¿alguna vez ha encontrado un frasco olvidado de miel en la parte posterior de su armario y se ha preguntado qué edad tenía y si todavía era bueno para comer?
¿lo probaste de todos modos? Lo más probable es que lo hicieras, y todavía sabía tan bien como el día que lo compraste.
la miel cruda es uno de los pocos alimentos que tiene esta capacidad de permanecer comestible años después de traerla a casa., De hecho, se ha descubierto que la miel que se producía hace miles de años tenía un sabor tan fresco y dulce como cuando se hizo por primera vez.
¿Cómo puede la miel cruda, una sustancia creada naturalmente que no contiene ingredientes artificiales ni conservantes, permanecer comestible durante tanto tiempo? Para esa respuesta, vamos a tener que echar un vistazo a la ciencia detrás de ella.
debemos recordar que la miel es, después de todo, un producto azucarado. El azúcar es higroscópico, lo que significa que contiene muy poca agua en su estado natural., Un producto higroscópico también puede remojarse en agua si no está sellado y esto es algo que debemos recordar acerca de la miel.
La Directora Ejecutiva del Centro de miel y polinización del Instituto Robert Mondavi de la Universidad de California, Amina Harris, explica,
«La miel en su forma natural tiene muy baja humedad. Muy pocas bacterias o microorganismos pueden sobrevivir en un ambiente como ese, simplemente mueren.»
Esta es una característica muy importante en la longevidad de la miel cruda., Este ambiente inhóspito significa que los organismos no pueden sobrevivir el tiempo suficiente dentro del frasco de miel para tener la oportunidad de estropearse.
otro factor que conduce a la vida útil eterna de la miel cruda es que es extremadamente ácida. El nivel de pH de la miel cruda está entre 3 y 4.5, dejándola tan ácida que matará a casi todas las bacterias y organismos que encuentren su camino en un frasco.
echemos un vistazo a la producción real de miel y el papel clave que desempeñan las abejas en la vida útil eterna de la miel cruda.
primero, las abejas recolectan néctar que es muy alto en agua., El aleteo de sus alas lo seca antes de que pueda mezclarse con enzimas especiales en los estómagos de las abejas.
esta enzima, la glucosa oxidasa, descompone el néctar en dos productos, el ácido glucónico y el peróxido de hidrógeno. No solo es lo que hace que la miel cruda sea un producto medicinal tan eficaz, sino que también ayuda a crear una vida útil tan larga para ella.
finalmente, otro factor que contribuye a la longevidad de la miel cruda es el sello en el frasco. Asegurarse de que su frasco de miel cruda esté sellado adecuadamente lo mantendrá fresco y comestible.,
dejar la tapa del frasco de miel puede resultar en que su miel se estropee. Esto se debe a que la humedad entra en la miel y demasiada agua en su miel permitirá que las bacterias crezcan y prosperen.
para asegurarse de que su miel cruda dure, manténgala sellada y guárdela en su armario. O podrías hacer lo que la mayoría de la gente hace, simplemente comerlo.
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