Ven Pongal es un plato de tiffin satisfactorio que se come para el desayuno en el sur de la India. El arroz y las lentejas se sazonan generosamente con hojas de curry, semillas de comino y pimienta negra. A mi familia le encanta esta comida abundante, sin gluten, vegetariana para el almuerzo y la cena.,
tradicionalmente hecho con múltiples ollas, me encanta esta receta rápida de una olla usando la olla a presión Instant Pot. El ajuste de arroz a baja presión en la olla instantánea es perfecto para cocinar arroz suave y lentejas con una textura más ligera. Servido caliente con Chutney de coco y Sambar, este plato con ghee es un delicioso brunch de fin de semana perezoso.
¿Qué es Pongal?
Pongal es un plato popular de arroz y lentejas del Sur de la India., Pongal se hace generalmente en 2 versiones, salado y dulce. El Pongal Salado es conocido como Ven Pongal, Khara Pongal o Ghee Pongal. El pongal dulce se conoce como Sakkarai Pongal y puedes encontrar una receta increíblemente deliciosa en el essential Indian Instant Pot Cookbook.
Pongal Festival
Pongal es también un festival de cosecha de 4 días de duración celebrado durante el mes de enero en Tamil Nadu, sur de la India. En el día de Pongal la leche fresca se calienta y se deja hervir sobre la olla, una tradición que se traduce a la palabra «Pongal»., Diferentes platos de arroz se cocinan con esta leche hervida y se comparten con familiares y amigos.
mientras que Pongal se celebra en el sur de la India, en el oeste de Maharashtra, donde crecí, celebramos Makar Sankranti con alimentos como Bhogichi Bhaji (curry de verduras mixtas), Tilachi Chikki (patatas fritas de sésamo) y Gul Poli (parathas de sésamo dulce).
historia detrás de mi receta easy Instant Pot Ven Pongal:
en el invierno de 2018, mientras trabajaba en el desarrollo de recetas para mi libro de cocina, mi suegra amiga estaba visitando los Estados Unidos., Tuve la suerte de que ella me dio horas de su tiempo, durante varios días, enseñándome muchas de mis recetas favoritas del Sur de la India. Ella trabajó pacientemente conmigo mientras perfeccionaba cada receta usando el Instant Pot.
esta auténtica receta de Ven Pongal es una de sus recetas que desarrollamos juntos. No solo compartió muchas historias interesantes detrás de la cocina del Sur de la India, sino que también me dio todos los consejos y trucos para hacer el Pongal más delicioso.
estoy agradecido por su tiempo y experiencia, fue una experiencia memorable aprender recetas del Sur de la India de un profesional., Tengo cuatro de sus recetas publicadas en mi The Essential Indian Instant Pot Cookbook.,
- Ghee Casero – echa un vistazo a esta receta casera de ghee de olla instantánea
- hojas de Curry frescas – una hierba fresca imprescindible en la cocina del Sur de la India disponible en tiendas de comestibles Indias y asiáticas
- semillas de comino – agrega sabores cálidos y tonos terrosos
- jengibre – el jengibre fresco agrega sabores fieros y acre
- pimienta negra – agrega aroma intenso, profundidad y calor
- Hing o Asafetida – especia esencial en la cocina del Sur de la India, después de agregar a las melosidades de ghee en un aroma almizclado con sabores suaves de Umami
¿te interesa aprender más sobre las especias indias?, Echa un vistazo a todas las especias que me gusta mantener en mi despensa en esta guía esencial de especias indias.
variaciones de Ven Pongal:
- Vegan Ven Pongal-aceite vegetal neutro sustituto o aceite de coco para el ghee
- quinua Ven Pongal-enjuague la quinua 2 a 3 veces. Reducir el agua a 3 tazas y seguir el resto de la receta
- arroz integral Ven Pongal – Añadir 3.,5 tazas de agua, aumente el tiempo de cocción a presión a 20 minutos y cocine a alta presión
Aquí está cómo hacer Ven Pongal en la olla a presión Instant Pot:
Paso 1: saltee anacardos y haga tadka
Paso 1: Seleccione el ajuste de salteado alto en la olla instantánea y caliente 1 cucharada de ghee. Agregue los anacardos y saltee hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Transfiera los anacardos a un tazón pequeño., Agregue las 3 cucharadas restantes de ghee, el jengibre, las semillas de comino, los granos de pimienta, la pimienta molida y las hojas de curry directamente al ghee caliente en el fondo de los bordes de la olla y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos. Transfiera el tadka al tazón con los anacardos y reserve (Fotos 1 – 4).
