Razas de carne de cerdo
las diferentes razas de carne de cerdo ofrecen diferentes pros y contras.
así que has decidido conseguir cerdos para tu granja.
¡Impresionante! Ahora necesitas averiguar qué raza o razas de cerdo de carne quieres criar. Voy a guiarlos a través de las 10 razas de cerdos de carne más populares que se crían hoy en día.
aprenda qué razas de cerdos serían las más adecuadas para su familia.
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Los cerdos son geniales para tener alrededor. Personalmente disfruto saber lo que hay en mi comida, por lo que criar nuestros propios cerdos en casa ha sido una gran opción para nosotros. También es bueno tener una pequeña fuente de ingresos de nuestros cerdos.
en este post, voy a hablarte sobre algunas de las diferentes razas de cerdos y lo que cada raza tiene para ofrecer, así como algunas cosas que debes tener en cuenta en cerdos. Esperemos que esta información le ayudará a tomar una decisión más informada sobre qué raza se ajuste mejor a sus necesidades.,
Una vez más, elegir una raza de cerdo para su granja es más fácil de lo que piensa!
si estás interesado en las razas de ganado, echa un vistazo a mi lista de las razas lecheras más comunes o el Wagyu exótico.
elegir una raza de cerdo de carne para su granja
primero, veamos cómo los cerdos son similares
En primer lugar, es importante saber que aunque hay variación entre las diferentes razas de cerdos, los cerdos son cerdos.
son omnívoros monogástricos.
el término monogástrico significa «estómago simple», mientras que el término omnívoro significa que consumen tanto material vegetal como animal., Los humanos también son omnívoros monogástricos.
en realidad somos muy similares a los cerdos en la forma en que nuestros sistemas funcionan y funcionan. Dicho esto, los cerdos consumen muchos de los alimentos que podemos. Les encantan muchos de los restos de mesa que hemos Sobrado. Más sobre cómo funciona la anatomía del cerdo en otro artículo.
identificación de razas de cerdos de carne
ahora, los cerdos se han criado para crear muchas razas diferentes para adaptarse a muchas necesidades y nichos diferentes. Cada raza tiene algo diferente que ofrecer.,
si está interesado en usar inseminación artificial en su granja con diferentes razas, lea mi post sobre inseminación artificial de cerdos aquí. Si no estás seguro de querer usar la inseminación artificial, lee mi artículo sobre por qué deberías usar la inseminación artificial aquí.
antes de comenzar, hay algo que quiero compartir con ustedes rápidamente: los cerdos pueden tener orejas erectas y de pie o pueden tener orejas que se caen.
si el nombre de la raza termina en «- shire», eso significa que la raza tiene orejas erectas., Esto le ayudará a identificar las diferentes razas y asegurarse de que está recibiendo el animal correcto.
Los patrones de Color también son importantes para identificar las razas.
para obtener más información general sobre la identificación de una raza de cerdo, consulte las principales razas de cerdos de cerdo.
10 razas de cerdo de carne más comunes
El Yorkshire es la raza de cerdo más popular en América del Norte hoy en día.
tienen orejas erectas y son de color blanco sólido. Para ser más técnicos, tienen la piel rosa y el pelo blanco.,
son típicamente grandes y de rápido crecimiento, lo que ayuda a que sean la raza más popular.
Los procesadores de carne prefieren cerdos blancos como el Yorkshire porque el pelo es de color claro y no se muestra en la carcasa tan fácilmente como un cerdo de pelo rojo o negro.
Los Yorkshires verdaderos no están permitidos ningún color o marca en ellos. Deben ser blancos sólidos.
Los Yorkshires son conocidos por ser buenas madres, que es algo que quieres en una raza de cerdo. Una mala mamá se acostará sobre sus lechones y los sofocará. También tienen camadas más grandes, lo que también es una ventaja.,
la raza Yorkshire tiene un lema de «la raza madre y mucho más».
han sido criados no solo para ser productivos, sino para ser productivos durante mucho tiempo.
El Yorkshire, al ser de piel blanca, es altamente susceptible a las quemaduras solares y, como mínimo, necesita un fácil acceso a la sombra durante el día.
si está buscando cerdos que produzcan grandes cantidades de carne, vivan más tiempo y sean más productivos, entonces debe considerar Yorkshires., Los Yorkshires son capaces de transmitir bien estos rasgos a sus crías, por lo que también son una buena opción si estás interesado en cruzar razas en tu granja.
para obtener más información sobre la raza de cerdo Yorkshire, visite la página de Yorkshire del Registro Nacional de cerdos.
me Guarde para más tarde!
