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la mejor receta de costillas de cerdo ahumadas Ever – jugosas, tiernas y deliciosas costillas ahumadas de calidad de Restaurante en casa son más fáciles de lo que piensas! Esta es la mejor receta de costillas de cerdo que puedes hacer en casa.,
las deliciosas costillas de cerdo ahumadas son una de las mejores comidas que puedes preparar para un picnic o una fiesta de verano: son la fiesta favorita de todos y son sorprendentemente fáciles de hacer con los consejos y trucos correctos.
si alguna vez te has preguntado qué es lo que entra en las costillas de calidad de Restaurante en casa en tu fumador, estás de suerte: voy a compartir toneladas de consejos y trucos para ayudarte a convertirte en un pitmaster que fuma costillas en poco tiempo con esta receta de las mejores costillas de cerdo ahumadas de la historia.,
haga un delicioso lado de frijoles asados a la barbacoa y vamos a fumar estas deliciosas, increíbles, costillas tiernas que se caen del hueso!
en Sweet C’s, tenemos muchos tipos de lectores: aquellos que quieren más información para sentirse más cómodos en la cocina, aquellos que solo quieren la receta, y algunos que quieren un poco de información antes de ir directamente a ella.
para servir mejor a todos los lectores, tenemos un botón «Saltar a la receta» en la esquina superior izquierda de cada página para evitar que se desplace., También tenemos una tabla de contenido en la que se puede hacer clic a continuación que puede ayudarlo a navegar rápidamente a través de nuestra receta.
Que Corte de Costillas para Comprar
Hay un montón de diferentes tipos de costillas, lo que puede hacer confuso averiguar las mejores costillas de comprar si usted es nuevo a fumar costillas.
esta guía ayudará a aclarar las diferencias en los tipos de costillas y las mejores selecciones para esta receta.,
Baby Back Ribs
Las Baby back ribs son un corte de costilla maravilloso y uno de los más populares. (No solo por el pegadizo jingle de la espalda del bebé de cierta cadena…) Las costillas de la espalda del bebé se toman del músculo que corre a lo largo de la espalda del cerdo.
las espaldas de bebé son un corte carnoso que contiene carne de alta calidad, perfecto para una barbacoa en el patio trasero.
Las costillas de bebé son más delgadas, más tiernas y también funcionan muy bien en el horno.
Costillas
costillas de cerdo son las costillas que están más cerca de la barriga del cerdo.,
Las costillas no son tan carnosas , de hecho, es por eso que se llaman «de repuesto», ya que el vientre del cerdo se usa principalmente para el tocino, y las costillas solo guardan un poco de su carne, ya que se cortan tan cerca del hueso.
dado que las costillas de repuesto no tienen mucha carne, se cocinan más rápidamente, y también lo hacen muy bien en el horno, así como en el ahumador.
costillas de estilo St. Louis
las costillas de estilo St.Louis son en realidad del mismo corte que las costillas de repuesto, excepto que las costillas de estilo St. Loius están recortadas en una forma rectangular uniforme para que puedan cocinar uniformemente a la perfección.
San, Las costillas estilo Louis tienen la falda y la punta quitadas, lo que hace que el tiempo de cocción sea más rápido y la preparación sea más fácil.
dado que las costillas de estilo St. Louis tienen la menor cantidad de carne, se cocinan más rápido, y también son excelentes en el horno.
si bien no es mi método de preparación favorito, las costillas de estilo St. Louis también se pueden separar antes de cocinar y cocinar individualmente.,
Cómo recortar y preparar costillas
Las costillas son una de mis opciones preferidas para fumar porque no implican una tonelada de recorte y preparación adicionales, aunque un poco de trabajo ayuda mucho a hacer que las costillas jugosas se caigan perfectamente del hueso.
cómo eliminar la piel plateada de las costillas
la piel plateada es la membrana blanquecina y plateada que se extiende a lo largo de la parte posterior de las costillas.
Si bien no es necesario quitar esta membrana, es muy fácil, y puede ayudar a que sus costillas sean más suaves y fáciles de comer.,
prefiero quitar siempre la piel plateada de mis costillas para tener unas costillas jugosas y tiernas perfectas.
eliminar la piel plateada puede ser un poco complicado hasta que se acostumbre a ella – y luego es una brisa!
- deslice un cuchillo pequeño y redondeado (no un cuchillo afilado) debajo de la piel plateada en cualquier lugar a lo largo de la rejilla de las costillas, y tire hacia arriba de la piel para aflojarla.
- si no se levanta en un punto, simplemente pruebe con otro.
