no se puede saber si un alimento se cocina de forma segura a la vista, el olfato o incluso el gusto. Un termómetro para alimentos es la única manera de garantizar que los alimentos se cocinen a la temperatura interna adecuada y se eliminen las bacterias dañinas.
se necesita un termómetro para alimentos para algo más que carne y aves de corral. Se debe alcanzar una temperatura interna mínima segura para evitar intoxicaciones alimentarias en todos los alimentos cocinados. También se necesita un termómetro para alimentos después de cocinar los alimentos para garantizar que la temperatura no caiga en la zona de peligro.,
La temperatura «zona de peligro» para los alimentos perecederos está entre 40° y 140° Fahrenheit. Los alimentos perecederos ya no son seguros para comer Si han estado en esta zona de peligro por más de dos horas (una hora en 90° Fahrenheit o más). Esto es especialmente importante para las reuniones de estilo buffet y comida compartida, donde es fácil perder la noción del tiempo y la comida puede permanecer fuera durante un período de tiempo más largo.
elegir un termómetro para alimentos
hay una amplia variedad de termómetros para alimentos disponibles., Elija el tipo que mejor se adapte a usted y recuerde usarlo cada vez que cocine:
- Los termómetros para horno Dial pueden permanecer en su lugar mientras se cocinan los alimentos. Inserte de dos a dos pulgadas y media de profundidad en la parte más gruesa de la comida. Las lecturas de temperatura están listas en uno o dos minutos. Utilice este tipo de termómetro para asados, cazuelas y sopas. No son buenos para alimentos delgados.
- Los termómetros de lectura instantánea no deben dejarse en la comida mientras se cocina. En su lugar, úselo para revisar los alimentos hacia el final de la cocción., Coloque el tallo de dos a dos pulgadas y media de profundidad en la parte más gruesa de la comida. Este termómetro lee la temperatura instantáneamente, típicamente en 10 a 20 segundos. Se utiliza en asados, cazuelas y sopas, y se inserta de lado en platos delgados.
- Los termómetros combinados termómetro-tenedor son convenientes para asar y leer la temperatura de los alimentos en dos a 10 segundos. Coloque al menos un cuarto de pulgada de profundidad en la parte más gruesa de la comida, con el sensor en la horquilla completamente insertado.
- Los termómetros emergentes y los indicadores de temperatura desechables están diseñados para un solo uso., Estos termómetros a menudo están diseñados para rangos de temperatura específicos, por ejemplo, la temperatura de cocción segura para hamburguesas o pavo. Estos también leen la temperatura de los alimentos rápidamente, en cinco a 10 segundos, cuando el material aparece o cambia de color. Para mejores prácticas, también verifique la temperatura de artículos grandes, como pavos enteros, con un termómetro convencional.
Cómo Usar un Termómetro para Alimentos
Antes de usar un termómetro para alimentos, lea las instrucciones del fabricante. Lea acerca de hasta dónde insertar el termómetro en un alimento para obtener una lectura precisa., Siga estos sencillos pasos para asegurarse de que está utilizando correctamente un termómetro para alimentos: 
- Paso 1: pruébelo. Use agua helada o agua hirviendo para confirmar que el termómetro de alimentos es preciso.
- Paso 2: calibrarlo. Lea las instrucciones sobre cómo ajustar el termómetro, según sea necesario, para asegurarse de obtener una lectura precisa.
- Paso 3: colóquelo correctamente. La colocación es muy importante para obtener una lectura precisa. Coloque el termómetro de alimentos en la parte más gruesa de la comida, asegurándose de no tocar el hueso, la grasa o el cartílago.
- Paso 4: no te apresures., Espere la cantidad de tiempo recomendada para su tipo de termómetro. Para productos cárnicos, como carne cruda de res, cerdo, cordero, filetes de ternera, chuletas y asados, use el termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por seguridad y calidad, deje que la carne descanse durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla.
- Paso 5: cuídalo. Limpie su termómetro de alimentos con agua limpia y jabonosa después de cada uso. Esto evita la contaminación cruzada y la propagación de bacterias dañinas.,
colocación correcta del termómetro de alimentos
comience a verificar la temperatura hacia el final de la cocción, pero antes de que se espere que la comida esté «lista».»
| comida | colocación del termómetro |
|---|---|
| asados de ternera, cerdo o cordero | inserte en el Centro de la parte más gruesa, lejos del hueso, la grasa y el cartílago. |
| hamburguesas, filetes o chuletas | inserte en la parte más gruesa, lejos del hueso, la grasa y el cartílago., |
| aves enteras | insertar en la parte más gruesa del muslo, evitando el hueso. |
| pavo entero | inserte en la parte más interna del muslo y el ala y en la zona más gruesa, evitando el hueso. |
| partes de aves de corral | inserte en la zona más gruesa, evitando el hueso. |
| carne molida y aves de corral | inserte en la zona más gruesa del pastel de carne o empanada; con empanadas delgadas, Inserte de lado llegando al centro con el tallo. |
| platos de huevo y cazuelas | inserte en el centro o el área más gruesa del plato., |
| Fish | inserte en la parte más gruesa del pescado cuando el pescado esté opaco y se escama fácilmente con un tenedor. |
| animales de caza | inserte en el Centro de la parte más gruesa, lejos del hueso, la grasa y el cartílago. |
| aves de caza | insertar en la parte más interna del muslo y el ala y la parte más gruesa del pecho. |
usar un termómetro de alimentos es solo la mitad de la ecuación. Asegúrese de cocinar los alimentos a la temperatura interna segura., Para el pescado, eso es 145 ° Fahrenheit o hasta que la carne se vuelva opaca. Los filetes, asados y chuletas (ya sean de res, ternera, cerdo o cordero) deben alcanzar al menos 145° Fahrenheit y descansar durante tres minutos antes de servir. Cualquier mezcla que use carne molida de res o cerdo, como las hamburguesas, debe alcanzar al menos 160° Fahrenheit, al igual que cualquier plato de huevo. Los productos avícolas, enteros o molidos, deben calentarse al menos a 165 ° F. Asegúrese de que las sobras y las cazuelas también alcancen los 165 ° Fahrenheit.