2. Duroc
La segunda raza de cerdo más común en América del Norte es el Duroc.
El Duroc es una raza muy distinta, ya que es una de las únicas razas de cerdo que es de color rojo sólido., Pueden variar desde un rojo oscuro oxidado a un rojo castaño.
El Duroc no tiene orejas erectas, sino orejas caídas. Esto les da una cara tan linda!
Los Durocs son conocidos por su longevidad, así como por su rápido crecimiento, similar al Yorkshire.
si está buscando una raza de cerdo de carne magra y de rápido crecimiento, el Duroc podría ser su hombre.
Los Durocs también son conocidos no solo por ganar peso rápidamente, sino también por ganar masa muscular magra rápidamente. Cuando Durocs subir de peso, la mayor parte va a ser el tejido muscular, no solo la grasa.,
El Duroc se origina en el norte de Europa y ha desarrollado una piel gruesa junto con un cabello grueso en el invierno. Esto hace que el Duroc sea más que adecuado para climas más fríos o para ser criado en el exterior. La piel y el cabello oscuros los hace menos propensos a las quemaduras solares. Si está interesado en cerdos que puede criar al menos parcialmente al aire libre, entonces el Duroc sería una raza muy adecuada para usted.
Los Durocs son una de las razas de cerdos más dóciles. Son muy populares en el ring donde a menudo son mostrados por niños pequeños.,
esta combinación de rasgos hace que el Duroc sea un fuerte candidato para subir en casi cualquier situación.
Tengo una cerda Duroc, Bacon, que ha sido muy productiva en el pasado. Ha tenido varias camadas, algunas con hasta quince lechones. También ha sido capaz de criar camadas completas hasta el destete, lo que no siempre se ve, especialmente para algunas de las razas de «carne» de color más oscuro.
también es extremadamente dócil. Ella tolera a mis hijos jugando y encima de ella. Literalmente ni siquiera abre los ojos la mayor parte del tiempo.,
para obtener más información sobre la raza de cerdo Duroc, visite la página Duroc del Registro Nacional de cerdos.
3. Berkshire
Esta es personalmente mi raza favorita.
El Berkshire es un cerdo negro con puntos blancos. El cerdo debe tener blanco en los cuatro pies, la cara y la cola. Todos juntos, un Berkshire debe tener seis puntos blancos.
también deben tener las orejas erectas.
los Berkshires son otra raza popular en América del Norte, quedando en tercer lugar en general por el número de cerdos registrados.,
se puede pensar en Berkshires como el equivalente Angus en cerdos.
todo el mundo sabe que algunos de los mejores filetes provienen del ganado Angus. Esto se debe a su capacidad de mármol bien.el veteado es la grasa intramuscular en un corte de carne. El veteado afecta la ternura y el sabor de la carne. Más veteado significa un corte más sabroso y tierno. Berkshires sobresalen en esto. Los Berkshires se han criado para mantener esta capacidad de marmoleo, mientras que muchas de las razas de cerdos de hoy en día también se han criado para no marmolear.,
La carne de cerdo a menudo se considera «la otra carne blanca» debido a lo magra que es la carne de los cerdos criados hoy en día. Los Berkshires son una excepción a esa regla. La carne de Berkshire es una carne de tan alta calidad que no solo está marmoleada bien, sino que es incluso de color más oscuro.
de hecho, gran parte de la carne que se produce en los EE.UU. de Berkshires se envía al extranjero como un manjar donde se vende como «cerdo negro» a un precio mucho más alto! Por lo general, no encontrará carne de Berkshire en la sección de carne de su tienda de comestibles.,
si usted está interesado en una raza que le proporcionará una carne de mejor calidad, entonces no busque más.
para obtener más información sobre la raza de cerdo Berkshire, consulte la Asociación Americana de Berkshire.
4. Landrace
La Landrace es un cerdo blanco, similar al Yorkshire.
sin embargo, la raza autóctona tiene orejas caídas en lugar de orejas erectas.
