si beber vino tinto te da dolor de cabeza, probablemente alguien te haya dicho que los sulfitos son los culpables. Tal vez le hayan aconsejado que se adhiera al vino blanco, los vinos orgánicos o los vinos hechos en Europa con el argumento de que estos serán más bajos en sulfitos.
aclaremos algunos de los mitos y malentendidos más comunes sobre los sulfitos, el vino y los dolores de cabeza.,
sulfitos en el vino
primero, un poco de fondo: el dióxido de azufre (o SO2) es un compuesto químico compuesto de azufre y oxígeno. Se produce naturalmente, pero también se puede producir en un laboratorio. Se utiliza para conservar alimentos y bebidas, lo que hace al actuar como antioxidante y antimicrobiano.
El dióxido de azufre se ha utilizado en la vinificación durante miles de años, desde que los antiguos romanos descubrieron que evitaría que su vino se convirtiera en vinagre. Hasta el día de hoy, los enólogos utilizan dióxido de azufre para preservar el sabor y la frescura de los vinos.,
por ley, los vinos que contienen más de 10 ppm (partes por millón) de sulfitos deben etiquetarse con las palabras «contiene sulfitos.»También hay límites superiores a la cantidad de sulfito que puede contener un vino, pero las regulaciones varían según la región. En la Unión Europea, el vino puede contener hasta 210 ppm de sulfitos. En los Estados Unidos, el límite superior es de 350 ppm.