Paso 2: cocine a presión el arroz y las lentejas
agregue el moong daal a la olla instantánea ahora vacía y saltee hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto. A continuación, agregue el arroz, la sal y el hing; vierta el agua; y revuelva para combinar., Asegure la tapa y ajuste la liberación de presión demasiado sellado. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione el ajuste de arroz y ajuste el tiempo de cocción durante 12 minutos a baja presión (fotos 5 – 8).
Paso 3: Agregue anacardos y tadka
permita 10 minutos de liberación de presión natural, luego mueva la válvula de liberación de presión a la ventilación para liberar el vapor restante. Pulse el botón Cancelar para desactivar el Instant Pot. Abra la olla y agregue los anacardos reservados y el tadka (fotos 9 – 10).,
Disfrute de caliente con chutney de coco!
Nota: Ven Pongal se disfruta mejor inmediatamente. A medida que se enfría, las lentejas continuarán absorbiendo la humedad haciendo que el plato sea más grueso o seco. Para recalentar simplemente agregue un poco de agua para traerla de vuelta al guiso como consistencia.
Aquí está la receta de chutney de coco para servir con Pongal:
- En una licuadora o procesador de alimentos mezcle coco, chana daal asada, semillas de comino, chiles verdes, jengibre y cilantro con 1/4 taza de agua., Haga una pasta suave, agregue más agua según sea necesario. Hacer una pasta suave.
- caliente el aceite, agregue las semillas de mostaza negra y déjelas estallar. Añadir una pizca de hing / asafetida.
- vierta este aceite caliente sobre el chutney mezclado y mezcle bien antes de servir.
¿disfrutaste de los sabores del Sur de la India en este Veg Pongal?, Echa un vistazo a algunos de mis platos vegetarianos favoritos del Sur de la India
- Bisi Bele Bhath-arroz picante y lleno de sabor y lentejas cocinadas con verduras
- Veg Kurma-verduras mixtas cocinadas en una salsa cremosa a base de anacardo de coco
- arroz con cuajada-yogur y arroz salados
¿Tienes curiosidad por todas las lentejas y frijoles utilizados en la cocina india? Echa un vistazo a mi guía de lentejas y frijoles Indios esenciales.
¿te encanta la idea de una olla para las noches de semana?, Aquí están algunos alimentos libres de gluten arroz y platos de lentejas, conocido como Khichdi o Kitchari que se repite en mi casa:
- Khichdi
- Vegetal Mezclado Khichdi
- Masoor Khichdi
★ ¿has probado esta receta? Nos encantan sus comentarios, haga clic en las estrellas en la tarjeta de recetas a continuación para calificar.
imprimir Receta Receta Pin
Ven Pongal con chutney de coco
1/2 inch ginger
instrucciones
-
mida el arroz en un colador de malla de alambre, luego enjuague con agua corriente durante 10 segundos, agitándolo., Escurrir y reservar.
-
seleccione el ajuste de salteado alto en la olla instantánea y caliente 1 cucharada de ghee. Agregue los anacardos y saltee hasta que comiencen a dorarse, de 1 a 2 minutos. Transfiera los anacardos a un tazón pequeño.
-
agregue las 3 cucharadas restantes de ghee, el jengibre, las semillas de comino, los granos de pimienta, la pimienta molida y las hojas de curry directamente al ghee caliente en la parte inferior de los bordes de la olla y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos., Transfiera el tadka al tazón con los anacardos y reserve.
-
agregue el moong daal a la olla instantánea ahora vacía y saltee hasta que esté tostado, aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz, la sal y el hing; vierta el agua; y revuelva para combinar.
-
asegure la tapa y ajuste la liberación de presión a Sellado. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione el ajuste de arroz y ajuste el tiempo de cocción durante 12 minutos a baja presión.,
-
deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego mueva la liberación de presión a la ventilación para liberar el vapor restante. Pulse el botón Cancelar para desactivar el Instant Pot. Abra la olla y revuelva en los anacardos reservados y tadka. Disfruta caliente!
chutney de coco
-
en una licuadora o procesador de alimentos mezcle coco, chana daal asada, semillas de comino, chiles verdes, jengibre y cilantro con 1/4 taza de agua., Haga una pasta suave, agregue más agua según sea necesario
-
caliente el aceite, agregue semillas de mostaza y déjelas estallar. Añadir hing.,he blended chutney and mix well before serving
Video
Notes
Nutrition
♥ Suscríbete a nuestro canal de Youtube para obtener recetas de video sabrosas y fáciles. Buscando más recetas de olla instantánea? Echa un vistazo a nuestro delicioso Instant Pot Recipe board en Pinterest.
Autor: Archana
Hola! Soy un técnico convertido en desarrollador de recetas, instructor de cocina y blogger de comida. Me encanta la comida y disfruto desarrollando recetas fáciles y saludables para estilos de vida ocupados. Vivo en Nueva Jersey con mi marido y dos hijos.,