La raza autóctona es una raza grande y larga de cerdos. La raza autóctona fue originalmente criada para crear un animal de cuerpo largo que crearía más tocino por cerdo., El tocino proviene de la musculatura del estómago de los cerdos, por lo que un abdomen más largo significaba más tocino.
los cerdos de cuerpo largo también tienen lomos Más largos, lo que crea más chuletas de cerdo por cerdo.
las madres Landrace son conocidas por su alta capacidad de ordeño y los lechones grandes que dan a luz.
a menudo se cruzan con otras razas para aumentar el tamaño y la capacidad de maternidad de otras razas.
son conocidos por su capacidad para producir carne magra en los jamones y lomos. En general, las razas autóctonas son cerdos largos y musculosos que crearán muchas libras de producto cárnico por cerdo.,
si desea tener longitud para más tocino y porkchops por cerdo, o tener cerdas que sean altamente productivas y fértiles, entonces las razas locales pueden ser la raza para usted.
La raza autóctona es altamente susceptible a las quemaduras solares como todas las razas de cerdos blancos y, como mínimo, necesita acceso a la sombra.
Actualmente tengo un Landrace gilt ahora, Lucille. Tiene mucho cuerpo comparado con mis otros dos cerdos, que son un Duroc y un Chester White. Ella no es tan ancha como ellos, pero la raza tiene individuos anchos.,
para obtener más información sobre la raza de cerdo Landrace, visite la página Landrace del Registro Nacional de cerdos.
5. Meishan
El Meishan no es una raza popular en los Estados Unidos, pero para aquellos interesados en usar cerdos en su granja o granja, sentí que valía la pena mencionarlo.
El Meishan es una raza china de cerdo. Tienen una tasa de crecimiento más lenta que muchas de las otras razas de cerdos de carne que he mencionado.
los cerdos Meishan también tienden a ser grasos, pero la carne tiene un buen sabor, probablemente debido al exceso de grasa y el veteado que se encuentra en la carne.,
Si nos fijamos en los cerdos Meishan, casi se parecen más a un cerdo de vientre de olla que a un cerdo de carne.
se sabe que los cerdos Meishan llegan a la pubertad temprano. ¡Muchos llegan a la pubertad cuando tienen tres meses de edad!
los cerdos Meishan tienen camadas inusualmente grandes. Meishan puede tener camadas fácilmente de 15-17 lechones, y camadas de 20 no son inauditas.
si estás buscando un cerdo que realmente produzca bebés para ti, el Meishan puede ser el cerdo que necesitas.,
para obtener más información sobre la raza de cerdo Meishan, puede visitar la página Meishan de Livestock Conservancy o la American Meishan Breeders Association. Si te gusta la idea de criar cerdos Meishan, entonces querrás revisar mi post sobre criar razas de ganado heritage.
6. Chester White
El Chester White es otra raza de cerdo de carne blanca sólida con orejas caídas.
Los Blancos Chester son una raza duradera que es conocida por sus excelentes habilidades maternas.,
El Chester White a menudo se cruza con otras razas para mejorar sus habilidades maternas, similar a la raza Landrace. Podría cruzar blancos Chester con otras razas para transmitir la excelente capacidad de maternidad a la descendencia.
se ha demostrado que el Chester White destete más cerdos al año que las razas de cerdos de carne de Yorkshire, Duroc o Hampshire.
esto se debe a los excelentes rasgos maternales que tienen. Los blancos Chester se usan más comúnmente para reproducirse con otras razas para mejorar los rasgos de la madre.,
El Chester White, al igual que otras razas de cerdo de carne blanca, es altamente susceptible a las quemaduras solares y necesita, como mínimo, acceso a la sombra.
el jabalí que tenemos ahora, Kody, es un Chester White. Es un cerdo de espectáculo retirado. Pesa casi 650 libras, así que es enorme. A pesar de ser tan grande, es extremadamente suave y tiene la mejor personalidad. Él hablará contigo y comerá de tus manos.
Es muy musculoso y tiene una musculatura increíble en su espalda. Ha tenido varias camadas de cerdos y ha pasado su buena apariencia a sus bebés. También es lo suficientemente amable como para que mis hijos jueguen con él., Incluso ha estado cerca de sus propios bebés y es amable con ellos también.
para obtener más información sobre la raza de cerdo Chester White, visite la página de Chester White de porcinos con pedigrí certificado.
