¿Qué son exactamente los carbohidratos netos y en qué se diferencian de un carbohidrato tradicional? Si haces esa pregunta a 10 personas, estás obligado a obtener 10 respuestas totalmente diferentes. Mientras manejo a mis clientes de coaching que se preparan para el escenario o se preparan para IronMan, cada caloría cuenta y la no adhesión a la programación nutricional estratégica puede ser el factor determinante en el rendimiento general.,
El término carbohidratos netos ha sido un pequeño secreto de marketing sucio en la industria alimentaria durante demasiado tiempo, con mega-corporaciones que utilizan estos términos engañosos para vender productos y estafar a los clientes. Me asocié con el dietista registrado Mike Gorski esta semana para traerles la verdad detrás de los carbohidratos netos, para finalmente aclarar las cosas.
esto es lo que necesitas saber
1. ¿Qué pasaría si le dijera que las etiquetas de sus alimentos no eran exactamente precisas, y si está siguiendo apasionadamente los macronutrientes y las calorías, sus recuentos pueden estar sesgados?
2., Las estrategias de marketing confusas y francamente engañosas centradas en los carbohidratos, y más específicamente en los carbohidratos netos, han desconcertado a muchos consumidores sobre lo que realmente constituye un carbohidratos.
3. Desafortunadamente, no hay una regulación de la FDA del término carbohidratos netos y, por lo tanto, no hay una definición legal, pero se puede definir aproximadamente como la diferencia entre la composición total de carbohidratos de un alimento menos la fibra dietética.
4., Si bien agregar fibra a la dieta es ventajoso para la función GI general, uno de los productos de fibra más populares utilizados en barras de proteínas y bocadillos es isomalto-oligosacáridos (IMO), una forma altamente procesada e insoluble de fibra – algunos apenas lo llamarían fibra.
5. Si bien el seguimiento incorrecto de los números netos de calorías de carbohidratos no es probable que descarrile por completo sus esfuerzos de dieta, el hecho es que estos alimentos todavía contienen más calorías de las que puede pensar, y cuando el aumento muscular o la pérdida de grasa es el objetivo, las calorías siguen siendo el rey.
6., Ser educado sobre lo que está consumiendo, especialmente si su físico paga las cuentas o su salud general está en riesgo. El conocimiento es poder, pero a veces tienes que cortar a través de la mierda para usarlo!
tu nutrición es perfecta Right ¿verdad?
usted realiza un seguimiento meticuloso de sus macros, cuenta todo al gramo más cercano y rastrea etiquetas como los libros de texto de 500 páginas que debería haber estado estudiando en la universidad en lugar de calcular los carbohidratos en 23 Keystone Lights. Seamos realistas, ahora eres ese tipo y estás muy orgulloso de ello!,
usted cuenta incansablemente los carbohidratos para sus días de entrenamiento y días sin entrenamiento basados en sus objetivos estéticos. Te abasteces de barras bajas en carbohidratos, etiquetadas con solo tres gramos de carbohidratos netos, o pan paleo, porque sé que los cavernícolas hicieron algunos panes bastante sabrosos con ramitas y bayas.
usted es el fenómeno de la nueva era de la aptitud cuando se trata de lo que se rompe en la cara sobre una base diaria, Felicitaciones., Pero antes de celebrar su genialidad, ¿qué pasaría si le dijera que sus etiquetas no eran exactamente precisas, sus números pueden estar sesgados, y todo lo que pensaba que dominaba sobre su enfoque de dieta puede ser francamente una mierda? Prepárese, esto puede ser una inyección intestinal para well bueno, su intestino lo más probable es que haya sido estafado por esta estafa nutricional.
