consejos de receta de helado de masa de galletas con chispas de Chocolate
¿cómo hacer masa de galletas con harina cruda?
para que la harina cruda sea más segura, necesitamos matar las bacterias. Trate la harina horneándola a 350 ° F durante 10 minutos o calentándola en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que alcance los 165 ° F. Use un termómetro de lectura instantánea para garantizar que alcance la temperatura a la que muere la bacteria.
consejo extra: calentar la harina en el horno también la tuesta ligeramente, dándole un sabor a nuez caramelizada que funciona muy bien en esta receta.,
me gustan los trozos grandes de masa de galletas en mi helado, pero eso también hace que sea un poco más difícil de recoger. Siéntase libre de cortar la masa en trozos más pequeños si lo prefiere.
cómo hacer suave& helado casero cremoso:
siempre use leche entera fría y crema. Cualquier cosa baja en grasa será acuosa, delgada y simplemente no vale la pena el esfuerzo.
¿tengo que usar jarabe de maíz?
La receta contiene una pequeña cantidad de jarabe de maíz. ¿Por qué? Bueno, ayuda a evitar que el helado se cristalice y se endurezca demasiado. Siéntete libre de omitirlo si quieres., También puede usar un chorrito de vodka para ayudar a prevenir la cristalización.
¿Cuál es tu heladera favorita?
me encanta mi máquina de helados Cuisinart. Lo he tenido durante más de siete años y lo he usado para escribir literalmente un libro de cocina sobre helados, por lo que se ha desgastado mucho. En realidad lo prefiero al accesorio KitchenAid.
si está utilizando una máquina similar, asegúrese al 100% de que el recipiente del congelador esté completamente congelado antes de batirlo, de lo contrario terminará con sopa. Eso significa que cuando agitas el recipiente del congelador, no debes escuchar absolutamente ningún chapoteo de líquido.,
¿puedo hacer esta receta sin una máquina de helados?
aunque una máquina de helados realmente produce los mejores resultados suaves y cremosos, puede utilizar #2 o #3 de mis métodos sin Máquina aquí si no tiene una máquina de helados!
almacenar & servir:
Puede hacer tanto la masa de galletas con anticipación. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético en el congelador.
asegúrese de almacenar el helado en un recipiente hermético muy bien sellado con envoltura de plástico presionada contra la superficie. Esto ayudará a evitar que el helado se cristalice., Guárdelo durante un máximo de 2 semanas.
cuanto más tiempo se almacene el helado, más sabroso se volverá! Sin embargo, cuanto más tiempo se almacena más difícil será también. Para que sea perfectamente recogible, refrigere durante 30 minutos para que se ablande uniformemente. Esto funciona mejor que dejarlo reposar a temperatura ambiente porque entonces el exterior se vuelve líquido mientras que el interior sigue siendo duro.
