para ser justos, el queso huele bastante horrible y los estadounidenses guardan felizmente un promedio de 35 libras de él por persona por año. Así que por favor sepan que no quiero ofender, y de hecho aplaudo y envidio la cocina sofisticada y saludable de Vietnam. Pho es infaliblemente delicioso. Pescado fresco y rollitos de primavera y fruta tropical para el postre? Apuesto todo.
Pero durian?
La mayoría de los estadounidenses nunca han oído hablar de la delicadeza que es tan popular y venerada en el sudeste asiático que se conoce allí como » el rey de las frutas.»Es sin duda el más picante. El olor es tan distintivo, tan penetrante y persistente, que el durian está prohibido en el transporte público en Singapur. En noviembre de 2018, un avión Indonesio que transportaba durian en la bodega de carga quedó en tierra cuando los pasajeros se negaron a abordar debido al hedor. Equipos de científicos han dedicado horas en el laboratorio para averiguar qué cóctel de compuestos bioquímicos le da al durian su famoso aroma.,
Durian invita a la pasión tanto de devotos como de detractores. El famoso foodie Anthony Bourdain era un fan, aunque reconoció que durian tenía algunos inconvenientes. «Tu aliento olerá como si hubieras besado a tu abuela muerta.»
al llegar al aeropuerto de Phnom Pen en Camboya este noviembre, me di cuenta de que si alguna vez quería probar esta famosa fruta, este viaje sería mi mejor oportunidad. Un quiosco Dairy Queen justo afuera de la reclamación de equipaje anunciaba ventiscas con sabor a durian, con una opción para Oreos, arroz pegajoso o almendras mezcladas., Sin embargo, parecía hacer trampa cortar el famoso sabor con helado, así que esperé.
Mi oportunidad llegó una semana después en Vietnam durante un viaje en coche desde la ciudad de Ho Chi Minh a la ciudad de Can Tho en el verde y cálido sur del país. Las altas temperaturas y la humedad mantuvieron esta región tropical exuberante y verde, y los puestos de frutas al borde de la carretera estaban bien abastecidos con montañas de vainas de durian puntiagudas y oblongas.,
Los Amigos me habían advertido que el durian huele peor de lo que sabe, así que arruiné mi valor como vendedor de fruta cortada en dos Durian antes de encontrar uno que considerara lo suficientemente maduro. El olor era repelente, como basura podrida empapada en removedor de esmalte de uñas, o un contenedor lleno de perros muertos en un día caluroso. El vendedor picó el durián por la mitad y luego extrajo la fruta naranja Regordeta que salió limpiamente de la vaina. La textura de la fruta es similar a las natillas, pero con una piel suave y seca.,
sabe mejor de lo que huele, sabe mejor de lo que huele, sabe mejor de lo que huele repeated repetí esto una y otra vez en mi cabeza mientras entraba a probar. Pero mis amigos estaban equivocados, me habían engañado, y el sabor era mucho peor de lo que podría haber imaginado. Como un órgano putrefacto e hinchado extraído de un cadáver de una semana. Tomé un plátano de la mano de mi fotógrafo y lo metí en mi boca en un intento desesperado por Borrar el sabor de la muerte. Incapaces de guardar más durian, aceptamos una cubierta de espuma de poliestireno para llevárnosla., Y aunque lo guardamos en el maletero, el olor se infiltró rápidamente y abrumó a todo el coche. Mi ropa y mi maleta apestaban a ella durante días.
¿por qué esta fruta tan querida en Vietnam, Tailandia, China e Indonesia me recuerda (y a muchos otros occidentales) a las sudorosas zapatillas de tenis de los adolescentes llenas de ensalada de col caducada? La respuesta, aparentemente, radica en las diferentes formas en que los cerebros de las personas interpretan los sensores olfativos., Aparentemente, los componentes complejos que componen el aroma único del durian son similares pero no idénticos a los olores nocivos como el azufre y la trementina, por lo que los cerebros como el mío agrupan al durian en la categoría de no comer. Otros cerebros, posiblemente más sofisticados o tal vez más practicados, interpretan los aromas de manera diferente y los encuentran agradables y atractivos.
un amigo que vivió en China durante un año me dijo que el truco es seguir comiendo durian. Al tercer sabor, dijo, estás enganchado. Nunca llegué tan lejos, pero muchos lo han hecho., Los clubes de fans de Durian abundan en la web, al igual que las oportunidades de recorrer las granjas fecundas de durian en el Sudeste Asiático durante la temporada de cosecha. ¿Tienes lo que se necesita? Un descargo de responsabilidad escrito en negrita advierte que estos tours especiales no son para todos. «Requisito previo para viajar: no debe disgustarle el olor a durian.”
