hacer una salsa perfecta
La Salsa siempre puede ser difícil porque con demasiada harina puede resultar grumosa, no lo suficiente a veces lo hace demasiado delgado, hay una serie de cosas a considerar al hacerlo.
Aquí hay problemas y remedios comunes.
- si es grumoso, la única forma de evitarlo es colarlo para deshacerse de los grumos., Esto es el resultado de demasiada harina y no suficiente grasa cuando se revuelve en los champiñones. Un roux es partes iguales de peso de harina a grasa, así que tenga en cuenta que cuando se está agregando el aceite a la sartén al principio.
- salsa fina: esto significa que no se agregó suficiente harina a los champiñones. La forma de arreglar esto es hacer un roux por separado y batirlo en la salsa.
- demasiado espeso-muchas veces esto ocurrirá si hay demasiado roux total y no hay suficiente líquido. La forma más fácil de contrarrestar esto es agregando más líquido.,
notas + consejos del Chef de la receta
Make-Ahead: puede hacer esta receta hasta 2 horas antes de tiempo, simplemente mantenga las hamburguesas en la salsa mientras están cubiertas con un fuego muy bajo a fuego lento. Del mismo modo, mantenga el arroz caliente.
Cómo recalentar: agregue la cantidad deseada de carne de res y salsa a una cacerola y caliente a fuego lento hasta que esté caliente.
Cómo almacenar: mantenga la carne y la salsa separadas del arroz, y cúbrala y guárdela en el refrigerador hasta por 5 días. Haga lo mismo y manténgalo en el congelador hasta por 2 meses.,
si la salsa no tiene el grosor deseado antes de agregar las empanadas cocidas, simplemente agregue un poco de lechada (2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 1 cucharada de agua).
dado que había mucho aceite en la sartén después de cocinar las hamburguesas, escurrí la mitad en una sartén pequeña y la usé para freír el huevo.
las empanadas de carne no necesitan estar completamente cocidas al dorarlas antes de retirarlas de la sartén para hacer la salsa.
cocine el huevo frito a la cantidad deseada de cocción. Se recomienda que la yema esté líquida.,
más recetas de carne increíbles
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- Beef Wellington
- el Boeuf Bourguignon
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Hawaiian Loco Moco Recipe
▢ 3 cucharadas soperas de harina
Instrucciones
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Agregue la cebolla, el ajo, la carne de vaca, 1 cucharada de salsa de soja y la salsa Worcestershire en un tazón grande y mezcle hasta que esté completamente combinado., Forma 5 empanadas y sazona por ambos lados con sal y pimienta y coloca en un plato.
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agregue el aceite a una sartén muy grande a fuego medio y una vez que comience a humear ligeramente agregue las hamburguesas y cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas por cada lado. Ver nota de cocción.
-
Conjunto de la hamburguesa a un lado y drenar la mitad del aceite usado para cocinar la carne molida en una sartén pequeña y establecer la cacerola pequeña a un lado.,
-
En la sartén grande a fuego medio agregar los hongos y cocine durante 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
-
Añadir la harina y remover hasta que esté completamente combinado,
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Vierta el caldo de carne y cocinar por 3-4 minutos más a fuego medio hasta que se vuelva espesa como la salsa.,
-
Agregue de nuevo las empanadas de carne cocida y cocine a fuego lento.
-
freír los huevos 1 a la vez en la sartén pequeña en la grasa de carne rendida a fuego medio durante 30 segundos para obtener un huevo soleado.
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servir las empanadas de carne y la salsa de champiñones sobre el arroz de jazmín cocido y completar con el huevo frito y decorar con cebollas verdes en rodajas.,
notas
- Make-Ahead: puede hacer esta receta hasta 2 horas antes de tiempo, simplemente mantenga las empanadas de hamburguesa en la salsa mientras está cubierto con fuego muy bajo a fuego lento. Del mismo modo, mantenga el arroz caliente.
- Cómo recalentar: agregue la cantidad deseada de carne de res y salsa a una cacerola y caliente a fuego lento hasta que esté caliente.
- Cómo almacenar: mantenga la carne y la salsa separadas del arroz, y cúbrala y guárdela en el refrigerador hasta 5 días., Haga lo mismo y manténgalo en el congelador hasta por 2 meses.
- si la salsa no tiene el grosor deseado antes de agregar las empanadas cocidas, simplemente agregue un poco de lechada (2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 1 cucharada de agua).
- dado que había mucho aceite en la sartén después de cocinar las hamburguesas, escurrí la mitad en una sartén pequeña y la usé para freír el huevo.
- Las Empanadas de carne no necesitan estar completamente cocidas al dorarlas antes de retirarlas de la sartén para hacer la salsa.,
- cocine el huevo frito a la cantidad deseada de cocción. Se recomienda que la yema esté líquida.
