sabemos que los huevos no solo son deliciosos, sino que son potencias llenas de nutrientes que hacen que nuestras mañanas sean mucho más soleadas … o más fácil!
pero, ¿qué significan realmente los amarillos suaves, Los Dorados vibrantes y los rojos anaranjados de las yemas cuando se trata de la salubridad relativa o el sabor de un huevo?,
a pesar de la idea errónea de que los huevos marrones pueden ser más saludables — o más naturales — que los blancos, los colores de las cáscaras no significan mucho cuando se trata de nutrientes. La verdad es que los huevos blancos son puestos por gallinas con plumas blancas y lóbulos blancos de las orejas, mientras que los huevos marrones provienen de gallinas con plumas marrones o rojas y lóbulos rojos de las orejas.,
ya sea que sienta la necesidad de desembolsar el dinero extra para los huevos marrones, o esté convencido de que eliminar los huevos del cartón es de izquierda a derecha es mucho mejor, los huevos de diferentes colores tienen los mismos nutrientes básicos en el interior.
Pero ¿qué pasa con las yemas, la gente?
La investigación llevada a cabo por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha demostrado que el color de la yema tampoco afecta el valor nutritivo del huevo., Todas las yemas contienen menos agua, más grasa y un poco menos de la mitad de la proteína que la clara del huevo. La mayoría de las vitaminas y minerales del huevo, sin embargo, se encuentran en la yema. Estos incluyen hierro, vitamina A, vitamina D, fósforo, calcio, tiamina y riboflavina.
lo que se alimenta a la gallina, sin embargo, afecta a los matices variables de las yemas de huevo. Bonnie Taub-Di, RDN, y autora de «Read it Before You Eat It-From the Label to the Table», comparó la forma en que la alimentación de pollo afecta el color de la yema con la forma en que comer remolacha podría hacer que la orina humana se vuelva ligeramente rosada., Del mismo modo, tomar suplementos de hierro puede hacer que las deposiciones se vuelvan de color marrón oscuro o incluso negro.
«la dieta de una gallina afecta el color de la yema en sus huevos. Si está comiendo plantas que tienen pigmentos amarillo-anaranjados, entonces la yema puede tomar un color más anaranjado. Si su alimento está compuesto de maíz o trigo, el color de la yema podría ser un color más pálido», dijo Taub-Dix a TODAY Food.
mientras que la sombra de la yema de huevo puede no afectar su valor para la salud, muchos chefs, agricultores y cocineros caseros juran que el color de la yema realmente afecta el sabor del huevo y el plato en el que se usa., Cuanto más vibrante es la sombra, más vibrante es el sabor, dicen.
Le Coq Rico, un restaurante en la ciudad de Nueva York, es conocido por su brunch centrado en los huevos, que permite a los comensales elegir exactamente qué tipos de huevos les gustaría comer. Su Gerente General, Anthony Battaglia, dijo Extra Crispy cómo los huevos tienen diferentes perfiles de sabor, y cree que una yema de naranja brillante tiene una calidad de sabor más rica. Si estás a la caza de huevos de mejor sabor, Battaglia recomienda examinar de cerca cómo se criaron esas aves y qué comen.
