Pastel de Ricotta de Pascua italiano

Ricotta Tarta es un postre tradicional de Pascua en muchos hogares italianos. Hay muchas variaciones, desde el tipo de cítricos añadidos a las virutas de chocolate y la fruta confitada opcional., Mientras buscaba diferentes recetas, me atrajo la versión del ladrón de perejil basada en la receta de su abuela. Sus fotos del pastel son preciosas y quería probar el patrón de celosía. La base del pastel es una masa dulce similar a una galleta que es bastante fácil de trabajar después de enfriarla en el refrigerador. El relleno se compone de ricotta endulzada, ralladura de naranja, canela y chispas de chocolate.

en General, esta semana santa la Tarta de Ricota parece complicado, pero no fue tan difícil como pensé que sería., Definitivamente es dulce. Una rebanada pequeña con una cucharada de crema batida era perfecto para mí, cualquier más grande habría sido demasiado. El ladrón de perejil enlazó un video en YouTube que muestra cómo hacer un patrón de celosía. La cubierta de celosía es completamente opcional, pero me encantó el toque especial añadido.

asegúrese de drenar la ricotta durante la noche para eliminar el exceso de humedad antes de crear el relleno. Usé un tamiz de malla fina forrado con un filtro de café (o gasa) para drenarlo.,und cinnamon

Topping:

• 1 beaten egg
• Ground cinnamon for sprinkling

To make the crust:

• In a medium bowl, combine the flour, sugar, baking powder, and salt.,
• cortar en la mantequilla refrigerada usando una licuadora de pastelería, tenedores o dedos para crear una mezcla gruesa. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, luego los huevos hasta que estén bien combinados.
• Dividir la masa en dos piezas, con uno un poco más grande. Forma cada pieza en un círculo aplanado, envuelve y refrigera durante 1-2 horas.,

para hacer el relleno:

• en un tazón grande, combine ricotta escurrida, azúcar, canela y ralladura de naranja. Mezclar los huevos y el extracto de vainilla. Incorporar las virutas de chocolate.

para montar el pastel:

• Precaliente el horno a 325F y engrase ligeramente una sartén redonda de 9 pulgadas con fondo extraíble.,
• en una superficie de trabajo enharinada, enrolle la pieza más grande de masa en un círculo de 1/8 de pulgada de espesor. Coloque suavemente en la sartén de 9 pulgadas, usando los dedos para presionar la corteza para que quepa en la parte inferior de la sartén. Dobla la parte superior de la corteza sobre los bordes de la sartén.
• vierta el relleno en la corteza, utilizando una espátula para distribuir uniformemente.
• en una superficie enharinada, enrolle la segunda pieza de masa en un círculo de 1/8 de pulgada de espesor., Cortar en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Coloque las tiras sobre el relleno en un patrón de celosía. Pliegue cuidadosamente en los bordes de la corteza inferior, cortando cualquier exceso.
• pincele la masa con el huevo batido. Hornear en el horno precalentado hasta que el relleno se asiente y la corteza se dore, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar en la sartén 15 minutos antes de retirar a la rejilla de alambre. Refrigere cuando esté fresco. Servir frío, espolvoreado con canela molida adicional si se desea.,