veo esos plátanos maduros en su mostrador, y le levanto una cucharada de helado de plátano Casero. En realidad hacer que dos cucharadas – de ninguna manera vas a querer parar en una sola porción de este cremoso, felicidad de verano de ensueño!
lo que tenemos hoy en día es una receta de helado de plátano real, desde cero, antigua con leche, crema, huevos y, si lo desea, sabores de helado de plátano extra como mantequilla de maní y/o chispas de chocolate.,
sé que el plátano de un ingrediente «nice cream» (el que me hizo quemar mi mini licuadora) es famoso en Pinterest, y todavía lo disfruto de vez en cuando cuando necesito una solución de postre saludable. Pero-y creo que todos deberíamos ser honestos sobre esto por un momento-no es un helado de plátano real.
si quieres un delicioso y cremoso helado de plátano de la forma en que tu abuela lo habría hecho, con crema real, huevos y un toque de azúcar, esta es la receta.
el helado de verdad es una de las mayores alegrías del verano. ¡En realidad es sorprendentemente fácil y divertido hacer helado desde cero!,
para ayudarte a hacer el mejor helado de plátano con éxito, en la parte inferior del post justo encima de la receta, he agregado un video de receta para que puedas ver exactamente cómo hacer este rico y cremoso helado de plátano también.
Why Make Banana Ice Cream from Scratch
Si en este punto te estás preguntando, Por qué haría helado cuando solo puedo comprarlo, volteemos ese contenedor de helado comprado en la tienda y veamos la parte posterior.
ese ingrediente es larga lista, y apenas puedo pronunciar la mayor parte de ella.,
ahora, compare esa lista con esta sencilla receta de helado de plátano. Leche. Crema. Banano. Huevos. Vainilla. Eso es más o menos todo. En comparación, el primer contenedor de helado comprado en la tienda que revisé en la tienda de comestibles contenía más de 15.
incluso si la lista de ingredientes comprados en la tienda no te molesta, entonces déjame presentarte otra razón convincente para hacer helado de plátano (o cualquier helado!) desde cero: es tremendamente divertido y deliciosamente gratificante.,
la alegría de ver las natillas que conjuraste de los huevos y la leche transformarse en un tazón de dulce y cremosa dicha de verano no se puede sobrevender.
y si pudiera estar sobrevendido, el sabor fenomenal, la textura deliciosa y la experiencia de comer helado de plátano casero no pueden.
el helado casero es fácil de hacer, incluso para un cocinero novato, y su sabor es tan superior a las cosas producidas en masa, que se arruinará alegremente de por vida.,
helado de plátano: línea de ingredientes desde cero
Como mencioné, el helado casero es notable por su lista de ingredientes corta y directa. Elija cada ingrediente con cuidado, ya que su sabor brillará.
- Bananas. Cuanto más madura, más manchada y más fea, mejor. Un plátano profundamente Maduro le dará la mejor dulzura natural y sabor a plátano.
¿se pregunta Qué hacer con los plátanos congelados? Usted puede utilizar para hacer helado de plátano, así!, Deje que los plátanos se descongelen durante la noche, elimine el exceso de humedad, luego use en la receta como se indica.
- huevos. Me gusta usar los huevos libres de jaula. Las cáscaras son más resistentes, las yemas son de colores más vibrantes y el sabor es más puro.
- leche entera + crema espesa. Este no es el lugar para contar las calorías del helado de plátano. Si intenta intercambiar leche descremada (o cualquier otra leche), el helado estará más helado que suave.
por el contrario, no creo que necesite crema totalmente pesada, ya que este helado de plátano ya es bastante rico., La proporción de 1 taza de leche a 2 tazas de crema espesa es la adecuada para nosotros.
- Ron. O vodka para un sabor más neutro. Debido a que el helado casero se hace sin aditivos, se congela más duro que el helado producido en masa. Debido a que el alcohol no se congela, una salpicadura mantiene el helado más suave.
si prefiere no incluir alcohol, puede omitirlo y dejar el helado 15 minutos antes de servir para darle tiempo adicional para ablandarlo.
- Azúcar., Solo 2/3 taza hace que este helado sepa como una delicia, sin robar el Centro de atención de la dulzura afrutada natural del plátano.
cómo hacer helado de plátano
El video muestra esto con más detalle (y la receta lo explica con detalles muy específicos), pero aquí hay un resumen rápido!
- haga la base de huevo, leche, crema y azúcar. Este es el punto de partida para cualquier sabor de helado casero. Una vez que hayas dominado las natillas, estás listo para enfrentarte al mundo del helado casero.,
- desea cocinar la crema hasta que cubra fácilmente la parte posterior de una espátula o cuchara de madera. Se parecerá a esto:
Ahora, los plátanos maduros llegan a la escena.
