Si te gusta el liverwurst, es posible que disfrutes haciendo el tuyo en casa (¡sabes exactamente qué – y cuánto de él-va en él!)
A Mi mamá y a mi papá les encantó. Recuerdo que mi mamá compraba una pieza a menudo en una pequeña tienda de mamá y papá en un pueblo cercano. Ella hacía sándwiches con él; siempre en el pan blanco casero de mi abuela, cubierto con una enorme rebanada de cebolla dulce y mostaza amarilla. Papá tomó muchos de esos en su lata de almuerzo en sus viajes acarreando carbón.,
disfrutada en muchas cocinas de toda Europa, la salchicha de hígado es prolífica en la región del carbón gracias a nuestras conexiones étnicas con esos países y se puede encontrar lista en muchas delicatessen y tiendas de comestibles.
por lo general, la salchicha de hígado se rellena en una cubierta, pero esta receta es muy amigable para el cocinero que no tiene el equipo o el interés para moler y rellenar salchichas. Si así lo desea, puede rellenar el paté en tripas de cerdo o carne de res (atarlos con una cuerda en longitudes de 8 a 12 pulgadas, y ajustar el relleno con el fin de dejar un poco de espacio al final de cada longitud para la expansión.,
cocine a fuego lento los enlaces durante unos 45 minutos en una olla de agua, luego sumérjalos en agua fría para evitar que la grasa se asiente a lo largo de la parte inferior). Sin embargo, esto es igual de delicioso – y más fácil – para hornear en pan sartenes. Puede servirlo en rodajas o usarlo como una crema para untar.
la parte más difícil de esta receta podría ser encontrar hígado de cerdo. Consulte con un carnicero independiente, que debería poder pedirlo por usted si su tienda de comestibles no lo lleva. Si no puede encontrar el hígado de cerdo, puede sustituirlo por hígado de ternera o ternera.,
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salchicha de hígado casera
receta de un carbonero en la cocina curso: Snacks, sandwich cuisine: German, Pa.,>
ingredientes
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1 Libra de grasa de cerdo
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2 libras de carne magra de cerdo
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1 1/4 libras de hígado de cerdo (o ternera o hígado de ternera)
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1 cebolla mediana, rallada
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2 cucharadas de sal
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2 cucharaditas de clavo
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1 cucharadita de pimienta negra
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1/2 cucharadita de nuez moscada
instrucciones
- cortar el cerdo, la grasa de cerdo y el hígado en cubos y congelar durante que procesarán en un procesador de alimentos sin mushing.,
- saltee la cebolla en un poco de grasa de cerdo o mantequilla hasta que esté suave y translúcida, luego espolvoree con las especias para calentarlas.
- añadir la mezcla a la carne de cerdo y procesar con la hoja de metal «S» hasta que tenga un puré suave.
- Empaque el puré en 2 moldes de pan (9 x 5 pulgadas) y cúbralo firmemente con papel de aluminio.
- ponga el plato o las sartenes de pan en una bandeja para hornear más grande y vierta una pulgada o dos de agua hirviendo en la sartén más grande (haciendo un «baño de agua») y luego hornee a 300 grados F hasta que la carne esté cocida pero no Dorada (el termómetro de carne debe leer 160F a 165F grados), aproximadamente 2 horas.,
- Retire los panes de la cacerola de agua y deje enfriar completamente en las cacerolas de pan.
- Afloje los panes de las sartenes, apague y envuelva con envoltura de plástico y refrigere 24 horas antes de usar.
Notas
- Hace 2 tamaño estándar de los panes.
