by Jillian Holness
como nativo del Oeste de Pensilvania, estaba confundido cuando escuché por primera vez el término ‘Jojo.’Un payaso con una peluca rizada, nariz de bola de goma roja y zapatos grandes apareció en mi cabeza, seguido por R&B cantante JoJo, mejor conocida por su 2004 canción «Leave (Get Out)».,
después de pasar algún tiempo en pizzerías y bares, aprendí que los Jojos son cuñas de papa. Pero todavía quería saber por qué los Ohioanos los llaman Jojos y cómo se adoptó el nombre loco.
Fiesta Pizza and Chicken afirma haber introducido a Jojos en el 330. Su sitio web afirma que los mejores amigos Alfred Ajamie y Walter Abood fundaron Fiesta Pizza and Chicken en 1963. Su visión era establecer el primer restaurante en Akron donde los clientes pudieran satisfacer sus antojos de pizza y pollo en un solo lugar., el Hijo de Alfred, Terry Ajamie, da fe de la historia y dijo en una entrevista con Willamette Week que su padre y Walter trajeron la idea — freír papas ligeramente empanadas en cuña-a Akron después de aprender la técnica de un cocinero en Youngstown.Terry dice que le tomó a su padre y Walter algunos intentos antes de convertir las papas en una perfección crujiente y deliciosa en 1963.
«primero, cortaron las papas en cuatro patas, y eran demasiado gruesas», dijo Terry a la revista. «No se hicieron en el medio., Finalmente, comenzaron a cortarlos en ochos, y fueron mucho mejores.»
Terry puede afirmar que su padre y Walter son los pioneros de Jojos en el noreste de Ohio, pero la papa frita también tiene raíces en Portland, Oregon.
Se dice que la Compañía de equipos de alimentos Nicewonger Company es la OGs de Jojos en la región Noroeste. el padre de Paul Nicewonger comenzó la compañía hace más de 40 años y vendió ollas a presión a Portlandians.Esencialmente, la olla a presión se llena con aceite caliente que permite que la carne se cocine rápidamente, a fuego alto, mientras se mantiene jugosa.,
El Coronel Sanders, fundador de Kentucky Fried Chicken, experimentó con la técnica ya en la década de 1940, cuando la práctica era más peligrosa y se producía la explosión ocasional de aceite caliente.
Paul dice que su padre estaba en una feria comercial en 1958 demostrando las maravillas de la fritura a presión y pasó a estar justo al lado de algunos chicos de Idaho que vendían papas.
comenzó a cortar papas en el show de restaurantes, las tiró para que la gente las tuviera», dice Paul. «La gente empezó a agarrarlos y querían saber qué eran. Los llamaba Jojos., Es lo que me dijo, sólo dijo que fue lo que se le ocurrió.»
Ron Echtenkamp, ex presidente de Ballantyne Strong, una compañía de soluciones tecnológicas con sede en Nebraska, contó exactamente la misma historia, excepto que el ex vicepresidente Ed Nelson creó Jojos en un restaurante show de 1961 en Chicago.
dado que internet no tiene todas las respuestas y las máquinas del tiempo no existen, no hay una prueba 100 por ciento objetiva de quién es el inventor de Jojos.,
en cuanto a cómo las papas se conocieron como Jojos, se rumorea que el nombre deriva de la idea de «chatarra» porque las partes de las papas se consideraban desechos hasta que los empresarios se dieron cuenta de que podían ser fritas a presión y convertirse en oro crujiente y delicioso.
Jillian Holness es una graduada reciente de la Escuela de Periodismo de la Universidad Estatal de Kent.
foto en la parte superior: Jojo eating contest en Signal Tree Festival en agosto. 11, 2018. Foto de Ashley Kouri.