7. Hampshire
El Hampshire es la raza de cerdo con cinturón.
son de color negro con un ‘cinturón’ blanco que rodea el abdomen y el lomo del cerdo detrás del hombro. El cinturón puede ser estrecho o ancho, siempre y cuando rodee completamente al cerdo.
Los Hampshires tienen orejas erectas.
Hampshires produce canales magras de alta calidad., Su capacidad superior para producir canales magras los ha llevado a convertirse en una de las razas más populares para usar como reproductores. Si quieres usar Hampshires como una raza madre, lee mi artículo sobre lo que debes buscar al elegir un jabalí para usar.
sin embargo, tienen la capacidad de portar el gen que causa el síndrome de estrés porcino, o PSS.
el PSS es una afección que hace que los cerdos se estresen demasiado con mucha facilidad.
Los cerdos con dos genes PSS se verán gravemente afectados. El PSS es un trastorno genético recesivo., Un cerdo que está afectado con PSS se estresará hasta el punto de que el tejido muscular se vea comprometido. Esto conduce a una mala calidad de la canal y el músculo.
Si tiene Hampshires, querrá asegurarse de que no estén afectados por el gen PSS.
Puede hacer esto mediante el uso de pruebas genéticas para asegurarse de que no se ven afectados por el gen.
también podrá ver si son portadores del gen. Si están afectados o son portadores del gen, entonces tendrás que tener cuidado con los cerdos que crías para estos animales afectados.,
Hampshires crean canales magras con cortes grandes de carne.
sin embargo, deben usarse con cuidado debido al gen PSS que podrían llevar. La mayoría de los criadores de renombre o las empresas de cría prueban todos los cerdos para el gen PSS, por lo que puede encontrar fácilmente Hampshires que están libres del gen.
para obtener más información sobre la raza de cerdo Hampshire, visite la página Hampshire del Registro Nacional de cerdos.
8. Pietrain
El Pietrain es una raza de cerdo de carne fácilmente reconocida que es de color blanco con manchas negras. A menudo se les conoce como»manchas».,
los cerdos Pietrain tienen orejas erectas. El Pietrain tiene la capacidad de producir altos rendimientos de carne magra.
sin embargo, el Pietrain es un portador conocido del gen que causa el síndrome de estrés porcino (PSS).
debido a que lleva el gen para PSS, las pruebas genéticas son una necesidad.
La mayoría de los propietarios de Pietrains los criarán a razas que no llevan el gen PSS en un intento de minimizar la posibilidad de criar dos animales positivos para PSS juntos.
El Pietrain es ligeramente más susceptible a las quemaduras solares donde tiene la piel blanca. Debido a esto, necesita acceso a la sombra durante los días soleados.,
para leer más sobre el Pietrain o raza manchada de cerdo, visite la página Pietrain del sitio del cerdo.
9. Hereford
La raza Hereford es considerada una de las razas de cerdo de carne más nuevas y es muy distinta en apariencia.
si está familiarizado con las razas de ganado, verá que el cerdo Hereford tiene las mismas marcas y colores que la raza de ganado Hereford. El cuerpo es Rojo y tiene blanco en la cara, debajo del vientre y al menos dos de los pies deben ser blancos.
Los Herefords tienen orejas caídas.,
son populares entre los pequeños agricultores y granjeros porque son bastante prolíficos y crean un producto más graso que algunas de las razas de cerdo de carne convencionales.
Herefords son excelentes candidatos para los agricultores que planean poner sus cerdos en el pasto. Realizan bien el pastoreo en pastos. Engordan y engordan fácilmente en los pastos. Muchas razas requieren alimentación pesada para que puedan ganar peso sustancial, pero no Herefords.
no son tan propensos a las quemaduras solares como algunas de las razas de cerdos de carne blanca, por lo que también pueden soportar estar al sol más.,
para obtener más información sobre la raza de cerdo Hereford, visite la página de Hereford de Livestock Conservancy o la página de Hereford de Certified Pedigreed Swine.
10. Tamworth
El Tamworth se refiere a menudo como»la otra raza Roja».
Los Tamworths son siempre de un color rojo dorado claro. También tienen orejas erectas. También tienen hocicos muy largos, dándole una apariencia similar a la de los jabalíes.
El Tamworth es una de las razas de cerdo de carne más antiguas.,
Cuando se compara con otras razas, es más similar en apariencia a los jabalíes o fotos de cerdos que se pueden ver desde el siglo 18.