¿Qué son exactamente los carbohidratos netos ?,
no es de extrañar que la industria alimentaria sea bastante talentosa para fabricar términos amantes de la comida con el fin de vender más productos, ganar más dinero y superar cada nueva tendencia de dieta como Mel Gibson en Braveheart. Tan pronto como las dietas bajas en carbohidratos comenzaron a consumir las mentes de las personas que hacen dieta crónica y los fanáticos del CrossFit por igual, términos como «carbohidratos netos», «carbohidratos activos» y «carbohidratos de impacto» de repente comenzaron a mostrarse en los frentes de las etiquetas de los alimentos como la próxima innovación de alimentos saludables en Estados Unidos.,
todos estos términos engañosos se refieren al contenido total de carbohidratos menos la fibra / azúcar-alcoholes o» carbohidratos sin impacto » asociados en la composición de un alimento. Por ejemplo, si un producto contiene 20 gramos de carbohidratos, pero 17 de ellos son de una forma de fibra, ¡las compañías lo comercializarán como «solo 3 carbohidratos netos»! Al instante, las personas están absolutamente encantados de estar consumiendo una barra de proteínas que se asemeja más a un Snickers que la forma saludable de nutrición que ha sido estafado en el consumo.,
Desafortunadamente, no existe una regulación de la FDA del término «carbohidratos netos» y, por lo tanto, no hay una definición legal. Esto es lo que lleva a los vendedores expertos en la industria de alimentos saludables a colocar esta infografía que atrae la atención en el frente de cualquier producto que quieran, siempre y cuando sea semi-justificable.,
si bien es importante aumentar la ingesta de fibra por muchas razones, incluida la función gastrointestinal regular y la salud intestinal, los carbohidratos fibrosos no se desvanecen mágicamente después de masticarlos y ciertamente no deben descartarse hacia nada relacionado metabólicamente, especialmente cuando se trata de un seguimiento preciso de macronutrientes.
en la misma línea, los alcoholes de azúcar son más bajos en calorías que el azúcar en sí, pero también pueden causar algunos efectos secundarios desagradables, como hinchazón y diarrea., Cabe señalar que los alcoholes de azúcar se derivan de un procesamiento de azúcar real, por lo que el paso de procesamiento adicional por sí solo debería levantar algunas banderas rojas.
Los alcoholes de azúcar son muy difíciles de tragar literalmente solos, y muchas veces se combinan con el carcinógeno favorito de todos, el edulcorante artificial, solo para que sea semipalatable. Y mientras estamos en ello, es importante entender que los alcoholes de azúcar aumentan los niveles de azúcar en la sangre cuando se consumen. Así que si todavía estás justificando estos sabrosos bocadillos para controlar la liberación y absorción de insulina, piénsalo de nuevo.,
tal vez el punto más crucial para comer alimentos para la persona promedio es el sabor. Si el gusto no importara, todos podríamos salirnos con la nuestra comiendo comida para perros un par de veces al día y estar totalmente bien, realmente. Volviendo a los alcoholes de azúcar, si te estás preguntando cuál es ese regusto en tu boca después de comer una «barra de proteína saludable», son los alcoholes de azúcar mezclados con un poco de sacarosa. Mmm, me da hambre sólo hablar de ello!,
si su objetivo principal es obtener más fibra en su dieta, no recurra a suplementos y barras de proteínas, sino a verduras enteras, frijoles y algunos granos con alto contenido de fibra, todos los cuales están cargados con otros fitonutrientes beneficiosos para beneficiar a su cuerpo. Hecho; la ingesta diaria de fibra se puede aumentar mediante el consumo de una nueva fuente de alimentos llamada verduras de hoja verde que hemos escuchado puede ser bastante bueno para su salud interna general, junto con la mejora de la composición corporal. ¿Ves cómo el marketing sexy puede hacer que cualquier cosa suene bien, incluso las verduras?!,
uso neto de carbohidratos
