Repollo rojo alemán estofado (Rotkohl)

repollo rojo Alemán estofado

Rotkohl o Blaukraut (rojo col) es un lado simple que está cerca y querido para el corazón de todo Alemán. Si usted no es un fan de la col, permítanme convertir con esta receta!

Es tan fácil hacer este plato con anticipación, de hecho es incluso MÁS delicioso que es el día siguiente. La col roja alemana es el plato perfecto para alimentar a una multitud hambrienta y lo mejor de todo, es muy saludable y económico.

Esta es pura comida reconfortante que se sirve junto con tantos platos abundantes y ricos. El componente ácido de la col realmente corta la riqueza de estos platos, sirviendo para limpiar el paladar.,

beneficios para la salud de la col roja

aunque este plato se considera un ‘alimento reconfortante’, es relativamente bajo en calorías, grasas y carbohidratos.

La col roja está repleta de grandes nutrientes, incluyendo vitaminas C y potasio, además de otros beneficios como folato y antioxidantes especiales (antocianinas) que solo se encuentran en frutas y verduras de color púrpura.

La col y otras verduras crucíferas son más nutritivas después de haber sido cocinadas., El calor descompone las fibras de la planta para liberar indol, una sustancia utilizada para la prevención del cáncer de mama, cáncer de colon y otros tipos de cáncer.

Por último, alguna vez se preguntó por qué comer repollo y otras verduras crucíferas causa hinchazón y gases? Estas verduras contienen rafinosa y sulforafano, que se descomponen en los compuestos sulfurosos durante la digestión.

resulta que más allá de los olores y gases que pueden causar, estos compuestos no son tan malos, ya que pueden desempeñar un papel importante en la prevención del cáncer.,

Cómo Hacer alemana de Col Roja

Con muy poca preparación (excepto el corte!) y mucho tiempo de cocción, este impresionante plato de color rubí está listo para la mesa.

Para comenzar, retire las capas externas marchitas y corte la col por la mitad. Retire el núcleo de cada mitad y luego corte cada uno por la mitad de nuevo. Triture cada cuarto con un cuchillo afilado, un procesador de alimentos o mandolina.

caliente el aceite en un horno holandés grande o en una olla de fondo pesado y saltee la cebolla a fuego medio-alto hasta que se vuelva translúcida., Agregue la col roja, junto con la sidra de manzana, el vino, la hoja de laurel y la manzana rallada.

reduzca el calor a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

a continuación, agregue la gelatina y luego cubra y cocine durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la col esté tierna pero no blanda.

por último, sazonar con sal y pimienta. Si lo prefiere, puede espesar la salsa con una mezcla de maicena.,

Establecer el repollo, a un lado de la sartén y mezcle una cucharadita de maicena 2 cucharaditas de agua fría. Añadir a la salsa, y revuelva a fuego medio hasta que comience a espesar. Revuelva la salsa espesa en la col cocida y sirva.

Sabor Variaciones

he hecho muchas variaciones de estofado de col roja, es sólo un poco diferente cada vez que voy a hacer. Sin embargo, esta receta básica es un gran lugar para comenzar a crear su propia versión.,

cámbialo añadiendo trozos de manzana en lugar de rallado, y usa cualquier tipo de gelatina roja que te guste. El vinagre de sidra de manzana agrega otro toque de dulzura, aunque también puede usar vino tinto o vinagre blanco (o jugo de limón) con un poco de azúcar.

a continuación, considere las especias de acuerdo a su preferencia personal. Tradicionalmente, la receta contiene clavos enteros, una hoja de laurel y bayas de enebro. A veces también hay nuez moscada. Puedes usar todos o ninguno de estos sabores.,

por último, el vino tinto es totalmente opcional.

Cuando es el Repollo Terminado de Cocinar?

decidir cuándo se hace el repollo depende completamente de usted. Muchos cocineros alemanes tradicionales lo cocinan hasta que está muy suave y se cae a pedazos. A otros les gusta tener un poco de un bocado. Mi versión de la col roja alemana está en algún lugar en el medio.

si te gusta este plato tanto como a nosotros, es una buena idea doblar la receta y tener las sobras a mano., El sabor agridulce se desarrolla a medida que se sienta en la nevera durante un máximo de una semana. Después de eso, debe desechar las sobras.

grandes ideas de platos para servir con col roja alemana

Este plato se sirve tradicionalmente con Spätzle (fideos alemanes) o Kartoffelklöße (Albóndigas de patata) junto con carnes ricas como el asado pato o ganso, rollos de carne, sauerbrauten (carne asada) o jägerschnitzel. Delicioso Sabor!!

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¿se puede congelar La col lombarda alemana?

Sí, puedes congelar este plato para disfrutarlo en una fecha posterior. Recomiendo dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego colocarlo en una bolsa de congelador., Retire tanto aire de la bolsa como pueda, luego guárdelo en el congelador hasta por un año.

para recalentar, descongelar la col en la nevera durante la noche y luego calentarla en una sartén o usar un microondas.