Dim sum es una comida tradicional china compuesta por pequeños platos de albóndigas y otros platos de aperitivos y generalmente se acompaña de té. Al igual que los españoles comen tapas, los platos se comparten entre familiares y amigos. Por lo general, el dim sum se consume durante las horas del brunch, desde las últimas horas de la mañana hasta la hora del almuerzo.,
Una breve historia
hoy en día, el dim sum se come en toda China y el mundo, pero se cree que los platos se originaron en la región de Guangdong del Sur de China antes de llegar a Hong Kong. Según la revista de comida Lucky Peach, la cultura cantonesa del dim sum comenzó en los salones de té en la segunda mitad del siglo XIX en la ciudad portuaria de Guangzhou, la capital de Guangdong, después de que las guaridas de opio fueran prohibidas en todo el país. Los viajeros y Comerciantes de la ruta de la seda tomaban descansos en las casas de té para una comida de dim sum., A medida que continuaban viajando, la práctica continuó extendiéndose y ganando popularidad en toda la región, especialmente en Hong Kong.
hoy en día, el dim sum puede incluir platos y tradiciones adoptadas de otras partes de China. Pero en general, la forma culinaria sigue siendo la misma de siempre.
etiqueta y pedido
¿Cómo pedir dim sum? En primer lugar, elegir un té, ya que será una parte central de la comida — dim sum se originó en las casas de té después de todo., Si desea seguir la etiqueta tradicional, la persona más cercana a la tetera debe servir té para los invitados primero antes de verter su propia taza.
¿La Olla se está quedando sin agua? Retire la tapa y descanse en la parte superior o en el lado de la tetera. Esta es una señal común para los camareros de que necesita una recarga. Pedir una comida en los restaurantes tradicionales de dim sum es una experiencia divertida y única — y requiere un buen ojo. Los carros de empuje salen de las cocinas llenas de pilas de hervidores de masa hervida y platos de comida frita y se mueven a través de las mesas de los clientes., Desde su mesa, marque el carrito con la comida que desee a medida que pasa. Los camareros descargarán sus opciones de su carrito y marcarán la tarjeta de menú de su mesa con lo que ha pedido. Hoy en día, la mayoría de los restaurantes modernos de dim sum se basan en listas de verificación como tarjetas de menú. Los invitados simplemente marcan los platos que desean y agitan la tarjeta en el aire antes de entregarla a su servidor.
qué pedir
Los platos Dim sum incluyen una variedad de platos de mariscos, carne y verduras que se preparan de varias maneras: al vapor, fritos u horneados., Aquí hay una lista de algunos de los platos más populares para comenzar:
Shumai (Siu mai, Shao mai)—estos son envoltorios finos y redondos en forma de taza y contienen un relleno — generalmente de cerdo, camarones o una combinación de los dos — y, a menudo, una pequeña cantidad de verduras como brotes de bambú, champiñones negros y castañas de agua., (Jessica Spengler/ Flickr)
bola de masa de camarón (Har Gow, xia jiao)— uno de los platos más populares en dim sum, estos son trozos de camarón encerrados en una envoltura delgada de bola de masa translúcida y servidos en un vapor de bambú. (Charles Haynes/ Flickr)
dumplings de sopa (xiaolong bao) — comúnmente conocidos como ‘dumplings de sopa’, estos delicados artículos están llenos de caldo caliente y carne de cerdo y se sirven en un vapor de bambú., Aunque estos son originarios de Shanghai, su popularidad nacional ha asegurado su estatus como un elemento básico de dim sum. (Ted Murphy/Flickr)
bollos de cerdo BBQ (charsiu bao, chashao bao)— estos son bollos blancos esponjosos y panosos rellenos de carne de cerdo sazonada pegajosa y dulce y servidos en un vapor de bambú., (Kate Hopkins/Flickr)
patas de pollo (tau zi fung zao, chizhi feng zhao)— estas son patas de pollo enteras, con las garras removidas, que han sido fritas y luego estofadas en una rica salsa de frijoles negros fermentados ligeramente dulces hasta que estén tiernas y luego servidas en un plato. (Alpha/Flickr)
rollos de fideos de arroz (cheong fun, changfen): estos son fideos de arroz grandes, delgados, generalmente hechos a mano enrollados alrededor de un centro tierno de camarones o carne o un relleno crujiente sin carne, como la masa frita. (T.,Tseng/Flickr)
tarta de huevo (dan tat, dan ta)— estas son tartaletas de pastelería escamosas dulces, ricas y rellenas de natillas que se originan en Macao. (Alpha / Flickr)
