El Aguacate (Persea americana-Miller) es un árbol de hoja perenne con una larga historia de cultivo en las Américas tropicales y subtropicales desde la época precolombina. Los floridanos comenzaron a plantarlo como un cultivo de alimentos en 1833 y California siguió como un gran productor en 1856. Todavía hoy, muchos cultivadores tienen preguntas sobre el tiempo de cosecha del aguacate.
la pregunta es: «¿cómo saber si un aguacate está maduro?”., En primer lugar, recoger aguacates directamente del árbol definitivamente no será un buen barómetro de la madurez, ya que los aguacates no maduran en el árbol. El problema está en saber cuándo se cosechan los aguacates? No siempre es fácil discernir el momento pico de la cosecha del aguacate. ¿Hay algunos consejos sobre cómo recoger un aguacate que está maduro?
cuándo cosechar aguacates
un árbol de hoja perenne en la familia Lauraceae, los árboles de aguacate dan frutos que pueden ser redondos, oblongos o en forma de pera., La textura de la piel puede ser leñosa, flexible, lisa o áspera y de color amarillo verdoso, rojizo púrpura, púrpura o negro. Eso es porque hay tres tipos de aguacate: Mexicano, Guatemalteco y Antillano, cada uno con sus propias características únicas.
saber cuándo es el momento de la cosecha del aguacate depende de la variedad de aguacate, así como de la región en la que se cultiva. Por ejemplo, los aguacates’ Haas ‘ son el cultivar más comúnmente cultivado y generalmente están listos para la cosecha en febrero, pero pueden llegar hasta septiembre., Varía mucho dependiendo del clima, la fertilización e incluso el patrón de rodamiento del árbol.
el jardinero casero generalmente comienza a recoger aguacates cuando algunas de las frutas maduras o completamente crecidas han caído. Esta no es una guía confiable para saber si un aguacate está maduro, sin embargo, ya que la floración prolongada de la fruta resulta en diferentes etapas de madurez en el árbol en un momento dado.
Esto no es para decir que el más grande de la fruta no debe ser escogido primero., Al recoger el aguacate, elija primero el más grande, ya que generalmente son los más maduros y madurarán en una o dos semanas a temperatura ambiente.
tiempo de cosecha comercial de aguacate
la recolección comercial de aguacate en mercados, como el de Florida, se ha decidido por peso de fruta y época del año respectivamente para cada cultivar. Recoger aguacates cuando está demasiado inmaduro resulta en fruta que no madura, pero se vuelve gomosa, descolorida y arrugada.
Los Aguacates de Florida maduran entre 60-75 grados Fahrenheit (16-24 grados Celsius)., Cuando las temperaturas se disparan, la fruta madurará de manera desigual y desarrollará un sabor «apagado». Las temperaturas de almacenamiento para las variedades de las Indias Occidentales deben ser de aproximadamente 55 grados Fahrenheit (12 C.) y 40 grados F. (4 C.) para otros cultivares de Florida. Cuando la fruta se almacena a temperaturas inferiores a estas, la piel puede oscurecerse y la carne se decolorará.
Cómo saber si un aguacate está maduro
cuándo cosechar aguacates y cómo saber si un aguacate está maduro son dos preguntas que van de la mano., Ya hemos determinado la pregunta de cuándo cosechar aguacates anterior, pero dado que una serie de factores pueden afectar la cosecha de aguacate, ¿cómo puede saber cuándo recoger su fruta?
este es el trato. Los aguacates son únicos en que no maduran en el árbol. De hecho, si no estás listo para cosechar un montón y comerlos pronto, el mejor lugar para almacenarlos es colgando en el árbol.
Los aguacates maduros tienen una carne uniformemente suave y este es el mejor indicador de preparación., Dependiendo de la variedad, la piel puede ser de color verde amarillento a púrpura rojizo a casi negro, y por esta razón, el color de la piel no es un buen barómetro de madurez. El fruto de, por ejemplo, Hass, comienza como un verde suave y brillante y gradualmente la piel se vuelve de color guijarro y negro púrpura. Ese cambio de color no significa necesariamente que el aguacate esté maduro, pero es una señal.
cuanto más tiempo se deja la fruta en el árbol, mayor es el contenido de aceite y más rico es el sabor. El sabor de la fruta es generalmente pálido a amarillo mantecoso y suave a sabor a nuez., Sin embargo, como todas las cosas buenas, déjelo demasiado tiempo y los aceites se volverán rancios.
los productores comerciales utilizan una prueba de «peso seco», que da una medida del contenido de aceite de la fruta que les permite saber cuándo cosechar. Si el contenido de aceite es bajo, la fruta está inmadura y en lugar de ablandarse, se marchitará o permanecerá gomosa. Sin embargo, esto no es exactamente óptimo para el cultivador doméstico.
Entonces, ¿qué vas a hacer? La mejor manera de saber si la fruta está lista para ser cosechada es elegir una. Seleccione un aguacate grande y oscuro., Déjelo en el mostrador a temperatura ambiente para madurar o acelerar la maduración poniéndolo en una bolsa de papel. La fruta emite gas etileno, lo que acelera el proceso de maduración. Puede acelerar este proceso aún más haciendo estallar un plátano o manzana con el aguacate, ya que también emiten gas de etileno.
la fruta debe ablandarse en una o dos semanas. Si es así, este es un indicador de que el resto de los aguacates están listos para cosechar. Si se marchita o se mantiene gomoso, sea paciente y deje la fruta en el árbol por un poco más de tiempo., Es posible que tenga que realizar esta prueba un par de veces hasta que la fruta está en su punto máximo para la cosecha, pero unos pocos frutos perdidos es un pequeño precio a pagar por las docenas de aguacates perfectamente maduros que vienen en su camino.
En resumen, la cosecha de aguacate depende de la variedad, el color, el tamaño y la firmeza. Sin embargo, cuando es el momento de la cosecha de aguacates, cultivar y recoger aguacates es un ejercicio nutritivo y delicioso y bien vale la pena el esfuerzo. Guacamole, ¿alguien?
