Maureen C. PetroskyJuly 14, 2011
Moules frites es un clásico serio en los bistrós belgas y franceses, y por una buena razón: mejillones y papas fritas crujientes van juntos como pollo y sémola, espaguetis y albóndigas, ébano y marfil — bueno, ya entiendes la idea.
la parte de moules – los mejillones-son fáciles de hacer., La clave es limpiar estos bivalvos a fondo. Sumergirlos en agua fría y luego quitar las barbas – esos trozos fibrosos y borrosos Unidos a las conchas — y luego correr bajo agua fría para una buena medida. Nada arruina un gran tazón de mejillones más rápido que el crujido de arena entre los dientes.
si no tiene una freidora, no se desespere; el punto principal de las frituras aquí es sumergirse en los jugos salados y empapados en cerveza de los moules, por lo que nuestra receta de papas fritas al horno debería hacer el truco. Mojado puede llegar especialmente sabroso, si usted modifica su mejillones con tocino!,li> Tamaño de la Porción:6servings
Ingredientes
- 6dozenmussels, limpia y de barba (limpiarse y eliminar la difusa parte)
- 1, a 2 tablespoonsunsalted mantequilla para cocinar
- 2shallots, picado
- 3clovesfresh ajo, picado
- 1tablespoonfresh de perejil, picado
- 1tablespoonfresh estragón picado
- 1beer, recomendamos una cerveza de trigo
- sal gruesa y pimienta recién molida
cómo llegar
- En una olla grande a fuego mediano añadir la mantequilla., Saltear las chalotas y el ajo hasta que estén suaves.
- Añadir la cerveza y llevar a fuego lento.
- añadir los mejillones limpios y cubrir. Cocine al vapor hasta que los mejillones estén abiertos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- añadir las hierbas y sazonar el caldo con sal y pimienta. Servir con papas fritas.
