Sabudana khichdi receta – Aprender a hacer, no-pegajoso sabudana khichdi con la ayuda de estos sencillos pasos. Sabudana khichdi es un plato indio hecho de perlas de tapioca, papas, cacahuetes y hierbas. Es muy popular en la India como alimento de ayuno y se consume durante Navratri. Sabudana o perlas de tapioca son ampliamente utilizados en la cocina india para hacer sabudana vada, sabudana Kheer y este khichdi., Todos estos alimentos se consumen principalmente durante los ayunos hindúes.
Sabudana es un almidón vegetal procesado hecho de raíz de yuca. Como las peras son ricas en almidón, se requiere una preparación y cocción adecuadas. De lo contrario se vuelven pegajosos, masticables y se agrupan juntos en una masa.
Consejos
Enjuague sabudana bien un par de veces es el primer paso importante., Esto ayuda a deshacerse del exceso de almidón en polvo de las perlas. Si no se enjuaga bien, las perlas se pegarán entre sí y se agruparán. Los enjuago tres veces con abundante cantidad de agua frotándolos bien.
remojar sabudana usando agua según sea necesario es el siguiente paso importante. Hay 2 maneras de remojarlos para una textura perfecta. La primera es usar ¾ taza de agua por cada taza de sabudana. El segundo método es remojarlos en agua lo suficiente para sumergirlos. Más detalles a continuación.
El drenaje de sabudana es opcional, pero se recomienda solo para garantizar que no haya exceso de humedad., Por lo general, omito este paso, ya que no encuentro exceso de humedad en el sabudana después de remojarlos bien con ¾ de taza de agua.
cocinar las perlas durante más tiempo las hace pegajosas y se convertirán en grumos. Sabudana necesita ser cocinado solo durante 2 a 3 minutos. Dentro de este tiempo se vuelven transparentes, lo que significa que se cocinan.
la Preparación para hacer sabudana khichdi
1. Vierta 1 taza de sabudana en un tazón ancho. Sí usar un tazón ancho es esencial.
2., Vierta de 2 a 3 tazas de agua y frótelas bien con los dedos. Escurre el agua por completo. Repita estos pasos de verter agua fresca, frotarlos y luego drenar el agua. Haz esto al menos tres veces. Esto elimina el exceso de almidón sobre la sabudana.
3. Remojarlos en ¾ tazas de agua. No los remoje en mucha agua.
4. Remoje durante 4 horas hasta la noche. Esto depende del tipo de sabudana. Algunos no se ablandan rápidamente, mientras que otros funcionan bien en 3 a 4 horas., Cuando se empapan adecuadamente, absorben toda la cantidad de agua y casi duplican su tamaño.
5. Para comprobarlo, puedes presionar unas cuantas perlas de sabudana entre el pulgar y el índice. Cuando se remoja correctamente, entonces estará suave y se triturará fácilmente. También puede morder y comprobar si está duro por dentro. Si todavía está duro, tiene que remojarse un poco más. Los míos se hicieron en 4 horas. Remojar durante la noche también funciona bien con la misma cantidad de agua.,
6. Cuando estén empapados, no quedará agua, pero aún así drenarlos por completo. Más consejos en las notas de la tarjeta de recetas.
7. Ase 4 cucharadas de cacahuetes hasta que estén crujientes y aromáticos. Retirarlos a un plato y reservar., Si prefiere utilizar cacahuetes triturados/molidos, pulse la mitad de ellos en un molinillo/licuadora a un polvo grueso. Los cacahuetes molidos cubrirán el sabudana y los mantendrán separados, evitando el khichdi blando.
Cómo hacer sabudana khichdi
8. Caliente 2 cucharadas de aceite o ghee en la misma sartén. Agregue ½ cucharadita de semillas de comino. Cuando empiecen a salpicar, agregue 1 ramita de hojas de curry, 1 cucharadita de jengibre picado fino (opcional) y 1 a 2 chiles verdes picados. Saltear de 1 a 2 minutos.,
9. Add boiled potatoes and saute for 2 minutes. Then sprinkle salt.
10. Lower the flame completely and add drained sabudana, 2 tablespoons crushed peanuts (optional), half teaspoon sendha namak (rock salt), half teaspoon sugar (optional) and 2 tablespoons coconut (optional)., O también puede mezclar todos estos por separado en un tazón y agregarlo aquí.
