las tendencias van y vienen en la industria de los restaurantes. Hace unos años, por ejemplo, estaba de moda que algunos restaurantes en los Estados Unidos sirvieran versiones de comida sobredimensionadas o sobrecargadas. Y luego había formas no convencionales de servir la comida aparte de su plato o tazón habitual.
hay algunos tipos de restaurantes, sin embargo, que nunca pasarán de moda. Esto se debe a que el estilo o menú del restaurante está arraigado en la cultura., Tomemos, por ejemplo, los restaurantes japoneses llamados «Teppanyaki».»Estos son los populares restaurantes japoneses donde los chefs cocinan frente a ti en una plancha de hierro.
hoy, abordamos este estilo de cocina japonesa popular en los Estados Unidos y te contamos todo lo que necesitas saber sobre Teppanyaki y lo que puedes esperar cenar en uno de estos restaurantes.
¿Qué es Teppanyaki?
Teppanyaki (pronunciado te-pan-ya-ki) es un estilo de comedor Japonés donde un chef cocina su comida frente a usted en una plancha de hierro conocida en Japón como «teppan».,»El término» teppanyaki «proviene de» teppan «y» Yaki», que es la palabra japonesa para asado o asado.
Puedes encontrar muchos restaurantes teppanyaki en los Estados Unidos. Algunos restaurantes ofrecen una auténtica experiencia japonesa y solo cocinan platos japoneses, mientras que algunos cocinan comida adaptada a los gustos más locales. Por lo general, hay dos tipos de configuraciones de mesa teppanyaki: una mesa compartida o una privada.
Los restaurantes con asientos compartidos tienen una gran mesa cuadrada o rectangular donde los huéspedes se sientan., Si un grupo de clientes no llena toda la mesa, otros grupos ocuparán los asientos restantes. Los invitados tendrán que sentarse juntos incluso si no todos están en el mismo grupo. En la parte interior de esa plaza se encuentra el chef que cocina comida para todos los invitados y todas sus herramientas necesarias.
en una mesa privada, un restaurante puede tener varias mesas y varios chefs cocinando para grupos privados. Si bien el teppanyaki se originó en la cultura japonesa, el chef no tiene que ser estrictamente Japonés., A menudo, los chefs pondrán un toque y estilo en su cocina para entretener a sus invitados.
La Historia de Teppanyaki
Teppanyaki se remonta a la post-Segunda Guerra Mundial, se cree que fue la creación de Shigeji Fujioka de una cadena de restaurantes japonesa llamada Misono en 1945. La idea era cocinar comida occidental En un teppan Japonés. Si bien no era una tendencia muy popular en Japón, ya que la gente prefería la forma tradicional de cocinar, encontraron que los extranjeros estaban interesados en ver a los chefs japoneses preparando su cocina en ella., Finalmente atendió a los turistas, lo que llevó a que más restaurantes lo convirtieran en una especie de actuación.
Teppanyaki llegó a los Estados Unidos en 1964. El primer restaurante teppanyaki fue Benihana, una cadena de restaurantes abierta en Nueva York.
Hibachi vs.Teppanyaki
Teppanyaki no debe confundirse con «Hibachi», otra forma de cocina japonesa que se ha abierto camino en los Estados Unidos. Hibachi utiliza una pequeña parrilla de carbón conocida como «shichirin».»A diferencia del hibachi, el teppanyaki se cocina sobre una plancha plana calentada con propano., Esto permite a los chefs cocinar ingredientes pequeños o ingredientes semisólidos como arroz y huevo. Los Shichirins, por otro lado, usan rejillas metálicas que solo pueden contener carne, pescado y verduras grandes.
ingredientes utilizados en Teppanyaki
Teppanyaki generalmente ofrece cocina japonesa, por lo que espera que el menú esté lleno de ingredientes asiáticos., Los platos japoneses populares hechos en los restaurantes teppanyaki incluyen:
- okonomiyaki (un panqueque salado hecho con harina de trigo y un surtido de carne y verduras),
- yakisoba (fideos de trigo salteados con salsa de ostras, carne y verduras finamente picadas),
- monjayaki (ingredientes finamente picados combinados con una masa delgada).
los ingredientes más occidentales que se encuentran en el teppanyaki incluyen carne a la parrilla como carne de res, cerdo, pollo, cordero y mariscos sazonados y cocinados con un ligero chorrito de aceite. Más restaurantes teppanyaki de alta gama pueden ofrecer carne de Wagyu o Kobe., Aparte de las verduras, los chefs pueden usar fideos y condimentos asiáticos como la salsa de soja.
precio de los restaurantes Teppanyaki
el precio de una experiencia teppanyaki depende del rango de precios del restaurante. Un gama media teppanyaki buffet, por ejemplo, puede costar menos de $20 por persona para una comida, pero si vas a un restaurante teppanyaki como Benihana, espera que su proyecto de ley a ser de alrededor de $70 a $80 para dos personas. También depende si vas a teppanyaki que ofrece comidas fijas con precios o si vas a un restaurante de todo lo que puedas comer.,
parte de una experiencia teppanyaki es ver a los chefs entretenerte mientras cocinan. Por lo tanto, aparte de la factura, sus chefs pueden esperar una propina, además de los camareros y camareras que le sirven. El 15 por ciento de propinas es el mínimo habitual de propinas que pago por el servicio estándar, pero es posible que desee pagar más dependiendo de lo bien que piense que le han servido.
Si alguna vez te encuentras con un restaurante teppanyaki en Japón, sin embargo, es mejor no dejar una propina. En la cultura japonesa, dar propinas se considera un insulto porque da el mensaje de que crees que tu chef no gana suficiente dinero., También insulta su honor de trabajar por el bien de hacer un buen trabajo y no por dinero. Si obtiene un chef que es un auténtico chef japonés, espere que rechacen su propina.
Qué Esperar
No todos los teppanyaki restaurantes entretener a sus invitados con un rendimiento superior. Por lo tanto, si espera que su chef juegue con su comida o haga malabares con sus cuchillos, es posible que se sienta decepcionado cuando el chef proporciona un método artístico de cocina., Para averiguar cómo entretienen a sus clientes, es mejor mirar las reseñas para que pueda saber qué tipo de servicio esperar.
algunos restaurantes teppanyaki pueden pedir a grupos más pequeños compartir una mesa y ser entretenidos por un chef. No estás obligado a hacerte amigo del otro grupo, pero ser educado en la mesa puede evitar que arruines su experiencia teppanyaki.
no toda su comida será preparada delante de usted. Algunos restaurantes teppanyaki ofrecen sushi, sopas o aperitivos de ensalada que se hacen en la cocina trasera., Por lo general, son los platos principales o los platos que se pueden asar o freír los que se preparan frente a usted.
en general, el teppanyaki es una excelente manera de experimentar un tipo diferente de cocina mientras se disfruta del entretenimiento de ver a un chef cocinar su comida.
