mientras lanzamos y masticamos nuestro camino a través de 21 variedades diferentes de aceitunas verdes rellenas de pimiento en un esfuerzo por encontrar lo mejor en nuestra reciente prueba de sabor, mis colegas y yo nos preguntamos: «¿realmente pueden ser tan diferentes?»Los primeros cuatro estaban totalmente bien, tal como supusimos que estarían las aceitunas. Los siguientes cuatro sabían-bien, como aceitunas., Y luego llegamos a la aceituna número nueve, y Andrew Spena dijo: «Por lo general no me importa de una manera u otra las aceitunas, pero esta me mostró lo equivocado que he estado.»Y luego probamos la aceituna número 10, que era aún mejor.,
estoy seguro de que las aceitunas restantes estaban bien, pero todos estábamos tan enamorados de esas dos aceitunas centrales que Emily Johnson se preguntó en voz alta si valía la pena probar el resto de estas «ya que acababa de descubrir a su» alma gemela nuestro ganador final, Mediterranean organic. Para que conste, por supuesto probamos el resto, y tenemos un par de subcampeones para compartir. Para obtener más información sobre nuestra metodología y la lista completa de aceitunas que probamos, desplácese hasta la parte inferior de la página., En primer lugar, las clasificaciones!
nuestras aceitunas de Pimiento favoritas: Mediterranean Organic
lo que pasa con la mayoría de las marcas de aceitunas es que los pimientos rellenos en el medio de sus productos no son en realidad tiras de pimiento rojo, como se le puede haber hecho creer. En cambio, muchas marcas hacen una pasta de pimiento rojo similar a la gelatina que es más fácil para las máquinas cortar en tiras uniformes y llenar ese vacío que falta el hueso de olivo dejado atrás. Lo que encontramos es que la mayoría de estos tipos de aceitunas tienen poco sabor a pimiento rojo, y es más probable que tengan un sabor metálico y acre.,
Las aceitunas ecológicas mediterráneas se rellenan con tiras reales de pimiento rojo, que le dan un poco de dulzura para equilibrar la salmuera de oliva salada. También tienen un buen golpe de acidez jugosa, y una textura firme y carnosa que no es blanda ni demasiado crujiente.
los martinis que hicimos con estas aceitunas tenían un verdadero sabor a aceituna para respaldar la salubridad del jugo. Además, como dije, Emily las considera las últimas aceitunas que necesita saber, muchas gracias.,
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foto de Joseph de Leo
el subcampeón: Divina
estas son las aceitunas que hicieron que Andrew se diera cuenta de que tal vez él es una persona aceituna después de todo., Hecho con aceitunas griegas Halkidiki, que son casi idénticas en apariencia a la mayoría de las aceitunas Queen en la lista, el producto de Divina fue aún más pimiento rojo que nuestro ganador (también están rellenos con tiras reales de pimiento rojo). Los martinis que hice con estas aceitunas y su salmuera no tenían el mismo ponche de aceituna que los martinis hechos con Mediterranean Organic, pero las bebidas aún bajaban fácilmente y las aceitunas aún tenían un bocado satisfactorio después de remojarse en la mezcla de alcohol.,
dos razones por las que es posible que desee elegir estas aceitunas en lugar del ganador: si prefiere una aceituna más crujiente, que estos son; o, si está organizando una fiesta de cóctel en un presupuesto. Son menos caros por onza, pero vienen en un frasco más grande.
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la mejor aceituna Manzanilla: B& G
cuando Emily entró por primera vez en la degustación, declaró que seguramente le gustarían las aceitunas Manzanilla diminutas., Son de estatura pequeña y» textura de amapola», como ella lo llama, es mejor para picar y lanzar tres aceitunas profundas para mojar En un martini. Lector, como ya habrás adivinado, a Emily no le gustaban más las Manzanillas. Estas aceitunas más pequeñas a menudo no pueden competir en términos del rico sabor y la textura superior de las aceitunas de estilo Queen.
sin embargo, si eres un amante de la Manzanilla y no quieres perderte, estos fueron los mejores del lote: firmes pero no crujientes, con un sabor a Oliva pronunciado, un color verde bastante oscuro y un final agrio.,
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foto de Peden + Munk
lo que estábamos buscando
mientras nos damos cuenta de que hay otras aceitunas—quizás más elegantes—en el mundo, para esta prueba de sabor nos propusimos encontrar las aceitunas rellenas de pimiento de mejor sabor para picar, cocinar y deslizarse en un martini sucio.,
Las aceitunas podrían ser Manzanilla o Reina o cualquier otra aceituna verde, siempre y cuando estuvieran empacadas en salmuera y rellenas con un «pimiento», «pimiento» o pequeño pimiento rojo por cualquier otra ortografía. Por supuesto, tenían que ser salados, pero también tenían que tener un buen sabor a Oliva, muchos eran tan salados que no se podía probar nada más. También deben tener un ponche de dulzura de la pimienta.
cómo probamos
Un equipo de editores Epicurios y personal muestreó las aceitunas a temperatura ambiente, directamente del frasco., Luego reuní a un grupo de amigos después de las horas y los manejé con una degustación de martini lado a lado usando las aceitunas y la salmuera de nuestros dos principales contendientes para determinar el ganador final. Todas las catas se realizaron a ciegas y no se hizo distinción entre productos orgánicos y no orgánicos durante las pruebas.,Aceitunas rellenas en Pimiento
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