nuestra capacidad de vivir una larga vida está influenciada por una combinación de nuestros genes y nuestro entorno. En estudios que involucran gemelos idénticos, los científicos han estimado que no más del 30% de esta influencia proviene de nuestros genes, lo que significa que el grupo más grande de factores que controlan cuánto tiempo vive una persona es su entorno.
de los muchos factores ambientales posibles, pocos han sido tan estudiados o debatidos como nuestra dieta. La restricción calórica, por ejemplo, es un área que se está investigando., Hasta ahora, los estudios parecen mostrar que restringir las calorías puede aumentar la esperanza de Vida, al menos en criaturas pequeñas. Pero lo que funciona para los ratones no necesariamente funciona para los humanos.
lo que comemos, a diferencia de cuánto comemos, también es un tema candente para estudiar y el consumo de carne a menudo se pone bajo el microscopio. Un estudio que rastreó a casi 100,000 estadounidenses durante cinco años encontró que los que no comían carne tenían menos probabilidades de morir, por cualquier causa, durante el período de estudio que los que comían carne. Este efecto fue especialmente notable en los hombres.,
algunos meta-análisis, que combinan y vuelven a analizar datos de varios estudios, también han demostrado que una dieta baja en carne se asocia con una mayor longevidad y que cuanto más tiempo una persona se adhiere a una dieta sin carne, mayor es el beneficio. Sin embargo, no todos los estudios están de acuerdo. Algunos muestran muy poca o incluso ninguna diferencia en la longevidad entre los comedores de carne y los no comedores de carne.
lo que está claro es la evidencia de que las dietas sin carne pueden reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud como diabetes tipo 2, presión arterial alta e incluso cáncer., Hay alguna evidencia que sugiere que las dietas veganas posiblemente ofrecen protección adicional por encima de una dieta vegetariana estándar. Estos hallazgos son mucho más fáciles de interpretar, ya que informan el evento real de ser diagnosticado con un problema de salud en lugar de la muerte por cualquier causa.
entonces, ¿podemos decir con confianza que evitar la carne aumentará su vida útil? La respuesta simple es: todavía no.
el problema con la longevidad
Lo primero que está claro es que, en comparación con la mayoría de las otras criaturas, los humanos viven durante mucho tiempo., Esto hace que sea muy difícil realizar estudios que midan el efecto de cualquier cosa en la longevidad (tendría dificultades para encontrar un científico dispuesto a esperar 90 años para que se complete un estudio). En su lugar, los científicos revisan los registros de salud existentes o reclutan voluntarios para estudios que usan períodos de tiempo más cortos, midiendo las tasas de mortalidad y mirando para ver qué grupo, en promedio, era más probable que muriera primero. A partir de estos datos, se hacen afirmaciones sobre el efecto que ciertas actividades tienen en la longevidad, incluida la evitación de la carne.
Hay problemas con este enfoque., Primero, encontrar un vínculo entre dos cosas – como comer carne y una muerte prematura – no significa necesariamente que una cosa causó la otra. En otras palabras: la correlación no es igual a la causalidad. Puede parecer que el vegetarianismo y la longevidad están relacionados, pero una variable diferente puede explicar el vínculo. Podría ser que los vegetarianos hacen más ejercicio, fuman menos y beben menos alcohol que sus homólogos que comen carne, por ejemplo.
Los estudios de nutrición también se basan en voluntarios que registran con precisión y veracidad su ingesta de alimentos. Pero esto no se puede dar por sentado. Los estudios han demostrado que las personas tienden a infrarreportar la ingesta de calorías y sobrereportar el consumo de alimentos saludables. Sin controlar realmente la dieta de grupos de personas y medir cuánto tiempo viven, es difícil tener una confianza absoluta en los hallazgos.
entonces, ¿debo evitar la carne para una vida larga y saludable? La clave para un envejecimiento saludable probablemente radica en controlar nuestro entorno, incluido lo que comemos., A partir de la evidencia disponible, es posible que comer una dieta sin carne pueda contribuir a esto, y que evitar la carne en su dieta ciertamente podría aumentar sus posibilidades de evitar enfermedades a medida que envejece. Pero ciertamente también hay evidencia que sugiere que esto realmente podría funcionar en conjunto con evitar algunos riesgos más claros para la longevidad, incluido el tabaquismo.
