desde el día en que aprendí que los carbohidratos eran los culpables de elevar el azúcar en la sangre, he estado tratando de encontrar una manera de seguir comiéndolos. La razón? Me encantan los carbohidratos.
hay dietas que tienen poco o nada de pan, frutas o verduras, y algunas personas con diabetes las usan. Sería fácil eliminar la mayoría de los carbohidratos de su vida y vivir de proteínas y grasas. Pero no lo haré.,
mantener los carbohidratos en mi plan de alimentación es un desafío, pero vale la pena para mí. La idea de vivir sin ellos hace que el futuro parezca gris y vacío. Los carbohidratos añaden color a mi vida.
desde que tomé esta decisión, he estado buscando los mejores carbohidratos. Hay muchos consejos para las personas con diabetes, así como para las personas que solo quieren perder peso, sobre qué carbohidratos comer. Entonces, ¿por qué he encontrado esto tan difícil?
un problema es que el índice glucémico, que clasifica los alimentos según su impacto en el azúcar en la sangre, no es absoluto.,
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¿qué alimenta los cambios en los consejos? Por un lado, la investigación ha descubierto la importancia vital de la fibra, su impacto en la digestión de carbohidratos y la increíble forma en que ayuda a controlar el azúcar en la sangre. La gran noticia de hoy es que la fibra vegetal fomenta el crecimiento de bacterias buenas.
¿Dónde encontramos toda esta maravillosa fibra? Proviene de los carbohidratos. Hurra!
otro problema al decidir qué comer es la información contradictoria., La Asociación Americana de la Diabetes y la Asociación Americana del corazón a menudo están de acuerdo en lo que es mejor, centrándose en las calorías como un área importante de enfoque. No hace falta decir que ambos aconsejan que limitemos los carbohidratos altos en calorías como los postres. Pero alientan a incluir trigo en su dieta.
El Trigo Integral es lo mejor, dicen. Pero tratar de encontrar un buen pan integral resulta ser complicado, ya que las etiquetas del pan pueden ser confusas. Un número desalentador de panes que parecen trigo integral son en realidad pan blanco con un poco de grano integral añadido, a veces muy poco.,
hay un movimiento creciente entre la comunidad diabética de personas que están eliminando los productos de trigo, incluso el trigo integral. Informan que esto funciona bien para ellos, ayudándoles a perder peso y controlar el azúcar en la sangre (estos informes son lo que los médicos y otros expertos llaman evidencia anecdótica).
bien, pensé, ¿cómo podría hacer esto? Para eliminar el trigo y seguir usando granos enteros, necesito otras opciones. Afortunadamente, hay muchos.
el pan de pumpernickel antiguo está hecho de grano de centeno entero., Pero tienes que leer las etiquetas y asegurarte de que el pan que estás considerando comprar no sea simplemente trigo con un poco de centeno agregado junto con melaza para hacerlo oscuro.
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el pan de espelta se puede encontrar en las tiendas de alimentos saludables. La espelta es un grano más antiguo muy similar al trigo moderno, pero diferente en algunas formas importantes que lo convierten en una alternativa interesante. La investigación sugiere que este grano se digiere lentamente, lo que ayuda a mantener su índice glucémico bajo.
otras opciones de granos integrales para cocinar en casa incluyen linaza, semilla de chía, harina de soja y harina de almendras., Encontré cada una de estas harinas en el pasillo de cocina en Walmart, no en una tienda especializada o de alimentos saludables. Esta es una prueba tangible de lo popular que se ha vuelto el movimiento para alejarse de la harina de trigo.
un hecho sorprendente que encontré al investigar el mejor pan para una dieta diabética fueron los beneficios de la masa madre. Durante la fermentación de este tipo de pan se produce ácido acético. La mayoría de nosotros con diabetes conocemos los beneficios del ácido acético, el ingrediente principal del vinagre, para reducir el azúcar en la sangre.,
Esta es la razón por la que el pan de pumpernickel es una de las mejores opciones para una dieta para la diabetes. El pumpernickel genuino utiliza un iniciador de masa madre. Por supuesto, esto significa que debe leer las etiquetas. El mejor lugar para encontrar pumpernickel de masa madre es entre los panes artesanales en la tienda de comestibles, no en el pasillo del pan.
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The bottom line
Para mi alivio infinito, he encontrado una manera de mantener los carbohidratos en mi plan de alimentación para la diabetes tipo 2. El secreto siempre ha sido asegurarme de que haya mucha fibra en los carbohidratos que elijo comer.,
busco granos enteros en lugar de frutas refinadas, crudas en lugar de jugos, y verduras de alto color. Estas simples reglas, si las sigo, me facilitan el control del azúcar en la sangre. Y sí, todavía como pan.
¿Cómo te sientes acerca de los carbohidratos? ¿Has tenido luchas similares? Me gustaría saber cómo los manejaste.
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¿debería recetarse una dieta baja en carbohidratos como primer tratamiento para la diabetes tipo 2? Marcador DiabetesSelfManagement.com y sintonice mañana para leer la exploración de la enfermera David SPERO de la investigación reciente.
