Un Cheese Blintz es uno de mis desayunos favoritos para disfrutar. Estos panqueques delgados son similares a los crepes, excepto que están rellenos con este increíble relleno hecho con dos tipos diferentes de quesos endulzados con azúcar.
si eso suena tan increíble para ti como lo hace para mí, tengo algunas otras recetas que te encantarán también! Prueba estos Crepes con salsa de frambuesa y fresa, esta fantástica receta de crepes de Nutella y estos magníficos Crepes de suero de mantequilla de pastelería Choux. En serio, tienes que pasarte y mirar esa última al menos, ¡es impresionante!,
¿Qué es un Blini?
si simplemente fuiste atraído por las deliciosas fotos y no tienes idea de lo que es un blintz, ¡está totalmente bien!
un blintz es un crepe ruso o judío que es muy popular tanto en Rusia como en Ucrania. Esencialmente, es un crepe con relleno de queso de granjero endulzado. Debido a que el queso de granjero (haga clic en el enlace para una receta simple de 2 ingredientes) es más difícil de encontrar fuera de Rusia y Ucrania, a menudo se reemplaza con ricotta o queso cottage enjuagado. Aunque no es lo mismo, es un buen reemplazo.,
¿Cuál es la Diferencia Entre un Crepe y un Blini?
un crepe y un blintz son una variación de panqueques muy finos. Los Crepes son de origen francés y los blintz son de origen judío o ruso. Ambos son finos y, Pero el Blintz siempre se rellena y enrolla, mientras que los crepes se pueden servir con rellenos en el lado.
los Crepes se pueden rellenar con una variedad de rellenos dulces o salados. Blintz, por otro lado, casi siempre se rellena con queso endulzado., Los Crepes suelen cocinarse una vez, mientras que el blintz casi siempre se cocina dos veces, una cuando se hace el panqueque tipo crepe y la segunda vez se fríe en mantequilla con el relleno.
Queso Blini Receta de Relleno
Como se mencionó anteriormente, el tradicional queso blini receta está hecha con un relleno de queso. Esta receta tiene dos tipos diferentes de queso dentro: queso de granjero y queso crema. Los quesos se mezclan con azúcar y un poco de vainilla para un relleno de receta de queso blintz cremoso y aireado.,
cómo hacer queso Blintz
*para obtener instrucciones detalladas de la receta, consulte la tarjeta de recetas al final de la publicación.
si nunca has hecho un blintz antes, te explicaré exactamente cómo hacerlo. Como cualquier cosa, puede tomar un poco de práctica, pero la recompensa vale la pena!
ingredientes para el queso Blintz:
harina, huevos, leche y mantequilla son sus ingredientes típicos de blintz, se agregan sal y azúcar para realzar el sabor. La única diferencia en mi receta es que uso leche caliente.,
usar leche caliente en lugar de fría acelera la formación de gluten en la masa. La formación de Gluten es importante, ya que construye una fuerte red de proteínas que evitan que la crepe se desgarre a medida que intenta voltearla o eliminarla de la sartén. Por lo tanto, calentar la leche le permite omitir el tiempo de espera de 30 a 60 minutos que generalmente se necesita para fortalecer el gluten.
Iniciar con el Blini mezcla:
- En un tazón grande batir juntos los huevos, la harina, la sal y el azúcar hasta que se mezclen y algo suave.,
- agregue la leche en 3 adiciones, batiendo bien después de cada una hasta que tenga una masa suave y líquida. Pásalo por un tamiz de malla fina si todavía tiene grumos de harina.
- añadir la mantequilla derretida y batir de nuevo durante unos 30 segundos a un minuto hasta que la mantequilla está bien incorporada y no flota hasta la parte superior.
- Llene un recipiente con 1 pulgada de alto lados con el blini de la masa.
- Precaliente el fabricante de crepes eléctrico (Este es el que uso) y sumerja el lado de la sartén en él durante un par de segundos., Invierta la parte posterior y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que pueda pelar suavemente los lados de la crepe con una espátula.
- luego, transfiera el crepe con una espátula a un plato de comedor, o voltee el blintz sobre el plato invirtiendo el fabricante de crepes rápidamente sobre un plato.
Si prefiere usar una sartén antiadherente regular de 8 pulgadas, precaliente a fuego medio, rocíe con aerosol antiadherente o cepille con mantequilla, luego vierta 1/4 tazas de masa y gire la sartén para cubrir el fondo. Cocine hasta que la parte superior ya no esté húmeda. Retirar a un plato.,
repetir con el resto de la masa.
cómo hacer el relleno de queso Blintz:
- mezclar el azúcar, la vainilla y el queso crema hasta que quede cremoso.
- añadir el queso del granjero o el requesón enjuagado y bien escurrido y mezclar o batir hasta que se combine. Si la mezcla está demasiado seca, agregue una cucharada de leche a la vez hasta que la mezcla se pueda untar.
- voltee la pila de crepes hacia arriba.
- añadir una cucharada mediana de helado llena de queso blintz relleno en el Centro de la crepe y extenderlo ligeramente.,
- dobla el lado derecho e izquierdo del crepe hacia el centro hasta que los extremos se toquen. Luego haz un par de pliegues lejos de ti mismo hasta que tengas un crepe enrollado.
