el huevo es un desayuno estándar, pero muchas personas pueden preguntarse si los huevos son saludables.
con solo 78 calorías cada uno, los huevos son una fuente eficiente y rica de proteínas y vitaminas. Un huevo grande contiene aproximadamente 6 gramos de proteína., Los huevos también son una buena fuente de otros nutrientes, como la vitamina D (que ayuda a la salud ósea y al sistema inmunitario) y la colina (que ayuda al metabolismo y a la función hepática, así como al desarrollo del cerebro fetal).
Las yemas de huevo también pueden ser buenas para los ojos; son fuentes significativas de luteína y zeaxantina, que se ha encontrado que reducen el riesgo de cataratas y degeneración macular, la principal causa de ceguera en personas de 55 años o más.
pero las yemas de huevo también son conocidas por su colesterol., Un huevo grande típico contiene 186 mg de colesterol, más de la mitad de la cantidad previamente recomendada para el consumo diario antes de que las pautas dietéticas federales(enlace se abre en una ventana nueva) bajaran el objetivo numérico en 2015, citando la falta de evidencia científica para un límite específico.
El lado soleado de comer huevos?
«probablemente estamos adoptando más huevos dentro de un patrón dietético saludable para el corazón que hace 20 años, pero sigue siendo una fuente de colesterol dietético», dijo Jo Ann Carson, profesora de nutrición clínica en UT Southwestern Medical Center en Dallas., «Comer un huevo al día como parte de una dieta saludable para individuos sanos es algo razonable.»
un estudio publicado en mayo en la revista Heart (el enlace se abre en una ventana nueva) descubrió que un óvulo al día puede mantener alejado al médico.
Los investigadores estudiaron casi medio millón de adultos chinos durante nueve años y encontraron que hasta un huevo por día condujo a un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los expertos han señalado, sin embargo, que los participantes en ese estudio no estaban comiendo una dieta occidental.,
otro estudio de Mayo, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition(enlace se abre en una ventana nueva), encontró que comer al menos 12 huevos a la semana durante tres meses no aumentó los factores de riesgo cardiovascular para las personas con prediabetes y diabetes tipo 2. Ese resultado fue de la mano con una dieta saludable diseñada para ayudar a los participantes del estudio a perder peso.
Si (y cómo) comer huevos
La clave, dijo Carson, es que las personas conozcan sus factores de riesgo., En general, las personas en riesgo de enfermedad cardíaca, que tienen diabetes o que han tenido un ataque cardíaco deben prestar mucha atención a la cantidad de colesterol en su dieta, dijo.
pero eso no quiere decir que el colesterol hace que los huevos sean una opción dañina. Carson señaló que si la dieta de una persona contiene poco colesterol, los huevos pueden considerarse menos peligrosos.
«para alguien que ha decidido hacerse vegetariano, y no está comiendo carne roja, tal vez la única fuente de colesterol estaría en un huevo», dijo. «Esos individuos probablemente podrían incluir huevos un poco más en su dieta.,»
Los huevos deben refrigerarse y cocinarse completamente porque hay un mayor riesgo de salmonella con los huevos crudos. Las formas comunes de cocinar huevos(el enlace se abre en una ventana nueva) incluyen hervir, escalfar, revolver o freír.
La American Heart Association sugiere (el enlace se abre en una ventana nueva) Un huevo (o dos claras de huevo) por día para las personas que lo comen, como parte de una dieta saludable.
Las Claras de huevo proporcionan mucha proteína sin el colesterol de la yema. Carson recordó hacer huevos revueltos de bajo colesterol para sus hijos combinando dos huevos con dos claras de huevo.,
«Hay otras cosas buenas en la yema que te vas a perder si no tienes la yema», dijo.
para las personas a las que les gustan los huevos fritos, Carson recomienda usar un aceite vegetal no tropical como el maíz, la canola o el aceite de oliva: «ciertamente, no agregar grasa animal sería una buena cosa. Si vas a usar grasa en tus alimentos, usa un aceite saludable para el corazón instead en lugar de mantequilla o grasa de tocino», dijo.
» pero el bacon no fue una gran idea para empezar.»
esto es parte de una serie llamada Eat It or Leave It?, Estas historias proporcionan una mirada más cercana a los pros y los contras asociados con ciertos alimentos, y algunas opciones de cocina si decide comerlos.
