hacer ramen desde cero es bastante elaborado. Puede ser un asunto de varios días, y si simplemente no tiene tiempo para ello, puede parecer muy intimidante. (No, No estamos haciendo nuestros propios fideos esta vez…Me lo estoy tomando con calma por ahora. Nuestra receta de shoyu ramen requiere hacer cuatro componentes importantes: dashi y Tara para la base de la sopa, y nitamago y chashu como ingredientes espectaculares., Ciertamente se puede comer un plato decente de fideos sin uno o dos de estos jugadores, pero hombre oh hombre, la magia sucede cuando todos se unen en un bocado. No temas: tu paciencia será recompensada.
dashi un caldo simple y claro generalmente hecho con kombu (algas) y katsuobushi (virutas de pescado secas, también conocidas como copos de bonito)., Hacer esto toma solo unos minutos porque no queremos extraer los intensos sabores de estos ingredientes ricos en umami, pero si necesita una versión aún más rápida, muchas tiendas hoy en día tienen una variedad instantánea en polvo llamada Hon Dashi: solo agréguela al caldo caliente o al agua, y estará listo. Estamos alterando nuestra versión de dashi con caldo de pollo y hongos shiitake secos para aún más fuerza.
Tara llamada el alma del ramen por algunos, la tara es esencialmente una salsa de soja concentrada con sabor., Haremos esto una vez y lo usaremos de tres maneras diferentes: como líquido estofado para la panceta de cerdo, como adobo para los huevos y como condimento para la sopa.
huevo duro marinado Nitamago. No hay nada más impresionante que un huevo bien hecho. En este caso, los huevos se hierven, pelan y se dejan enfriar en nuestro adobo de Tara durante la noche, durante 6 a 12 horas.
chashu estofado de panceta de cerdo, también conocido como una pequeña rebanada de cielo para mis amigos no kosher., Chamuscado y luego cocinado suave y lentamente en nuestra mezcla de Tara, es muy posible que sea la experiencia de cerdo más fundida en la boca que jamás haya tenido. La panceta de cerdo con piel es el mejor corte para usar, pero si no puede encontrar eso en su carnicero local, la paletilla de cerdo estará bien.
La-yu I lied! En realidad hay cinco componentes! Pero este es un bono para mis cabezas de especias amantes del ajo y es totalmente opcional. Inspirado en mi condimento de ramen favorito, que se encuentra en Chuko en Brooklyn, esta es una versión del aceite de Chile japonés con sabrosos trozos de gomitas confitadas de ajo y pequeños toques de sésamo., ¡Justo cuando pensabas que no podía mejorar!
Cuando quieres cocinar para impresionar, pocos platos pueden superar el ramen casero. Esta receta hace suficiente caldo y coberturas para 4 porciones y se mantiene bien en la nevera durante una semana, por lo que si está cocinando para una, es la cosa perfecta para hacer un domingo y calentar durante toda la semana.
