recetas para hacer tu propio requesón de QUARK:
quark
QUARK es el nombre dado a algunos de los quesos caseros simples hechos en Alemania y otras partes de Europa; proporciona los niveles ideales de proteína para mezclar con aceite de linaza (linaza) para hacer la crema de Budwig para el muesli en la dieta Budwig., Cualquier nivel similar (10-12%) de proteína de queso cottage hará para mezclar con el aceite de linaza prensado en frío (lino).
¿por qué hacerte dueño de requesón?
Por supuesto, puede comprar requesón/quark, pero si desea garantizar la calidad de su la leche que entra en su quark su mejor opción es hacer su propio requesón / Quark. Hacer tu propio queso suave es increíblemente fácil y satisfactorio., Le da la opción de elegir de qué tipo de leche está hecho su quark / requesón-orgánica, cruda, de cabra o simplemente leche de un rebaño específico. Las personas con un sistema inmunológico comprometido deben considerar el uso de leche pateurizada o leche caliente para destruir los insectos no deseados antes de su uso.
Quark: antes de comenzar
hacer quark/requesón, no importa cómo Haga su cuajada, siempre sigue los mismos principios básicos. Trate de usar vidrio, cerámica, plástico, madera; evite cualquier metal. Asegúrese de que todo esté muy limpio.,
Quark: el método básico
Quark o requesón realmente es tan simple como convertir la proteína de la leche en cuajada coagulada para separarla de la porción de suero líquido. Primero acidificar la leche y se cuaja. Luego, colar la muselina doblada aproximadamente durante la noche hasta que tenga una cuajada relativamente seca.
La leche se «cuaja» fácilmente y hay muchas maneras de convertir la leche en cuajada para el quark. El quark/requesón resultante es ligeramente diferente dependiendo del método utilizado. El método que utiliza Es realmente solo una cuestión de elección personal y gusto.,
colar leche «cuajada»
cualquiera que sea la ruta que use para cuajar la leche Una vez colada, tendrá un queso simple, similar a un quark, suave al estilo cottage. Simplemente coloque un tamiz o colador sobre un recipiente limpio, colóquelo con muselina fina ,un paño limpio (la muselina o el paño se pueden suspender sobre un recipiente sin un tamiz) o una toalla de papel reutilizable, vierta la cuajada y el suero de uno de los procesos anteriores. Ate los extremos por encima de la cuajada (para evitar que el suero se extraiga) y deje que se cuele durante la noche. Su quark / queso blando ahora está hecho.,
Quark ingredientes básicos
leche fresca o pasteurizada de vacas, ovejas, cabras, búfalos o lo que sea y algún agente agrio, ya sea añadido o de origen natural bacterias-iniciador o algún otro agente agrio o enzima.
aquí hay algunas formas de hacer quark:
con cuajo
caliente dos pintas de leche a la temperatura de la sangre 37o C (no más)., Agregue 2 cucharaditas de cuajo, revuelva y deje tapado y sin molestar durante 30 minutos, cuando vuelva a él la leche habrá espesado.
con jugo de limón o vinagre
caliente dos pintas de leche a 85 oC, agregue el jugo de un limón, revuelva y deje tapado y sin molestar durante al menos 10 minutos.
de kéfir
Esto hace un queso totalmente vivo, Pro-biótico que beneficia la digestión y el sistema inmunológico. Primero haga su kéfir (nunca use metal con kéfir) a partir de granos de kéfir o cultivo inicial., (Kefir starter es una combinación de bacterias y buenos insectos que hace que el queso tenga un delicioso sabor cremoso fresco). Siga las instrucciones para hacer el kéfir (que en realidad es solo agregar el cultivo de kéfir a la leche, que puede ser cruda o no como desee, y dejar a temperatura ambiente). Después de 2 días se habrá vuelto muy espeso y fácilmente colado (si usa granos de kéfir, retire antes de colar). La cuajada filtrada es lo más cerca que se puede llegar al quark original.
de Yoghurt
otra forma de hacer un requesón/quark orgánico es usar yogur orgánico sin sabor., El yogur comprado en la tienda o hecho en casa se puede colar para hacer queso.
de un entrante de queso
estos se pueden comprar en internet, simplemente siga las instrucciones para el tipo de leche que está utilizando. Las culturas iniciales para el requesón estilo quark están disponibles en varias compañías. GN Ltd,, Orchard-Dairy. Para otros solo google,»Quark starter culture UK «
la leche cruda agriada naturalmente
Si se deja fuera de la nevera la leche cruda se agria, se» apaga » y la cuajada se puede separar., Sin embargo, debe ser consciente de los riesgos para la salud asociados con la leche cruda y el «proceso de agrio» debe realizarse a la temperatura correcta. Muchas personas consideran que la leche cruda es una opción saludable, ya que las proteínas no han sido dañadas por el calor y se cree que las bacterias naturales pueden ser beneficiosas para la digestión y el sistema inmunológico.,
los pasos para hacer su propio queso estilo quark
estas imágenes estaban utilizando un arrancador de kéfir, pero el proceso general es el mismo, independientemente del método que use para acidificar y cuajar su leche:
imágenes de hacer requesón quark
finding raw milk for Quark/cottage cheese
algunas personas prefieren usar leche cruda para hacer un queso estilo Quark, es está disponible en algunos mercados de agricultores y algunas granjas suministran en línea., La leche cruda de vaca solo se puede comprar directamente; el Sitio Natural Food Finder le ayuda a rastrearla. Tenga en cuenta todos los argumentos de salud a favor y en contra de la leche viva antes de tomar la decisión de usarla.
