Angostura bitters. Definitivamente lo has visto: esa pequeña botella con la gran etiqueta blanca y la tapa de color amarillo brillante. Es un accesorio de barra indispensable casi tan común como los cubos de hielo (así que asegúrese de saber cómo pronunciarlo).
¿Qué es esto, exactamente? ¿Cómo se ha establecido el campamento en casi todos los bares en los que has estado? ¿Por qué debería importarte?
empecemos por el principio.,
Ciencia, guerra y una empresa familiar
el inventor de esta tintura diminuta es un tipo llamado Johann Gottlieb Benjamin Siegert, así que sabes que es serio. J. G. B. Fue médico en el ejército prusiano, y luchó contra Napoleón (no es gran cosa). Luego se convirtió en Cirujano General de Simón Bolívar, y estuvo estacionado en un pequeño pueblo en Venezuela llamado Angostura.
Siegert quedó fascinado con las hierbas y plantas de la zona. Experimentó con diferentes mezclas y mezclas para crear una medicina amarga para mejorar la salud de las tropas., Cuando Bolívar finalmente pasó a luchar por toda América Latina, Siegert se quedó alrededor de Angostura y siguió trabajando en su receta.
fue años más tarde, cuando sus hijos comenzaron a ayudarlo en el lado comercial de las cosas, que todo cambió. Trasladaron sus operaciones a Trinidad, vendieron cajas de sus amargos a la realeza internacional, y contrataron a un tecnólogo azucarero-Sí, usted leyó eso correctamente.
hasta el día de hoy, La Casa de Angostura envasa amargos para que el mundo los Disfrute, utilizando la misma receta que Siegert inventó en 1824. Una receta envuelta en mística.
¿quieres la receta?, Buena Suerte Con Eso.
Producción de Angostura es una especie de capa y espada. Se especula que la receta contiene más de 40 ingredientes, pero solo cinco personas en el planeta conocen la fórmula. Han hecho un pacto para nunca volar juntos en un avión, o incluso comer en el mismo restaurante. Eso es compromiso.
Las materias primas se recolectan por primera vez en una instalación en Inglaterra, donde se embolsan por separado y discretamente. Luego son enviados a la isla de Trinidad, donde todo se desliza silenciosamente a través de la aduana sin inspección., Todo es parte de un trato que la familia Siegert hizo hace mucho tiempo.
una vez que los paquetes llegan al cuartel general, se recogen en el santuario, una cámara superior exclusiva. Ahí es donde los cinco expertos secretos muelen y mezclan las hierbas y especias. A continuación, la mezcla de base cae, como del cielo, en los carros en el primer piso, donde otros trabajadores se hacen cargo.
Todo está impregnado de un espíritu de alta resistencia en tanques percoladores Gigantes. El destilado resultante se combina con azúcar morena y colorante, luego se diluye a 44,7% de alcohol., Después de eso, los amargos preciados están listos para emerger de las sombras del secreto y partir a los bares de cócteles del mundo.
¿Qué hay con esa etiqueta?
a continuación, por supuesto, viene el embotellado, envasado y distribución. Y la rareza continúa. Las botellas de Angostura son bien conocidas por la etiqueta inusual, que se pega alrededor del cuello como un cono de vergüenza.
la historia del sello parece ir algo como esto: los hermanos Siegert estaban entrando en una competencia., Un hermano se apresuró a buscar botellas, el otro a crear etiquetas, pero no sincronizaron los detalles, por lo que la etiqueta era demasiado alta. Sin tiempo para corregirlo, se dirigieron a la competencia con lo que tenían.
bueno, perdieron. Después, sin embargo, uno de los jueces los sacó a un lado y dijo que debían mantenerlo como su embalaje de firma. Siguieron el Consejo, y ha sido así desde entonces.
los cócteles no serían lo mismo sin él.
Cuando se trata de cócteles, Angostura es sinónimo de varios clásicos., Está el Old Fashioned, el Manhattan y el Daiquiri, además de un montón de bebidas Tiki. Cada uno solo usa un par de toques de Angostura, pero ahora los camareros están jugando con recetas que usan porciones mucho más pesadas.
El Angostura Sour tiene un increíble 1 1/2 onzas de sus amargos del mismo nombre. Esa porción corpulenta se agita con jugo de lima, azúcar y una clara de huevo, lo que significa que Angostura es el único ingrediente alcohólico en la mezcla. Esta receta ha existido por un tiempo, pero recientemente otro contendiente ha causado un gran revuelo, el estimulante Trinidad Sour.,
El Trinidad Sour también contiene la friolera de 1 1/2 onzas de Angostura. Mezclado con orgeat, limón y un toque de centeno, esta es una bebida de nivel universitario que los camareros admiran. De hecho, se ha vuelto muy popular, por lo que verás a Camareros quitando las tapas de goteo de las botellas de Angostura, lo que permite un vertido constante.
en 2014, Angostura lanzó un nuevo artículo para celebrar su 190 aniversario: Amaro di Angostura. Las licuadoras en Trinidad han utilizado su famoso perfil de sabor para crear un digestivo de estilo italiano., Sugieren usarlo en el Amora Amaro, un cóctel cargado de Lima con 1 1/2 onzas del nuevo amaro, más 3/4 adicionales de una onza de bitters. Prepárense, amigos.
más allá de la barra
Teniendo en cuenta los orígenes de Angostura, no es de extrañar que haya muchos otros usos para él además de adornar su whisky.
Siegert lo creó para aliviar los problemas digestivos y combatir los parásitos Venezolanos. Tiene sentido, entonces, que la gente todavía lo tome para calmar un estómago inestable., Del mismo modo, se sabe que doma la acidez de los cítricos, que es probablemente la razón por la que funciona tan bien en las recetas agrias anteriores.
Angostura puede agregar profundidad y complejidad a todo, desde guisos hasta mariscos y chucrut. En el lado más dulce, empuja los pasteles a un nivel completamente nuevo con especias, y probablemente sería bastante interesante en algo como un flotador de cerveza de raíz (o un cóctel que simplemente sabe a uno).
sin embargo, no es necesario consumir Angostura para hacer un buen uso de ella., Los accesorios de madera en el Canon Bar de Seattle están todos manchados con Angostura, una hazaña estética que debe haber requerido un suministro masivo de esas pequeñas botellas amargas.
algunos incluso dicen que si frotas Angostura en tu piel, es un excelente repelente de mosquitos. ¿Intentarlo? Siegert, sin duda, estaría orgulloso.
