el pollo hervido es común cuando el cocinero casero quiere asegurarse de que está cocinado hasta el final. En algunos lugares, es habitual ver a los restaurantes hervir pollo antes de freírlo o asarlo a la parrilla.
saber hervir pollo puede significar la diferencia entre una receta exitosa y deliciosa y una mala. Afortunadamente, estamos aquí para enseñarte cómo hervir el pollo correctamente, para que la carne se cocine correctamente, y no termines con sangre o carne rosada en el medio.,
cómo hervir pollo
hervir pollo no es lo mismo que guisarlo o escalfarlo. El pollo escalfado se cocina completamente y se puede consumir inmediatamente.
por otro lado, el pollo hervido puede no haber alcanzado la temperatura interna completa necesaria para un pollo completamente cocido. Otra diferencia entre guisar y hervir es que hervir solo requiere fuego bajo precisamente porque no quieres hervir el pollo hasta el final.,
para que no haya confusión, el hervor es un proceso en el que el pollo se somete a una baja cantidad de calor durante un período.
el proceso de cocción elimina el color rosado en el pollo y también expulsa cualquier sangre de los huesos y las venas que rodean el hueso, profundamente en el tejido muscular. Las partes más profundas del pollo suelen ser problemáticas, especialmente cuando no se ha descongelado bien.
cuando intenta asar el pollo, el centro permanece rosado y a veces incluso frío., Esto no es deseable para los métodos de cocción como asar a la parrilla, que a menudo es complicado para cortes más pequeños de carne como el pollo. Es fácil cocer demasiado el pollo a la barbacoa, especialmente si la salsa tiene azúcar, lo que aumenta el riesgo de quemar la piel.
¿debo hervir el pollo antes de asarlo a la parrilla?
definitivamente! Hervir el pollo antes de colocarlo en una parrilla asegurará varias cosas. En primer lugar, puede estar seguro de que no va a haber rosa en el centro. También reducirá el riesgo de que quede sangre en la carne., La carne también va a ser más jugosa y más tierna al final.
el riesgo de sobrecocinar la carne y terminar con algo quemado en el exterior y súper seco en el interior también se reducirá por completo. Y para aquellos que se preguntan si el pollo va a tener un sabor diferente, no lo hará.
en todo caso, el pollo va a tener un sabor aún mejor porque está bien cocinado. Algunas personas pueden haber tenido una experiencia negativa antes con el pollo cocido a vapor.
después de hervir y asar a la parrilla, el pollo puede haber terminado más duro de lo esperado., Esto generalmente sucede cuando el pollo se ha recocido porque estaba cocinando a altas temperaturas.
Puede resolver esto cocinando el pollo a una temperatura más baja la próxima vez. La cocción a baja temperatura generalmente se recomienda para piezas más frágiles de alimentos como pollo y pescado.
si la carne es delicada y se seca más rápidamente, hay que controlar la temperatura con más cuidado para poder cocinarla bien sin secarla demasiado. Naturalmente, algunas de las grasas asociadas del pollo van a ser derretidas por el calor, y estas se derretirán con el caldo. Esto es normal.,
si nunca antes has probado a hervir pollo, aquí tienes una guía paso a paso:
- consigue una olla grande y llénala con todas las piezas de pollo que necesitas para cocinar. dado que las existencias son naturalmente profundas, no tendrá problemas para hervir ninguna cantidad de pollo allí. Además, las ollas también son excelentes porque se calientan rápidamente y pueden retener bien el calor. decida si desea mantener los huesos o eliminarlos.
En términos generales, cualquier tipo de carne con huesos se cocinará más lentamente que la carne con los huesos eliminados., No dude en mantener el caldo resultante del hervor, ya que se puede usar en otras recetas, especialmente con salsas y guisos. No tiene sentido desperdiciar todos esos sabores libres en el agua. - podría ser una buena idea agregar un poco más de sabor al agua antes de hervir. Algunos de los sabores más conocidos mejoran para el pollo durante el hervor son vinagre de sidra de manzana o simplemente caldo. Eres libre de usar cualquier tipo de caldo comercial que quieras. El caldo infundirá sabores en la carne. El contenido de sal del caldo también ayudará a ablandar la carne., Para una gama completa de sabores, también se pueden agregar verduras y una cabeza entera de ajo. La clave aquí es mejorar gradualmente el sabor de la carne a medida que la baja temperatura funciona en la carne durante un corto tiempo.
- Cuando todos los condimentos estén listos, coloque la estufa en alto y espere a que el agua alcance un hervor. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego y continúe trabajando el pollo. El máximo es de quince minutos. Idealmente, debe ser mucho menos de quince minutos de cocción a fuego lento porque puede terminar cocinando completamente el pollo., El tiempo real necesario antes de llegar al estado de ebullición dependerá de la cantidad de pollo se ha cargado en la olla y la cantidad de agua que ha añadido. Idealmente, el agua debería cubrir casi todo el pollo en la olla.
¿cuánto tiempo para hervir el pollo?
en caso de que esté cocinando una gran cantidad de pollo, aumente el tiempo de cocción a quince o veinte minutos. Si la olla está casi llena, hervir durante treinta minutos a cuarenta minutos. Si cocina dos o tres trozos de muslo de pollo con hueso, cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos solamente., No exceda la marca de diez minutos, ya que esto puede hacer que el pollo se cocine completamente en el proceso.
¿puedo hervir pollo con antelación?
no hay nada malo en hervir el pollo por adelantado antes de asarlo a la parrilla.
¿puedes hervir pollo la noche anterior?
Puede hervir el pollo la noche antes de la parrilla y dejar que se enfríe antes de refrigerar. Asegúrate de cocinar el pollo hervido lo antes posible. Si quieres mantenerlo por más tiempo, congélalo en lugar de simplemente refrigerarlo.