muchas barras de proteínas, alimentos dirigidos para diabéticos y alimentos enfocados en la pérdida de peso usan el término carbohidratos netos para destacar entre estas poblaciones. Sin embargo, algunas empresas han sufrido recientemente ataques legales por etiquetado y fabricación engañosos. Además, las etiquetas llamativas en la parte delantera del paquete no cuentan toda la historia de la comida, y a veces la etiqueta de ingrediente legal en la parte posterior es tan confusa y engañosa como esa estrella con el recuento neto de carbohidratos en la parte delantera.,
tenga cuidado con los productos que se comercializan específicamente como «paleo»o» carb-free». Asegúrese de mirar la parte posterior del producto y verificar cuántos carbohidratos hay en el producto; puede ser extremadamente diferente de lo que está en la parte frontal del paquete. Hoy en día, a veces se necesita nada menos que un grado nutricional para disipar estos mitos de marketing de venta dura, pero es por eso que estamos aquí escribiendo sobre estas cosas para que podamos simplificar el proceso para usted.,
Cuando alguien dice el término «carbohidratos netos» el primer producto nutricional que viene a la mente son las barras mágicas de proteína que son demasiado buenas para ser verdad. Uno de los productos de fibra más populares utilizados en las barras de proteínas es isomalto-oligosacáridos (IMO), una forma altamente procesada de fibra – algunos difícilmente la llamarían fibra. Esta es una forma de fibra insoluble y un prebiótico en la dieta. Los reclamos detrás de IMO incluyen, es un carbohidratos de bajo glucémico, no se digiere y no cuenta para su ingesta de carbohidratos.,
Esta es la razón por la que se queda completamente confundido después de aplastar a uno de estos chicos malos en la cara y preguntarse cómo producen sorprendentemente sabor tras sabor de barras de proteína con más de 20 gramos de proteína y menos de 200 calorías totales. Todos hemos «engañado limpio»y sí, estos bares son probablemente la mejor alternativa que la media mierda estadounidense comida rápida., Pero para las personas que dependen de su físico para ganarse la vida, o que están luchando contra problemas de salud y necesitan un plan nutricional basado estratégicamente, el consumo excesivo de estos productos realmente puede descarrilar incluso la persona más noble orientada a objetivos.
la verdad fría y dura sobre los carbohidratos netos
suena como un argumento bastante convincente, ¿no? Con una revisión adicional, todos estos reclamos pueden ser fácilmente disputados por los vendedores profesionales. En primer lugar, si bien IMO es técnicamente un carbohidrato glucémico bajo, difícilmente se considera el más bajo de los bajos., El índice glucémico clasifica los alimentos en función de su efecto en los niveles de glucosa en sangre. Los estudios han demostrado que IMO es un 34,66+/-7,65 en el índice glucémico (1). Esto sería equivalente a cebada o pomelo (26 GI) o jugo de manzana (41 GI). Estos no son alimentos que se piensa que tienen un índice glucémico muy bajo.
en una nota al margen, si su objetivo es estar en una dieta ultra baja en carbohidratos o cetogénica, IMO y otros carbohidratos «sin impacto» descarrilarán sus objetivos de cetosis, así que tenga en cuenta eso también. Sneaky, sneaky!,
además, los estudios han demostrado que IMO no causa una reducción en la respuesta glucémica postprandial (post-comida) en los seres humanos, una parte muy importante de hacer declaraciones nutricionales para los productos (2).
en cuanto a los alcoholes de azúcar, la mayoría de ellos tienen un IG muy bajo (que oscila entre 1-12), aparte del maltitol con 35 IG. Todavía provocan una respuesta de glucosa en sangre, pero no se cuentan como una fuente de carbohidratos en muchas etiquetas. Como se indicó anteriormente, puede haber algunos problemas gastrointestinales asociados con el aumento de la ingesta de alcohol de azúcar., Y si está pensando que toda esa «fibra» que está consumiendo con los alcoholes de azúcar va a limpiarlo bien, piénselo de nuevo. No se sorprenda cuando todo se ralentiza; usted ha sido advertido.
