según la ley judía, hay ciertos alimentos que no se pueden comer, así como algunos alimentos que no se pueden comer juntos. Estos alimentos kosher se dividen en tres categorías: carne, lácteos y pareve. Pareve (pronunciado PAHR-iv) es el término Idish que se refiere a los alimentos que no contienen carne o ingredientes lácteos. Parve es el término hebreo y se pronuncia PAHR-vuh.,
de acuerdo con las leyes dietéticas judías, o leyes de kashrut, mientras que la carne y los productos lácteos no pueden cocinarse o comerse juntos, los alimentos pareve se consideran neutros y se pueden comer con platos de carne o lácteos.
los alimentos que son Pareve
cualquier cosa que no sea lácteos o carne-y no se haya preparado con lácteos o carne—se considera pareve. Todas las frutas, verduras, pastas, granos, nueces, frijoles, legumbres y aceites vegetales son pareve. Bebidas como refrescos, café y té son pareve., Muchos caramelos y dulces son pareve siempre y cuando estén etiquetados como tales. Incluso si no hay lácteos en los ingredientes, los alimentos pueden haber sido producidos en equipos lácteos, por lo que es importante revisar las etiquetas.
curiosamente, aunque son productos animales, tanto los huevos como los peces también se consideran pareve. Tenga en cuenta que en muchos círculos ortodoxos judíos, mientras que el pescado y la carne se pueden comer en la misma comida, no se considera permisible cocinar pescado y carne juntos, servirlos o consumirlos del mismo plato o comerlos durante el mismo curso de una comida.,
Los productos Pareve tendrán la palabra «pareve» y una letra U en su etiqueta. Junto al símbolo kosher, también puede ver una D (para productos lácteos) o D. E. (equipo de productos lácteos), así como aquellos alimentos que no señalan específicamente «carne».»
con la excepción del pescado, los alimentos pareve son inherentemente vegetarianos y no contienen lácteos. Por lo tanto, muchos consumidores con restricciones dietéticas que no mantienen kosher por razones religiosas pueden, sin embargo, buscar productos kosher certificados por pareve.,
cocinar con alimentos Pareve
para aquellos que mantienen kosher como una cuestión de convicción religiosa, las recetas de pareve hacen que sea más fácil construir menús alrededor de platos de carne o lácteos. Si mantienes kosher, no comes leche y productos cárnicos juntos (por lo que no hay hamburguesas con queso, o bistec con puré de papas que tengan lácteos), y, por lo tanto, incluiría alimentos pareve con sus platos de carne o sus comidas lácteas.,
las personas que mantienen kosher tienen dos juegos de platos, utensilios y piezas para servir, uno para carne y otro para lácteos, por lo que los dos tipos de alimentos nunca entran en contacto entre sí de ninguna manera. Dado que pareve no es ni carne ni lácteos, estos alimentos se pueden cocinar, servir y comer en el juego de platos de carne o lácteos.
también se requieren períodos de espera entre el consumo de carne y productos lácteos, por lo que los alimentos pareve como frutas, verduras y nueces son útiles para picar entre comidas.,
reemplazando la margarina en las recetas
durante muchas décadas, especialmente cuando se asumió que todas las grasas animales eran adiciones poco saludables a la dieta, los cocineros kosher adoptaron la margarina en Barra de pareve como sustituto de la mantequilla o el schmaltz (grasa de pollo renderizada). Con el entendimiento de que la margarina es generalmente abundante en grasas trans peligrosas, muchos tienen alternativas pareve más saludables a la margarina.
para las recetas saladas, el aceite de oliva o los aceites neutros como la semilla de uva o la canola a menudo se prefieren., Los productos horneados pueden plantear un desafío mayor, ya que las grasas sólidas a menudo son esenciales para lograr la textura deseada. El aceite de coco y los mantecados sólidos no hidrogenados hechos de aceite de Palma se están volviendo cada vez más populares en las recetas kosher como alternativas pareve a la margarina también.,