Los Tamworths son más pequeños que algunas de las razas más populares que se ven hoy en día. Son de cuerpo más corto que casi cualquier otra raza.
Tamworths son buenas madres con excelente capacidad de ordeño. Las buenas madres tienen una alta capacidad de ordeño. Esta es una característica y habilidad extremadamente importante. Las madres con alta producción de leche criarán bebés más sanos. Cuanto más leche produce, más lechones puede criar y engordar.,
son bastante resistentes y se adaptan fácilmente a muchos entornos diferentes. Están más que equipados para ser criados fuera en pastos.
muchos cerdos de Tamworth se crían con jabalíes para crear un producto cárnico especial que tiene un sabor más «gamey» que el cerdo tradicional.
Los Tamworths son muy adecuados para ser criados fuera o en pastos debido al hecho de que son altamente resistentes a las quemaduras solares.
para obtener más información sobre la raza de cerdo Tamworth, visite el sitio de la Asociación porcina de Tamworth.
¿Qué estás buscando?,
sé que parte de esta información probablemente se está ejecutando juntos en este punto. Es mucha información para asimilar. ¿Quiero centrarme en productos de carne magra o quiero una raza que va a tener más lechones?
Lo primero que tienes que hacer es averiguar qué es importante para ti.
una buena cosa que hacer es ver cuánto cerdo compras en un mes. Haga una lista y anote por cuántas libras de tocino o salchichas pasa su familia. Anote con qué frecuencia compra porkchops.,
si usted ve que usted compra más tocino o salchicha de lo que se dio cuenta, entonces es posible que desee centrarse en una raza que va a tener una carcasa más grasa. Cuando se cosecha El cerdo, la grasa de la canal se extrae de algunos de los cortes, como las chuletas de cerdo y las costillas. Esta grasa se puede añadir a la carne molida para dar a la salchicha el contenido de grasa que necesita para unirse.
¿por qué vas a criar cerdos?
antes de comenzar a elegir una raza de cerdo para su granja, primero piense en Por qué está recibiendo cerdos en primer lugar.,
si va a criar cerdos para su familia y otros, entonces querrá ver algunas de las razas de cerdos de carne más prolíficas.
Las razas autóctonas son buenas madres y tienen camadas más grandes. Sin embargo, ninguna de las razas supera a la Meishan en ser prolífica. Si realmente quieres un montón de lechones, entonces es posible que desee mirar el Meishan.
si usted está interesado en vender algunos de sus cerdos comercialmente, entonces las razas de carne de cerdo que tendrá que buscar serán determinadas por su mercado local.,
Su mercado local puede tener una preferencia por la raza de pelo blanco (que es muy común!) o puede haber una preferencia por la calidad de la carne sobre el tamaño del marco.
si está considerando criar y vender cerdos comercialmente, entonces haga su investigación con anticipación. No te pongas en una raza en particular hasta que te asegures de que puedes comercializar esos animales.
lo mismo pasa si estás interesado en hacer show animals.
Si tiene niños que están criando cerdos para proyectos de 4-H o FFA, vaya a algunos espectáculos en su área., Vea lo que la gente está mostrando y lo que está ganando o colocando alto.
no tenga miedo de hacer preguntas a la gente sobre sus animales después de los espectáculos. La mayoría de la gente está más que feliz de hablar con usted acerca de sus animales.
¡toma fotos!
esto ha sido extremadamente útil para mí. Usted puede estar mirando a dos animales diferentes en dos granjas diferentes.
si está tomando fotos de los animales, puede sentarse más tarde y comparar los dos.
esto le permite tomar una mejor decisión, especialmente si está criando por rasgos o características específicas., Si usted está queriendo comprar cerdos que son realmente de cuerpo ancho, comparando imágenes lado a lado le permitirá mirar eso.
tantas razas de cerdos de carne, ¿ahora qué?
En general, lo principal en lo que debe enfocarse al elegir la raza de cerdo de carne para su granja será averiguar lo que usted y su familia necesitan.
realmente puedes empezar a reducir las opciones cuando descubras lo que quieres. Y no olvides que no tienes que conformarte a una raza en particular.
¡está totalmente bien cruzar!, Si desea crear cerdos más gordos que sean más prolíficos, puede estar interesado en cruzar Berkshires y landraces o cerdos Meishan.
encuentre lo que funciona para usted y vaya con él!
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