también tiene una mala reputación en los círculos de bienestar. Pero no todo el ácido cítrico es igual., Está el tipo natural: un ácido orgánico que se encuentra en verduras y frutas, particularmente de la variedad cítrica. Luego está el tipo de ácido cítrico que se produce en un laboratorio. Esto se crea a partir de—Espere a que—moho negro.
y sí, stealth black mold en todo, desde su bebida hasta su caldo de pollo, ciertamente suena aterrador, pero ¿debería serlo?
Aquí están los elementos básicos del ácido cítrico que necesita saber.,
lo bueno
primero, las buenas noticias: hay beneficios al consumir alimentos que contienen cítricos de origen natural ácido (de, por ejemplo, jugo de limón o lima) porque actúa como antioxidante, lo que significa que protege al cuerpo de los radicales libres dañinos. Comer abundantes antioxidantes ayuda con todo, desde la salud del corazón hasta la prevención del cáncer.,
además de eso, «el ácido cítrico también es un agente alcalinizante, que ayuda a disminuir la acidez en su cuerpo», explica Maria Vila, DO, médica de medicina integrativa del centro Chambers for Well Being, con sede en Nueva Jersey. Al reestabilizar el ambiente ácido a menudo causado por demasiados alimentos procesados (y lattes de triple inyección) y demasiado estrés, su cuerpo puede trabajar de manera más eficiente.
También digno de mención? Debido a sus poderes alcalinizantes, incluso hay alguna evidencia de que el ácido cítrico puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cálculos renales, que pueden prosperar en la orina de alta acidez.,
lo malo (según algunos expertos en bienestar)
si alimentas ciertos azúcares (como almidón de maíz y azúcar remolacha) al hongo Aspergillus niger (un moho negro común), termina con la forma artificial de ácido cítrico. Es una manera barata y fácil de producir un aditivo alimentario. ¿Pero no es saludable?,
en última instancia, el moho negro se filtra, pero algunas personas creen que las micotoxinas (productos de desecho microscópicos dejados por el hongo) no se eliminan por completo. A los expertos en bienestar les preocupa que ingerir o inhalar estos en el reg pueda ser problemático porque el moho y las micotoxinas se han relacionado con problemas respiratorios, alergias e incluso enfermedades crónicas. El Dr. Vila advierte que el ácido cítrico en productos de belleza y limpieza tiene el potencial de ser irritante y desencadenar síntomas de asma.,
Además, el azúcar añadido al molde para hacer ácido cítrico proviene principalmente de la remolacha y el maíz, que se encuentran entre los organismos modificados genéticamente (OGM) más comúnmente producidos. Por lo tanto, si está haciendo un esfuerzo para mantenerse alejado de ellos, definitivamente debe verificar las etiquetas de cualquier alimento envasado y procesado, e incluso vitaminas y suplementos, para ver si especifican qué tipo de ácido cítrico contienen, dice el Dr. Vila.
(Pro-tip: las empresas nutracéuticas, fabricantes de nutrientes estandarizados y de calidad farmacéutica, los fabrican con menos aditivos, dice.,)
la línea de fondo
a pesar de que algunos expertos, como el Dr. Vila, se preocupan por los cítricos artificiales ácido, simplemente no hay estudios grandes y definitivos que muestren una clara correlación entre el aditivo y los problemas de salud. De hecho, un estudio concluyó que el ácido cítrico no daña la función cerebral o hepática.,
pero si está buscando una dieta «más limpia» y limitar los aditivos y los OGM, no hará daño reducir su ingesta de ácido cítrico de los alimentos envasados y procesados, mientras que al mismo tiempo aumenta su ingesta de cítricos para que pueda cosechar los beneficios del tipo natural. ¿Alguien quiere agua con limón?
publicado originalmente el 2 de febrero de 2018. Actualizado El 31 De Julio De 2020.
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