la sopa Egusi es una sopa rica y sabrosa de África Occidental hecha con semillas de melón molidas y se come con platos fufu. Hace una maravillosa y satisfactoria cena baja en carbohidratos!
La Sopa Egusi tiene un maravilloso sabor complejo y está hecha con ingredientes y especias tradicionales de África Occidental., Es una sopa muy espesa, y en realidad es más bien un guiso, ya que también se puede comer con arroz u otros platos.
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- ¿Qué es Egusi?
- ingredientes utilizados para hacer sopa de Egusi
- ¿Cómo se mezclan las semillas de Egusi?
- Cómo preparar sopa de Egusi
- ¿Con qué puedo comerla?
- Consejos y Sustituciones
- Receta
¿Qué es Egusi?
Egusi está hecho de semillas de melón que crecen principalmente en las regiones cálidas de África. Se compone de aproximadamente un 50% de grasas saludables y un 30% de proteínas, lo que lo hace perfecto para una dieta baja en carbohidratos.,
Las semillas de Egusi también están llenas de nutrientes saludables como vitaminas A, B1, B2 y C.
Egusi también se conoce como Elegusi o Agushi, dependiendo de eres de Nigeria.
ingredientes utilizados para hacer sopa de Egusi
- Egusi seeds: Egusi (semillas de melón) se venden generalmente en tiendas africanas. Yo uso aproximadamente 2 tazas para esta receta.,
- carne: las sopas africanas se cocinan principalmente con un surtido de carne como carne de res, carne de cabra, patas de vaca o callos (shaki). Para esta receta, utilizo carne de cabra y patas de vaca, pero realmente se puede agregar cualquier tipo de carne que desee.
- verduras: tomates, pimientos, cebollas, pimientos habaneros y espinacas. La sopa tradicional de Egusi se hace con pimientos scotch bonnet, pero si estás en los Estados Unidos, los pimientos habaneros son un gran sustituto.
- aceite de Palma: El aceite de Palma le da un sabor rico y tradicional a esta sopa, pero puede usar aceite de oliva si eso es lo que tiene a mano.,
- bagre ahumado: está hecho de bagre que se ha secado y ahumado y se utiliza para dar sabor a muchos platos nigerianos. Le da un sabor y sabor tradicional realmente único. Puedes omitir esto si no tienes ninguno.
- especias: para la sopa de Egusi, uso Cangrejo de Río molido, sal, pimienta de cayena y caldo (cubos Maggi). También uso pimienta negra para hervir la carne.
- caldo / caldo: puede usar agua si no tiene, pero necesitará agregar más especias.
¿cómo se mezclan las semillas de Egusi?,
Las semillas de Egusi generalmente se mezclan antes de cocinar y esto se puede hacer fácilmente usando un procesador de alimentos, una licuadora nutribullet o un molinillo de café.
no se agrega agua cuando se mezcla, pero a medida que se mezcla se notará que la consistencia cambia a una pasta algo empolvada. Usted puede comprar las semillas reales o comprarlas pre-molidas.
Cómo preparar la sopa de Egusi
comience por preparar las verduras, la carne y el bagre ahumado seco.
Preparar la carne: Hervir la carne que desea utilizar. Usé carne de cabra y patas de vaca. Puedes usar cualquier carne de tu elección., Para usar carne de cabra o carne de res, agregue la carne a la olla y agregue suficiente agua para cubrirla.
agregue aproximadamente una cucharada de sal y pimienta negra y hierva durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
preparar el bagre ahumado seco: remojar el bagre seco en agua caliente durante unos 10 minutos y romper en trozos pequeños. Retire tantos trozos de huesos como pueda y enjuague con agua corriente.
Prepare las verduras: mezcle los tomates, el pimiento y los chiles habaneros con un procesador de alimentos con un mínimo de agua añadida.,
si la mezcla mezclada se ve acuosa, viértala en un bot y déjela hervir durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva un poco más espesa.
picar las cebollas y las espinacas y reservar.