la idea de que los carbohidratos sin impacto son insignificantes también es una idea ridícula. Si un alimento tiene 20 gramos de carbohidratos, tiene 20 gramos de carbohidratos, incluso si 17 «no cuentan» según el fabricante. IMO contiene aproximadamente dos calorías por gramo – lo que significa – que cuentan para algo (3)!,
mientras que esos números de calorías probablemente no descarrilarán completamente sus esfuerzos de la dieta, el hecho es, la barra todavía contiene más calorías que usted puede pensar, y cuando el aumento del músculo o la pérdida gorda es la meta, las calorías siguen siendo rey. Como la mayoría de la gente elige comer bajo en carbohidratos para perder peso, solo prestando atención a la etiqueta frontal que tiene los gráficos llamativos que dice «¡solo 3 gramos de azúcar!», puede estar ignorando por completo el valor calórico de toda la barra, y simplemente basando su consumo en la afirmación de «3G Net Carb». Esta es una trampa común en la que muchas personas que hacen dieta caen., Sé mejor que la persona que hace dieta promedio, infórmate sobre lo que entra en tu cuerpo.
Protéjase contra la máquina de Marketing de alimentos
Aquí está la línea de fondo, no se deje engañar por la estratagema de marketing de carbohidratos netos. Todavía puedes consumir productos que los contengan. Sin embargo, si usted es serio acerca de su salud y nutrición, como estoy seguro de que usted es de Su interés en este artículo, es necesario realizar un seguimiento de estos carbohidratos y calorías diligentemente., Si solo realiza un seguimiento de los «carbohidratos netos», fácilmente podría estar consumiendo cientos de gramos de carbohidratos más de lo que piensa, y así embotar sus objetivos de composición para que no se conviertan en realidad.
pon en acción lo que sabes. Tienes que dejar de leer las etiquetas frontales con los diseños llamativos, y leer la parte posterior para averiguar estas cosas por ti mismo. Si la barra dice que tiene 20 gramos de carbohidratos, tiene 20 gramos de carbohidratos, cuéntelo como eso. No lo pienses demasiado, seguir adelante, y como siempre, levantar un poco de peso pesado y beber un poco de agua maldita!,
acerca de los autores
Mike Gorski es un dietista registrado y entrenador personal ubicado a las afueras de Madison, Wisconsin. Mike trabaja con los clientes en una amplia variedad de objetivos que incluyen el rendimiento deportivo, El entrenamiento posterior a la rehabilitación, la pérdida de peso y el cambio de comportamiento saludable en general. Sus ideas y métodos han aparecido en algunas de las principales publicaciones de la industria del fitness, incluido el Centro de desarrollo de entrenadores personales., La misión de Mike es crear un cambio de comportamiento positivo con todos sus clientes que no solo los lleve a su objetivo personal, sino que les dure toda la vida. Más información sobre Mike en su sitio web: www.mgfitlife.com.
El Dr. John Rusin es un entrenador, fisioterapeuta, orador y escritor reconocido internacionalmente, que publicó más de 100 artículos en algunos de los medios de comunicación más reconocidos en la industria como la nación de la testosterona, la dieta del perro de montaña, la rotura del músculo, y el músculo y la fuerza, por nombrar algunos.,
junto con una impresionante lista de publicaciones, El Dr. John trabaja con algunos de los atletas de élite más importantes del mundo, incluyendo medallistas de oro Olímpicos, Quarterbacks All-Pro de la NFL, lanzadores All-Star de la MLB, culturistas profesionales y triatletas Ironman de clase mundial. ¡Se enorgullece de ofrecer una programación personalizada única a clientes de todos los ámbitos de la vida con el mismo detalle y pasión que los profesionales! Echa un vistazo al último programa de entrenamiento de hipertrofia funcional del Dr. John de 12 semanas.
siga al Dr. John Rusin en su Facebook: John Rusin Fitness Systems
2., Comisión Técnica de productos dietéticos, nutrición y alergias (NDA) de la EFSA; dictamen científico sobre la justificación de una declaración de propiedades saludables relacionada con los isomalto-oligosacáridos y la reducción de las respuestas glucémicas postprandiales (ID 798), y el aumento de la frecuencia de las deposiciones diarias (ID 800) de conformidad con el artículo 13, apartado 1, del Reglamento(CE) no 1924/2006. EFSA Journal(2010); 8 (10): 1801.