11. Mezcle todo bien y saltee durante aproximadamente 2 a 3 minutos a fuego alto. Para entonces el sagú se vuelve transparente. Cocinar más o dejar en la sartén caliente los hará pegajosos.
Retire la sartén de la estufa. Agregue un poco de hojas de cilantro y jugo de limón. También agregue los cacahuetes tostados. Revuelva suavemente con un tenedor o cuchara para cubrir el jugo de limón por todo el Sabudana khichdi.,
Servir caliente con un tazón de yogur.
Aquí están los consejos simples para hacer perfecto, suave y no pegajosa sabudana khichdi:
No hacer
- no utilice una sartén de hierro. Debido al calor extremo, sabudana se pega a la sartén y se vuelve pegajosa. En su lugar, use una sartén antiadherente.
- No omita el jugo de limón., Añadir hacia el final y pasar un tenedor a través del Khichdi Sabudana cocido para romper grumos si los hay. Pequeños grumos aquí y allá pueden ser comunes, ya que son almidón puro.
- agregar azúcar la mayoría de las veces hace que mi sabudana sea pegajosa, por lo que prefiero omitirla. Así que depende de ti usarlo o no.
Variaciones
- Jengibre: no he utilizado el jengibre aquí. Si usted no está haciendo para ayunar entonces usted puede añadirlo.
- polvo de cacahuete: puede omitirlo, pero ayuda a que la sabudana permanezca granulada.
- El Coco es un ingrediente opcional.,
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Recipe card
Sabudana khichdi recipe
Optional ingredients
- ▢ 1 teaspoon ginger chopped
- ▢ 2 tbsp coconut grated (optional)
Instructions
Soaking sabudana
- ▢
Add sabudana to a wide bowl and pour 2 to 3 cups of water., Frotar bien con los dedos y drenar el agua por completo.
- ▢
repita estos pasos de agregar agua dulce, frotar y luego drenar el agua almidonada completamente. Haz esto al menos tres veces.
- luego vierta ¾ tazas de agua dulce y remójelas durante 4 a 6 horas o hasta que se ablanden. También puede dejarlos durante la noche.,
cacahuetes tostados
- asar en seco 4 cucharadas de cacahuetes hasta que estén dorados y aromáticos. Apártelos.
Cómo hacer sabudana khichdi
- ▢
Calentar el ghee o el aceite en una sartén. Luego agregue el comino, los chiles verdes, el jengibre y las hojas de curry.
- ▢
saltear durante un minuto y luego añadir patatas hervidas en cubos. Saltear durante 1 a 2 minutos.
- ▢
mientras tanto mezcle sabudana, sal, azúcar y polvo de maní (opcional).,
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Regular la llama alta. Añadir sabudana a la sartén junto con el coco (opcional).
- ▢
Revuelva y saltear durante 2 a 3 minutos o hasta que esté transparente. La cocción excesiva puede hacerlos pegajosos.
- ▢
retirar Inmediatamente del fuego. Exprimir el jugo de limón, añadir hojas de cilantro & cacahuetes tostados.,
- ▢
Mezclar el jugo de limón a la ligera. Esto ayuda a liberar cualquier sabudana pegado juntos.
- ▢
Servir sabudana khichdi con el yogur.
Notas
- no más de remojo o más de cook sabudana, podrían volverse pegajoso.
- Hay tantas variedades de sabudana disponibles en el mercado., Algunos necesitan ser remojados durante 6 horas a más de la noche, mientras que hay variedades que pueden necesitar solo 2 horas para remojar. Tendrás que experimentar con tu variedad.
- Si tiene problemas para que sabudana se vuelva pegajosa. Escurrirlos completamente después de remojarlos y extenderlos en un plato durante unos 30 minutos.
- También puede agregar una cucharadita de ghee derretido o aceite al sagú empapado y mezclarlo antes de agregarlo a la sartén.
- Use suficiente aceite o ghee para condimentar, de lo contrario, se pegan entre sí debido a la falta de grasa.,
- prefiero usar papas hervidas, ya que las crudas tardan mucho tiempo en cocinarse.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,na khichdi receta
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