- añadir una palmadita de mantequilla a una sartén y precalentarla a fuego medio.agregue las crepes y cocine por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y crujientes y el centro se caliente por completo.
Transferir a un plato o servir de inmediato.,
Aquí hay algunas buenas topping opciones:
Queso Blini Receta
Un Queso Blini es una crepe rellena con una deliciosa endulzadas con relleno de queso. Sírvelo con crema agria y mermelada para un delicioso desayuno o brunch.,
Blini los Ingredientes del Relleno
- 1lbfarmer del cheesethoroughly escurridas *Véase la nota 1 & 2
- 4ozcream queso, temperatura ambiente o ligeramente caliente
- 1/4 cupgranulated de azúcar
- 1tspvanilla extracto
Para freír
- 4 tbspunsalted mantequilla
Instrucciones
Cómo hacer el Blini Bateador
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En un bol: En un bol grande batir los 4 huevos, 2 Cucharadas de azúcar, 1/4 cucharadita de sal y 1 taza de harina hasta que se mezclen y tan suave como usted puede conseguir., Agregue 1 taza de leche caliente un poco a la vez mientras continúa mezclando hasta que esté completamente incorporado.
o en una licuadora: agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla a la taza de una licuadora en el orden en que se enumeran. Mezclar a baja velocidad hasta que la masa esté suave. A continuación, añadir 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezclar de nuevo durante unos 30 segundos.
Cómo cocinar los Blintzes
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Usted puede cocinar los blintzes en una de 8 pulgadas sartén antiadherente o una eléctrica crepe maker.,
para hacer los blintzes en una sartén: precaliente una sartén de 8 pulgadas a fuego medio, rocíela con un aerosol antiadherente o un cepillo sobre un poco de mantequilla. Agregue un poco menos de 1/4 taza de masa, luego gire la sartén hasta que la parte inferior esté recubierta. Cocine el blintz durante unos 2-3 minutos o hasta que la parte superior ya no esté pegajosa y cocida. Solo se cocinarán por un lado. Una vez que los bordes comienzan a ganar color aflojarlos con una espátula de goma y retirar el crepe a un plato de cena. El rendimiento: 12 blintzes., (Ver nota 3)
<br></br>Para hacer que en el eléctrico crepe maker: Agregar la mezcla en el recipiente que vino con el crepe maker. Permita que el fabricante de crepes precaliente y luego sumerja la parte superior en la masa durante aproximadamente 2 segundos. Luego, colóquelo en la encimera y cocine hasta que la parte superior esté completamente antiadherente y cocida. Los blintzes solo se cocinan por un lado. Afloje los bordes del blintz con una espátula de goma, luego invierta en un plato., Continúe de la manera anterior hasta que la masa se haya agotado. El rendimiento de cocinarlos con un fabricante de crepes será de aproximadamente 22 blintzes, ya que salen mucho más delgados que cocinarlos en una sartén.
cómo hacer el relleno de queso blintz
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Combine 4 oz de queso crema, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla y crema con una cuchara o una batidora hasta que quede suave. A continuación, añadir 1 Libra de queso del granjero y mezclar de nuevo., Si la mezcla es demasiado espesa (si el queso de su granjero está en el lado seco) agregue un poco de leche tibia, una cucharada a la vez hasta que la mezcla se pueda untar, pero no esté líquida.
rellene los Blintzes
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Si rellena crepes hechas en una sartén, agregue aproximadamente 1 cucharada grande de helado lleno de relleno al medio y extienda ligeramente.
Si rellenas crepes hechas con un fabricante de crepes (son más delgadas), agrega 1 cucharada mediana de helado de relleno en el medio y untalo ligeramente.,
dobla el lado derecho e izquierdo del blintz hacia el centro, luego haz 3-4 dobleces lejos de ti mismo creando un bolsillo.
Crujiente de mantequilla
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Añadir 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén y precalentar a fuego medio. Agregue los blintzes doblados hacia abajo y cocine a fuego medio hasta que estén dorados en lotes. Voltea suavemente hacia el otro lado y cocina el otro lado.,
para servir
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añadir un par de blintzes de queso caliente a un plato, añadir una cucharada de crema agria ligeramente endulzada y salsa de bayas o mermelada y servir caliente.
Receta de Notas
Notas:
1. Si usted no puede encontrar el queso del granjero (a veces llamado «queso amish) donde usted vive, usted puede hacer su propio siguiendo la receta aquí.
2. El queso del granjero se puede sustituir por el requesón., Para usar queso cottage, tendrá que obtener el doble de la cantidad indicada de queso de granjero, enjuagarlo en un tamiz y dejarlo escurrir bien o incluso secarlo con una toalla de papel. La humedad adicional significará un relleno líquido.
Ahora puede usar 1 lb del requesón escurrido para el relleno.
2. Una porción es de aproximadamente 3-4 crepes si se hacen un fabricante de crepes.
O 2 crepes si se hicieron con una sartén.,div>
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