- En una licuadora (cualquier licuadora vieja; no necesitas una licuadora de alta potencia como una Vitamix aquí), mezcla los plátanos con la mitad de la crema.
Los plátanos hacen que el helado sea naturalmente dulce, gloriosamente cremoso y también le dan sabor fresco a plátano.,
de aquí, todo lo que queda es un poco de paciencia.
- Chill. Antes de que la crema esté lista para la máquina de helados, debe dejarla en el refrigerador durante varias horas para que se ponga agradable y fría.
- congelar en su máquina de helados. Resista el impulso de comer toda la licuadora de natillas con una cuchara y vierta en su máquina de helados en su lugar.
Opcional Helado de Plátano Sabores
Como está escrito, esta receta hace un excelente Helado de Plátano. Es simple y sublime., Si te gusta gussy, aquí hay algunas ideas para empezar:
- helado de plátano con chispas de Chocolate. Mi go-to! Hacia el final del ciclo de la máquina de hacer helados, agregue lentamente 2/3 taza de chispas o trozos de chocolate negro. Me gusta picar una barra de chocolate negro de buena calidad. Estamos haciendo helado desde cero. No escatimar!
- helado de plátano con mantequilla de maní. Hacia el final del ciclo de la heladera, agregue lentamente 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa.
- helado de plátano Chunky Monkey. Combine ambos de los anteriores!, Hacia el final del ciclo de la máquina de hacer helados, agregue lentamente 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa y ½ taza de chocolate negro picado o chispas de chocolate.
- helado de plátano Ultimate Reeses. ¡Otra forma de mantequilla de maní! Hacia el final del ciclo de la máquina de hacer helados, agregue lentamente ½ taza de caramelos de taza de mantequilla de maní picada.
- Helado De Chocolate Banana Walnut Chunk. Hacia el final del ciclo de la heladera, agregue lentamente ½ taza de nueces tostadas picadas (o pacanas) y ½ taza de chocolate negro picado.,
como se puede ver, esta receta de helado de plátano aterciopelado está maduro con la posibilidad de postre de ensueño!
herramientas recomendadas para hacer helado de plátano
- utilizo el accesorio para hacer helados que cabe en mi batidora de pie KitchenAid.
- Mi hermana es dueña y ama esta heladera regular.
- recomendado para cualquier persona seria acerca de hacer helado casero: the Perfect Scoop by David Lebovitz. Me ha enseñado todo lo que siempre quise saber sobre cómo hacer helado casero, y las recetas son fabulosas.,
Casera Helado de Plátano
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups heavy cream
- 5 large egg yolks save the whites for another use
- 1 cup whole milk yes, it must be WHOLE milk!,»>
1/4 cucharadita de sal kosher
instrucciones
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prepara tu estación de trabajo: crea un baño de hielo colocando una cantidad moderada de hielo y agua en un tazón grande., Coloca un tazón mediano vacío en el más grande sobre el hielo. Vierta la crema espesa en el tazón mediano y coloque un colador en la parte superior. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén bien combinadas.
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en una cacerola mediana a fuego medio, mezcle la leche, el azúcar y la sal hasta que se formen pequeñas burbujas a lo largo de los bordes y el azúcar se haya disuelto. No deje hervir.,
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vierta gradualmente un poco de leche en el tazón con las yemas de huevo, batiendo constantemente mientras vierte (me gusta usar un cucharón para esto). Una vez que hayas vertido un poco de leche, devuelve la cacerola a la estufa a fuego lento. Vierta lentamente las yemas en la cacerola, revolviendo constantemente. Este proceso se llama revenido y evitará que los huevos se revuelvan.,
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continúe cocinando la mezcla de leche de huevo (también llamada natilla) a fuego lento, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la cacerola con una espátula de goma o cuchara de madera, hasta que la natilla espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la espátula. Colar la crema en el recipiente con la crema espesa.
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Coloque la mitad de la crema en una licuadora o procesador de alimentos con los plátanos. Puré hasta que quede suave, luego vierte de nuevo en el tazón con el resto de la crema., Agregue el extracto de vainilla y el ron. Cubra, presionando un pedazo de envoltura de plástico contra la superficie, luego enfríe completamente en el refrigerador durante al menos 4 horas o, si el tiempo lo permite, durante la noche.
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congele el helado en su máquina de helados según las instrucciones del fabricante, agregando el chocolate durante los últimos 5 minutos de batido. Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele 3 horas o toda la noche. Dejar reposar a temperatura ambiente 10 minutos antes de servir.,
Notas
Nutrition
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