estas son nuestras directrices: buena harina italiana, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta.
tal vez no ahora ya, pero en Italia la gente come pasta casi todos los días. A pesar de las campañas denigratorias de carbohidratos, los substainers del estilo de comida mediterránea, promueven el consumo de pasta. Sin embargo, la pasta debe elegirse con conciencia.
¿Cuáles son las cosas más importantes que debes saber?
En primer lugar, la pasta puede ser fresca o seca., La pasta fresca se hace con harina y agua, o agua de harina y huevos (pasta all’Uovo). La pasta seca es simplemente la pasta fresca se seca con calor y aire.
la pasta seca es, sin duda, más común. fácil de usar porque siempre listo para cocinar y se puede almacenar durante mucho tiempo.
hay cientos de marcas de pasta seca en Italia, sin embargo no todas están orientadas a la calidad.
si está buscando cocinar platos de pasta inolvidables, primero elegiría el correcto.
leyendo la etiqueta.
los fabricantes de pasta industriales o artesanales, ambos necesitan mostrar información en la etiqueta., Una indicación puede ser leer el término «artigianale» . Esto significa la producción de estilo tradicional por un artesano. Es un consejo de calidad.
en segundo lugar, y lo más importante, encontrarás en la etiqueta el tipo y origen de la harina utilizada. Hay varios tipos de harina disponibles, algunos de variedades de granos antiguos. La harina puede ser «Semola di grano duro» (harina de semolino) que es uno de los mejores granos para la textura de la pasta. Otro tipo podría ser «Senatore Cappelli» u otros nombres que probablemente nunca hayas oído hablar de él. Si te gusta ser más acerca de esto , por favor consulte nuestro post sobre la harina.,
En tercer lugar, leerías la frase «trafilatura al bronzo» y «essiccazione lenta». Trafilatura al bronzo (dibujo de bronce) se refiere al proceso de Elaboración, el momento en que la masa de la pasta es moldeada por el sello. El material de Bronce permite que la pasta obtenga una superficie de goma, por lo que la salsa podría cubrir mejor el plato.
Essiccazione lenta, significa tiempo de secado lento. Más lento que la pasta seca, mejor es el sabor y la calidad final. Seguramente esta es una forma más cara de producir pasta, y aquí tienes la diferencia en el precio de compra final. Pero el sabor realmente obtener beneficios de al Por encima.,
nuestras recomendaciones de marca:
personalmente nos encantan los fabricantes de pasta artesanales, como Valentina Manta, Felicetti, Mancini, Benedetto Cavalieri, Masciarelli, Cocco, Gentile, Setaro.
si no encuentras esas marcas, busca buenas marcas industriales, como De Cecco, Setaro, Voiello, Alce nero.
En otras palabras, elija los importados a su país para cocinar su pasta
sin embargo, recuerde: la pasta al estilo italiano es solo AL DENTE!
¡disfrútalo!
