en ciertas épocas del año, varias especies de peces y mariscos contienen biotoxinas venenosas, incluso si están bien cocinadas. Según los CDC, se considera un riesgo poco reconocido para los viajeros, específicamente en los trópicos y subtrópicos.
ciertos peces-meros, barracudas, Morenas, esturión, lubina, pargo rojo, medregal, caballa, pez loro, pez cirujano y pez ballesta—pueden causar envenenamiento por ciguatera. El CDC recomienda no comer nunca Morenas o barracudas., Otros tipos de peces que pueden contener la toxina en momentos impredecibles incluyen lubina y una amplia gama de arrecifes tropicales y peces de agua caliente. Los peces que contienen estas toxinas no se ven, huelen ni saben mal. Cocinar, marinar, congelar o guisar no destruye la toxina.
el riesgo de envenenamiento por ciguatera existe en todas las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico, donde se comen estos peces de arrecife.,
otras dos formas de intoxicación pueden ocurrir por toxinas naturales en los peces: la tetrodotoxina, a veces llamada intoxicación por Pez Globo o intoxicación por fugu, y la intoxicación por escombroides.
¿Dónde está el mayor riesgo de envenenamiento por ciguatera?
Los Peces de arrecife de las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. Se han reportado casos en los Estados Unidos en Hawai, Guam, Puerto Rico, Islas Vírgenes de los Estados Unidos y Florida., Se han observado algunos casos aislados de intoxicación por ciguatera a lo largo de la costa oriental de los Estados Unidos.
Se cree que más de 400 especies de peces, particularmente peces de arrecife, contienen la toxina para el envenenamiento por ciguatera.
¿cuáles son los síntomas de la intoxicación por ciguatera?
Los síntomas de intoxicación por ciguatera generalmente aparecen entre unos minutos y 6 horas después de haber comido el pescado tóxico. Estos incluyen una variedad de anomalías gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares. Los siguientes son los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera., Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente. Los síntomas pueden incluir:
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Náuseas
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Vómitos
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la diarrea Acuosa
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dolor de Cabeza
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Entumecimiento y hormigueo alrededor de la boca y las extremidades
En los casos más graves, la persona puede sufrir dolores musculares, mareos y sensaciones de temperatura de inversión, caliente donde las cosas parecen frío y frío cosas parecen caliente. También se pueden experimentar ritmos cardíacos irregulares y presión arterial baja., Los síntomas de intoxicación por Ciguatera normalmente se resuelven al cabo de varios días, pero pueden durar hasta 4 semanas. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a los de otras afecciones. Siempre hable con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico.
tratamiento para la intoxicación por ciguatera
El tratamiento para la intoxicación por ciguatera implica aliviar los síntomas y tratar cualquier complicación. No hay un antídoto específico para la toxina en sí. Generalmente, la recuperación toma de varios días a varias semanas.
¿qué es la tetrodotoxina?,
La tetrodotoxina, también llamada intoxicación por Pez Globo o intoxicación por fugu, es una forma mucho más rara de intoxicación por peces. Sin embargo, es potencialmente muy grave. Esto se asocia casi exclusivamente con comer el Pez Globo de las aguas de las regiones del Indo-Pacífico. También se han reportado varios casos de intoxicaciones, incluyendo muertes, de peces globo del Océano Atlántico, Golfo de México y Golfo de California. El envenenamiento por Pez Globo es un problema continuo en Japón.
¿cuáles son los síntomas de la intoxicación por peces globo?,
Los síntomas generalmente aparecen entre 20 minutos y 3 horas después de comer el Pez Globo venenoso. Los siguientes son los síntomas más comunes de la intoxicación por peces globo. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente.,
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entumecimiento de labios y lengua
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entumecimiento de cara y extremidades
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sensaciones de ligereza o flotación
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dolor de cabeza
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náuseas y vómitos
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dolor Abdominal
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diarrea
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dificultad para caminar
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debilidad muscular extensa
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convulsiones
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dificultad respiratoria
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deterioro mental
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arritmia cardíaca
la muerte puede ocurrir dentro de 4 a 6 horas después de la intoxicación., Es esencial buscar atención médica inmediata.
tratamiento para la intoxicación por peces globo
El tratamiento para la intoxicación por peces globo consiste en limitar la absorción de la toxina por el cuerpo, aliviar los síntomas y tratar las complicaciones que ponen en peligro la vida. No hay antídoto conocido para la tetrodotoxina.
¿qué es la escombrotoxina?
La Escombrotoxina, también llamada intoxicación escombroide o intoxicación por histamina, ocurre después de comer pescado que contiene altos niveles de histamina debido a una manipulación inadecuada de los alimentos. Sigue siendo una de las formas más comunes de intoxicación por pescado en los Estados Unidos y en todo el mundo., Estos peces, que incluyen mahi mahi (pez delfín), atún blanco, atún rojo y Rabil, pescado azul, caballa, sardinas, anchoa, arenque, marlín, serviola y abulón, tienen altas cantidades de histidina. Como resultado de una refrigeración o conservación inadecuada, las bacterias convierten la histidina en histamina. Esto conduce al envenenamiento escombroide. El pescado contaminado puede aparecer y tener un sabor fresco, aunque algunos pueden tener un sabor «picante», «picante» o «burbujeante».»La toxina puede formarse incluso si el pescado solo se ha almacenado temporalmente a una temperatura demasiado alta.,
esta forma de intoxicación por peces ocurre en todo el mundo en aguas templadas y tropicales.
¿cuáles son los síntomas de la intoxicación por escombroides?
Los síntomas generalmente aparecen entre minutos y una hora después de comer pescado afectado. Por lo general, duran 3 horas, pero pueden durar varios días. Los siguientes son los síntomas más comunes de la intoxicación por escombroides. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de manera diferente., Los síntomas pueden incluir:
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sensación de hormigueo o ardor en la boca
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erupción en la cara y la parte superior del cuerpo
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sibilancias o dificultad para respirar
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disminución de la presión arterial
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dolor de cabeza palpitante
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urticaria y picor en la piel
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náuseas
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vómitos
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diarrea
los síntomas de la intoxicación escombroide pueden parecerse a los de otras afecciones médicas. Muchos casos de» alergia al pescado » son en realidad envenenamiento escombroide. Siempre hable con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico.,
El tratamiento para la intoxicación por escombroides
El tratamiento para la intoxicación por escombroides generalmente es innecesario. Los síntomas generalmente se resuelven dentro de las 12 horas y la intoxicación escombroide rara vez es potencialmente mortal. El tratamiento podría incluir antihistamínicos, como difenhidramina y cimetidina.
el tratamiento específico para todas las intoxicaciones de pescado y marisco se basa en:
