El salmón ennegrecido con especias audaces es una sabrosa cena hecha en solo 15 minutos! Aplique una mezcla de estación de secado rápido a cada filete de pescado, luego fríalo en una sartén hasta que aparezca una corteza oscura y sabrosa en la superficie. Es así de fácil!
Ennegrecido salmón es una receta cuando un antojo de comer mariscos! Es rápido y fácil de preparar con el mínimo esfuerzo. Es uno de esos platos que se pueden combinar con cualquier guarnición para mezclar una cena entre semana., Una mezcla de condimentos salados, picantes y dulces se cubren generosamente en cada filete de pescado, agregando deliciosos sabores y texturas mientras se cocina.
una vez que el salmón se agrega a una sartén caliente y se cocina por solo unos minutos en cada lado, el sabor se transforma mágicamente haciendo que cada bocado sea mejor que el anterior. Los fanáticos del picante y el salmón crujiente devorarán este plato!
el spice rub
Cuando Estoy buscando agregar sabor instantáneamente a las proteínas, un dry spice rub hace el truco., Mi especia ennegrecida es una mezcla de pimentón, comino, azúcar morena, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, chile en polvo y pimienta negra.
el equilibrio de calor, notas saladas y dulzura de las especias se mejoran cuando se cocinan en el aceite para ayudar a que los sabores solubles en grasa se intensifiquen.
se aplica una generosa capa de la especia ennegreciente a la parte carnosa de los filetes de salmón. Para aquellos que les gusta el pescado extra crujiente, la piel se puede dejar y freír en la sartén. De lo contrario, retire la piel y sazone ambos lados del salmón.,
elegir el aceite correcto
El salmón se fríe en una capa delgada de oliva en una sartén grande y pesada. Asegúrese de tener en cuenta los puntos de humo del aceite. El aceite para freír debe estar lo suficientemente caliente como para dorar rápidamente la superficie del salmón, pero no demasiado caliente donde se vuelve demasiado ahumado y se descompone. Toma unos minutos en cada lado para crear una capa crujiente y colores dorados profundos en la superficie del salmón.
el resultado es un salmón tierno y escamoso con una corteza audazmente especiada, ¡es irresistible!, Me gusta servir el salmón ennegrecido con ensalada de maíz a la parrilla o arroz con brócoli. El salmón ennegrecido es una receta sencilla y sabrosa que una vez dominada se repetirá y se servirá semanalmente en la mesa de la cena.
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el azúcar ayuda a ennegrecer el pescado
agregar una pequeña cantidad de azúcar morena a la mezcla de especias ennegrecidas no solo agrega toque de dulzura, sino que también acelera el dorado en la superficie de los peces., El azúcar se compone de dos moléculas simples de azúcar, glucosa y fructosa. Alrededor de los 200°F (93 ° C), la fructosa comienza a caramelizarse, y se forman pigmentos de color marrón oscuro en la superficie. Esto es mucho más bajo que la temperatura de 300°F necesaria para que la reacción de Maillard Browning ocurra por sí sola. El resultado es una atractiva corteza ennegrecida en un corto período de tiempo, lo que es útil porque el salmón se cocina muy rápidamente.,
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Ennegrecido Salmón
▢ ¼ teaspoon black pepper
Instructions
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In a small bowl combine paprika, cumin, brown sugar, garlic powder, onion powder, salt, chili powder and black pepper.,
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corte los filetes de salmón en 4 piezas iguales, aproximadamente 6 onzas de peso cada una.
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la Temporada de cada lado del filete con 1 cucharadita de ennegrecimiento mezcla de condimentos, 2 cucharaditas total.
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calentar una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente añadir el aceite.,
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coloque los filetes de salmón en la sartén y cocine hasta que estén ligeramente carbonizados y crujientes, de 2 a 3 minutos.
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voltee y cocine hasta que la carne se desmenuce fácilmente, de 1 a 2 minutos.
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transferir a un plato, servir con rodaja de Lima y espolvorear con perejil.,
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