Bien. Esta es la situación:
Soy completamente de alto mantenimiento cuando se trata de salsa.
Ahora, No estoy hablando de Pico de Gallo. Soy de alto mantenimiento allí,también but pero eso no es lo que estoy haciendo hoy.
lo que estoy haciendo hoy es salsa. Del tipo que sirven en restaurantes con papas fritas. Del tipo que venden en frascos. Del tipo que comes durante un partido de fútbol., El tipo que ha reemplazado al ketchup como el condimento número uno en Estados Unidos.
por omnipresente que sea, uno pensaría que la salsa sería algo bastante sencillo. Pero no lo es, es complicado. Astuto. Travieso. Hay un montón de mala salsa por ahí, y estoy a una pulgada de renunciar por completo a las cosas que se venden en frascos. Cuando se trata de una buena salsa, aquí está mi lista de demandas:
No grandes trozos, hombre! Los trozos grandes son buenos cuando se trata de los tomates frescos en pico de gallo., Pero cuando se trata de salsa regular, que generalmente se hace de tomates enlatados, prefiero más un puré, consistencia delgada.
sin vinagre, amigo! En absoluto. El vinagre no pertenece a la salsa, por lo que no soy un gran fan de la salsa de un frasco. La mayor parte contiene vinagre como conservante.
debe tener cilantro, holmes! Montones y montones de cilantro.
¿Quién sabía que tenía principios tan profundos?
Salsa…it sólo lo saca a relucir en mí.
mi punto es, si tienes una buena licuadora o procesador de alimentos, hacer salsa en casa es un broche de presión total., Se mantendrá en la nevera durante el tiempo que dure (que nunca es muy largo, en mi experiencia) y vale absolutamente la pena cada segundo de esfuerzo.
Dados hasta un poco de cebolla. No necesitarás mucho.
Lanzar la lata de tomates, jugo y todo, en el tazón de un procesador de alimentos.,
a continuación, volcado en las dos latas de Rotel.
Que he usado una lata de Leve y una lata de Original era puramente un accidente…pero, extrañamente, el saldo de las especias resultó ser la correcta.
Añadir 1/4 de taza de cebolla picada a la taza., Esto no parece mucho, teniendo en cuenta que en mi receta de Pico de Gallo, predico y predico sobre lo importante que es que la cebolla reciba la misma facturación que los tomates. Pero para esta salsa, lo mejor es ir sutil con las cebollas.
Ahora, picar un diente de ajo y añadirlo al bol.
de nuevo: moderación, bebé.
Jalapeños. Raja por la mitad longitudinalmente.,
a Continuación, corta las mitades por la mitad longitudinalmente.
Mark rodajas finas, dejando en las semillas y las membranas debido a que usted está difícil. Puedes tomarlo.
Lanzar ‘em derecho con todo lo demás.,
a continuación, agregue 1/4 de cucharadita de azúcar…
Y 1/4 de cucharadita de sal.
Siguiente viene de parte de jugo de limón—la mitad de los archivos si es grande, el conjunto de archivos si es el pequeño.
a continuación, agregar 1/2 a 1 taza de cilantro.,
Soy un extraño cilantro, pero si no lo eres, siéntete libre de ir más ligero.
pero realmente agrega mucho sabor.
Pulso es siete u ocho veces.
Esto es bastante grueso, y usted puede parar aquí si te gusta esta coherencia. Pero quiero ir más lejos; como dije en mi diatriba anterior, no me gustan los trozos en mi salsa.,
Además, se me olvidó añadir el comino!
Sólo 1/4 de cucharadita va a hacer; esto te dará la salsa sólo la más pequeña de comino matiz. Más que esto y empieza a ser un poco fuerte. Un poco—me atrevo a decir?- ¿cuminy?
el Pulso de nuevo hasta que alcance la consistencia que usted desea., Me gusta muy homogeneizado, sin mucha distinción entre ingredientes. Me gusta suave, cariño, no grueso. Todo está distribuido uniformemente. El sabor es suave pero picante without sin el molesto mordisco de vinagre.
vinagre en salsa = malo . Muy, muy malo.
Ahora, asegúrese de probar con un chip de tortilla así que usted puede conseguir un sentido preciso de los condimentos. Ajustar según sea necesario hardly pero casi nunca tengo que añadir nada en este punto, más allá de un poco más de cilantro., Nunca agrego más sal-hay mucho en las patatas fritas!
Ahora, es ideal si puede cubrir y refrigerar la salsa por un par de horas al menos. Esto ayudará a que todo se funde y se case y se mezcle y se vuelva perfecto.
Y entonces…
Es el momento para que sirven!
lo siento…pero las patatas fritas y salsa. ¿Qué en toda la creación es mejor que esto?,
nota al margen: por favor, observar mi psicodélico de aves plato.
Gracias por su cooperación.
Es Jacinto de la culpa. Todos los platos de aves psicodélicas son culpa de Hyacinth.
China Check: Tracy Porter.
Pero esta salsa? Esta salsa es mi culpa. Asumo toda la responsabilidad.,
y como castigo, seguiré adelante y lo puliré para ti.
Pero primero, voy a hacer nachos.
Pero en lugar de llanura ol’ Monterey Jack (cuya belleza no debe ser subestimada) o un cheddar jack/mezcla, me estoy rompiendo hacia fuera las cosas buenas. Encontré esto en mi preciosa tienda de comestibles de smalltown. Primero Parmigiano Regianno now y ahora esto.,
Reja de seguridad. Y esto me lleva a uno de los principios más importantes de hacer nachos de queso:
siempre rallar su propio queso.
esto es importante, mis amigos.
Espolvorear el queso por encima de la primera capa de chips. No lo pongas demasiado grueso; quieres que un poco de cada chip brille.
he pensado demasiado en los nachos.,
Añadir otra capa de papas fritas…y otra capa de queso. Luego póngalo en un horno de 350 grados (asegúrese de que sea una placa a prueba de horno) durante aproximadamente 5 minutos.
Tire de la placa del horno cuando el queso esté caliente, aceite, burbujeante, y con ganas.
Yum. Qué rico.,
Y yum de nuevo. Nachos de queso. Buena salsa casera. Es suficiente para hacer llorar a una esposa desesperada del Rancho.
¡disfruta!