Cocinar la Egusi sopa: Añadir palma de aceite en una olla a fuego medio. Cuando se caliente, añadir las cebollas picadas.
añadir el tomate mezclado, el pimiento morrón y el chile habanero al aceite de Palma y remover durante unos minutos.
a continuación, añadir el pescado ahumado y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.,
agregue la carne y el caldo si tiene algo a mano, si no solo agregue agua. Cuando hierva, agregue las semillas de Egusi molidas y revuelva.
en este punto, diferentes tribus en Nigeria tienen su propio giro sobre cómo agregar las semillas de Egusi. A las Yorubas les gusta picar cebollas, mezclarlas con el egusi, y formar bolas, antes de añadirlas.
no utilicé cebollas, pero solo formé bolas y las coloqué en la mezcla. Revuelva unos minutos con cuidado y lentamente y deje cocer a fuego medio.,
agregue la carne de cabra y las patas de vaca o cualquier carne que tenga a mano. Agregue el cangrejo de Río molido, la sal, la pimienta y el caldo en polvo. Dejar reposar durante otros 10 minutos a fuego medio-alto.
por último, agregar la espinaca picada. Yo uso espinacas frescas aquí, pero también se puede utilizar congelado.
la espinaca debe agregarse al final porque no desea que se cueza demasiado y se marchite en la sopa. Dejar a fuego lento durante 5-10 minutos.,
hago diferentes versiones, a veces con una gran cantidad de verduras de hoja verde y a veces casi ninguna, dependiendo de mi estado de ánimo o lo que tengo disponible en la casa. Todavía sale con un sabor genial!
Esta receta sirve 8 y contiene 4 neta de carbohidratos por porción.
¿con qué puedo comerlo?
La Sopa nigeriana de Egusi va muy bien con platos de fufu, aunque también se puede comer con arroz de coliflor., Algunas excelentes opciones bajas en carbohidratos son:
Coconut Fufu
coliflor Fufu
repollo Fufu
Egglant Amala
consejos y sustituciones
puede sustituir las hojas de espinaca con otras verduras de hoja verde Nigerianas como bitterleaf, ugwu (hojas de calabaza) o albahaca (hojas aromáticas).
siéntase libre de agregar tantas verduras de hoja verde como desee. También puede agregar menos.
no agregue sal hasta que haya terminado de agregar todas las especias. Es posible que no necesite agregar más debido al caldo.,
echa un vistazo a estas otras deliciosas sopas africanas bajas en carbohidratos:
sopa de Okra (sopa de Okro)
Efo riro – estofado de espinacas Nigerianas
Beniseed sopa (estofado de semillas de sésamo africano)
sopa ogbono
sopa de pie de vaca
receta
sopa Egusi – estofado de semillas de melón nigeriano
Instructions
Preparation
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Cook the goat meat and cow foot., Añadir a una olla y añadir solo suficiente agua para cubrirlo.
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agregue 1 cucharada de sal y pimienta negra y déjela hervir hasta que esté tierna, aproximadamente 30 – 40 minutos.
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si usa bagre ahumado, remoje en agua caliente durante 10 minutos.
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rompa el bagre seco en trozos más pequeños y retire tantos trozos de huesos como pueda.
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Picar la cebolla y las espinacas.,
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Mezcla los tomates, el pimiento rojo y pimiento habanero. Añadir la menor cantidad de agua posible.
haga La Sopa Egusi
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caliente el aceite de Palma a fuego medio durante unos minutos, luego agregue las cebollas picadas.
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Después se vuelve translúcido, agregar el tomate mezclado y pimienta, mezcle y revuelva.,
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agregue su pescado ahumado y cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
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Añadir el caldo o el agua y llevar a ebullición.
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Vierta el suelo egusi semillas en un recipiente, añadir una pizca de agua y la forma en bolas.
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Añadir el egusi semillas a la sopa y revuelva.,
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Llevar a ebullición y dejar cocinar por 5 minutos más.
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agregue la carne de cabra, las patas de vaca, el cangrejo de Río, el caldo y la pimienta de cayena.
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Gusto por la sal y añadir un poco si es necesario.
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Deje que hierva por 10 minutos a fuego medio-alto.
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Añadir las espinacas y dejar a fuego lento durante 5 minutos.,
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Servir con su elección de fufu y disfrutar!
Notas
- Puede sustituir las hojas de espinaca con otras hojas verdes Nigerianas como la hoja amarga o las hojas Ugwu.
- siéntase libre de agregar tantas verduras de hoja verde como desee. También puede agregar menos.
- No agregue sal hasta que haya terminado de agregar todas las especias. Es posible que no necesite agregar más debido al caldo.,