- Levante y afloje la membrana o la piel plateada con el cuchillo hasta que esté lo suficientemente suelta como para poder agarrarla con las manos.,
- retire la piel plateada de la rejilla de costillas; debe despegarse en una hoja grande, pero si se rompe, no se preocupe, solo use el cuchillo para reiniciar el proceso fácil en otra sección de costillas.
cómo sazonar costillas
Cuando piensas en costillas ahumadas, la gente a menudo ve costillas goteando en salsa (que se ve fabulosa para los comerciales, pero puede ahogar absolutamente su sabor de costilla de cerdo), pero estas costillas están diseñadas para ser fabulosas ya sea sin salsa, una corteza de salsa con costra o untadas en salsa, ¡lo que prefieras!,
estamos comenzando nuestra receta de costillas ahumadas knockout con una deliciosa costilla, haciéndolas perfectas para ceto, paleo u otras personas que hacen dieta baja en carbohidratos para hacer costillas de ceto bajas en carbohidratos, no se requiere salsa, y luego agregaremos consejos para hacer costillas súper picantes a partir de ahí.
rib Rub
Las mejores costillas ahumadas a la barbacoa tienen tanto sabor del fumador que ni siquiera necesitan salsa (por supuesto, también toman salsa fabulosamente también.,)
para hacer esto, frotaremos las costillas con una mezcla perfecta de especias que extraigan el sabor naturalmente ligero y dulce del cerdo, y complementaremos el humo sin dominar la carne.
al crear un RIB Frot, hay mucho espacio para la creatividad: asegúrese de cambiar las especias que usa y probar cosas nuevas que le gustan, pero no omita frotarse las costillas antes de fumar para obtener el mejor sabor absoluto de costillas.,
baño de jugo y mantequilla
en medio de las costillas de fumar, cuando están envueltas en papel de aluminio, me gusta dar a mis costillas un poco de baño en un poco de jugo de manzana o sidra de manzana, y mantequilla.
esto ayuda a crear un sabor jugoso de costilla y ayuda a que la carne se vuelva tierna y suave y no se seque cuando se envuelve para cocinar en papel de aluminio.
Cuando se hace correctamente, estos pasos pueden darle costillas jugosas y deliciosas que ni siquiera necesitan una salsa para una carne húmeda, tierna y deliciosa, aunque también sirven como la base perfecta para luego cubrir con su salsa favorita.,
crear una corteza con salsa BBQ
crear una corteza crujiente de salsa BBQ es una cosa hermosa: deliciosa salsa ligeramente caramelizada que es más crujiente que goteante, pegajosa en lugar de húmeda, es celestial en costillas de cerdo ahumadas.
para obtener una corteza crujiente de salsa BBQ, siga estos consejos:
– cuando las costillas estén casi listas para fumar, desenvuelva el papel de aluminio y cepille una capa delgada de salsa, luego déjelas seguir fumando hasta que la salsa esté «fija», o firme, pegajosa y no mojada.
-La salsa no debe deslizarse cuando está establecida.,
– para obtener una corteza extra crujiente, repita con otra capa delgada de salsa y cocine durante otros 15 minutos hasta que cuaje de nuevo.
qué tipo de madera para ahumar costillas
dado que el cerdo es una carne ligera y ligeramente dulce, puede ser fácilmente dominado por el humo pesado. Confía en mí-hay tal cosa como demasiado sabor ahumado!
elegir los tipos correctos de astillas de madera puede ayudar a obtener el sabor de humo perfecto para fumar costillas sin abrumarlas.,
en general, usted querrá buscar maderas más claras o maderas de frutas para un sabor más ligero y más limpio que no dominará sus costillas y tendrá un sabor «más limpio».
dado que estamos fumando costillas bajas y lentas, hay tanto tiempo para recoger el sabor del humo, una astilla de madera ahumada más pesada dominará sus costillas de cerdo.,
Los Mejores Chips de Madera A Humo Costillas
- Hickory
- de Roble
- Mesquite
- Vid
- Apple
- Cherry
- Pecan
como alternativa, cuando fumar costillas, hay algunas maderas que son simplemente demasiado abrumador y deben ser evitados para el mejor sabor.,
las peores astillas de madera para ahumar costillas:
- Olmo
- Cedro
- ciprés
- Pino
- abeto
- Secoya
- Picea
- Sycamore
- roble venenoso
- Eucalyptus
3-2-1 costillas ahumadas
las costillas, por extraño que parezca, pueden ser muy controvertidas (ya que casi todos tienen su propio método preferido, y tienden a diferir enormemente), y ningún método es más controvertido que el método de fumar costillas 3-2-1.,
si has oído hablar de este truco antes, pero querías saber qué hay detrás de él, algunas personas (incluido yo) tienden a pensar que este es un atajo increíble para costillas perfectas y jugosas cada vez.
el método 3-2-1 es bastante fácil e infalible, y consta de 3 sencillos pasos.
3-2-1 método de fumar costilla
3 – fumar
Prepare y precaliente su fumador a 225 grados, utilizando las astillas de madera de su elección (asegúrese de tomar nota de la sección anterior donde hablo sobre las opciones de madera.,
Recorte cualquier solapa desordenada de las costillas y retire la membrana de piel plateada.
Pat costillas secas para eliminar el exceso de humedad.
Prepare y mezcle su rib Frot, cubra bien las costillas en Frot y deje que alcancen la temperatura ambiente.
coloque las costillas en el fumador y fume durante 3 horas.
2 – Envolver
Organizar hojas grandes de papel de aluminio para envolver las costillas.
añadir la carne de las costillas hacia abajo, luego cubrir con la sidra, y la mezcla de mantequilla.
envuelva las costillas firmemente en papel de aluminio y regrese al fumador para fumar durante otras 2 horas.,
1-Acabado
Retire las costillas de la lámina y pinte la salsa BBQ (si lo desea).
vuelva al fumador hasta que esté crujiente y cuaje – alrededor de 15-20 minutos.
si te gusta la corteza de salsa BBQ muy crujiente, puedes repetir este paso.
retirar del ahumador y reposar durante al menos 10 minutos hasta separar y servir.
Slow Cooker Baby Back Ribs
esta receta es la perfección en un fumador o en una parrilla, pero si está buscando una receta deliciosa, tierna y que se caiga del hueso, ¡está de suerte!,
Tengo una deliciosa receta de costillas de cocción lenta que sigue esta receta de cerca, incluso usando el mismo frote!
para saber cómo cocinar costillas en la olla de cocción lenta, diríjase aquí para mi receta de costillas de cocción lenta fácil.
otros deliciosos platos de barbacoa que te encantarán:
si te encantan estas fáciles y deliciosas costillas ahumadas, asegúrate de echar un vistazo a algunos de mis otros platos favoritos de Easy BBQ que te dejarán boquiabierto!
algunos incluso se puede hornear dentro de su casa – cuando el clima es todo mal para cocinar fuera!,zing por su cuenta, pero estos lados fáciles elevarán su próxima barbacoa con toneladas de sabor:
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- La mejor receta de hornear frijoles
preguntas frecuentes de la receta
si la temperatura de sus costillas se detiene, y no van a seguir aumentando la temperatura interna, utilizando nuestro método 3-2-1, que consiste en envolver las costillas en papel de aluminio, le hará superar su pérdida de temperatura y sus costillas a la perfección deliciosa.,iv>
Si te encanta la mejor receta de costillas de cerdo ahumadas tanto como a mí, por favor, dale una reseña de cinco estrellas a continuación y ayúdame a compartir en Facebook y Pinterest:
la mejor receta de costillas de cerdo ahumadas – jugosas, tiernas y deliciosas ¡las costillas en casa son más fáciles de lo que crees!, Esta es la mejor receta de costillas de cerdo que puedes hacer en casa.,
ingredientes
- Para el frote:
- 1 cucharada de pimienta negra o blanca molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de pimentón, pimentón húngaro dulce
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Para el baño:
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de jugo de manzana o sidra
- 4 cucharadas de mantequilla en cubos
- para las costillas:
- , Louis Estilo de costillas
Instrucciones
- Pre-tratamiento de virutas de madera en agua durante 1/2 hora.
- Precaliente las astillas de madera en el ahumador para llegar a 225 grados Fahrenheit.
- Retire las costillas de cualquier embalaje y seque con palmaditas.
- retire la piel plateada y recorte el exceso de trozos descuidados de las costillas.
- mezclar bien los ingredientes de frote, cubrir completamente sobre las costillas.
- dejar llegar a la temperatura ambiente mientras la madera comienza a fumar y el fumador llega a la temperatura.
- costillas de humo en el fumador durante 3 horas.,
- coloque papel de aluminio y coloque las costillas en la parte superior, agregando mantequilla, jugo y Sidra en papel de aluminio y envuelva las costillas firmemente en papel de aluminio.
- cocinar en papel de aluminio durante 2 horas.
- abra la lámina y rocíe las costillas en los líquidos de cocción, deje reposar durante 15 minutos.
para costillas sin salsa:
- untar otras 2-3 veces con líquidos de cocción, dejando que los jugos «cuajen» cada vez, para formar una corteza crujiente.
- cuando las costillas estén crujientes a su preferencia, retire y deje reposar al menos 15 minutos antes de cortar o servir.,
para costillas con salsa:
- unta una capa delgada de tu salsa barbacoa favorita sobre las costillas y déjalas reposar mientras se cocinan durante unos 15 minutos. La salsa será pegajosa, no líquida.
- repetir con otra capa fina de salsa, dejando reposar, hasta 2 veces más.
- deje reposar las costillas al menos 15 minutos antes de cortarlas o servirlas.,
Nutrition Information
Yield
4
Amount Per ServingCalories 3197Saturated Fat 61gCholesterol 1128mgSodium 5942mgCarbohydrates 50gFiber 7gSugar 31gProtein 267g
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