Buscando a prueba de fallos huevo reemplazos en su hornear y cocinar? Sigue esta guía y prepara recetas perfectas para hornear y cocinar sin huevo. Con reemplazos de huevo para todo, desde productos horneados hasta natillas y sabrosos platos de desayuno, ¡lo tengo cubierto!,
Cuando el primero en ir vegana, puede ser difícil imaginar una vida sin huevos. Créeme, lo sé.
sin embargo, muy rápidamente encontrará, al igual que yo, que los huevos son fáciles de reemplazar en casi todo y, en realidad, los huevos resultan ser completamente innecesarios. En la década y media que he sido vegano he visto un progreso increíble en el movimiento de alimentos a base de plantas y una de las áreas más impresionantes es la del «huevo vegano» que continúa expandiéndose y mejorando cada año.,
si bien hay muchos productos comerciales por ahí, esta guía se centra en soluciones simples y fáciles de encontrar para reemplazos de huevos veganos para casi todo.
Vegana Sustitutos de Huevo
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¡Estos son los sustitutos de huevo más comunes y cotidianos que funcionan en su horneado, elaboración de postres y cocción! Todas estas sustituciones se pueden encontrar fácilmente en su tienda de comestibles local o en línea.,
Consejo Profesional: ningún sustituto de huevo actúa o sabe igual en todas las recetas, por lo que al usar recetas se requerirá un pequeño ajuste de estas pautas. Las nuevas recetas siempre vienen con un poco de ensayo y error.
reemplazos de huevo en la cocción
en la cocción, los huevos se usan más comúnmente como fermentadores, espesantes y aglutinantes.
La mayoría de las galletas, muffins, panqueques, panes rápidos y pasteles usan huevos para una combinación de estos. Afortunadamente para nosotros, muchos alimentos de origen vegetal tienen propiedades similares y, por lo tanto, hacen lo mismo en productos horneados simples., Aquí hay una lista de los sustitutos de huevo veganos más comunes en la cocción.
harina de garbanzos
usos: alta en proteínas, la harina de garbanzos funciona tanto como aglutinante como fermentador y es uno de los mejores sustitutos naturales de huevos para productos horneados como bollos, galletas y biscotti.
para sustituir-mezclar 3 cucharadas de harina de garbanzos con 3 cucharadas de agua por cada huevo, hasta que esté espeso y cremoso. La harina de garbanzo se puede encontrar en línea o en la mayoría de las tiendas de salud o secciones a granel de tiendas de comestibles bien surtidas.,
yogur sin lácteos & Tofu de seda
usos: sin agregar sabores adicionales, el yogur y el tofu de seda son un gran sustituto para enlazar y espesar magdalenas y pasteles.
para sustituir: agregue 1/4 taza de yogur sin lácteos o tofu de seda por cada huevo. El yogur y el tofu de seda no tienen propiedades de levadura, por lo que en la mayoría de los casos, querrá agregar aproximadamente 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio (por huevo).,
Flax seeds & Chia Seeds
usos – ideal para la mayoría de los productos horneados, el pan y las galletas, el lino y las semillas de chía son increíbles sustitutos de huevos a base de plantas. Agregan muchos beneficios para la salud a sus productos horneados, sin agregar sabor adicional.
para sustituir-mezcla 1 cucharada de semillas de lino o chía con 3 cucharadas de agua hasta que la mezcla esté espesa y gelatinosa. Cada «huevo» de lino o chía puede sustituir a un huevo.,
Fruit& puré de verduras
usos: esto incluye puré de puré de manzana, plátano, calabaza y batata. Los purés funcionan como aglutinantes y espesantes y son perfectos para productos horneados húmedos y densos, como magdalenas, donas y pan rápido.
para sustituir-Añadir 3 cucharadas de puré por cada huevo. Nota: los purés no agregan propiedades de levadura y en algunos casos hacen que la masa sea más densa. Al usar, agregue aproximadamente 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio (por huevo) a la receta para ayudar con la levadura.,
Buttermilk
usos: sin agregar sabores adicionales, el buttermilk vegano es un gran sustituto para la Unión y el espesamiento, mientras que también proporciona aumento en muffins, panqueques y pasteles.
sustituir-para hacer suero de leche mezclar 1 taza de leche de soja con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Esto puede reemplazar el líquido en el producto horneado. Agrega 1/4 taza adicional de suero de leche por cada huevo que quieras reemplazar. Puedes reemplazar hasta 2 huevos con este método.
sustitutos de huevo en natillas.,
helado, mousse, crema pastelera, budín de pan, tostadas francesas y pastel de queso son ejemplos de natillas comunes.
por definición, las natillas se hacen a través de la coagulación de las proteínas del huevo. Suena difícil de imitar? Para nada.
a diferencia de reemplazar los huevos en los productos horneados, que es relativamente fácil incluso para los nuevos panaderos veganize, las natillas se hacen por una gran cantidad de ajustes para una textura y sabor perfectos, haciendo una sustitución directa para cada receta imposible. Dicho esto, con un poco de ensayo y error, usted también puede hacer su propio sustituto de huevo vegano para las natillas clásicas.,
anacardos
los anacardos crudos, remojados y molidos hasta obtener una crema muy suave, tienen propiedades muy similares, altas en grasa y proteínas, a las yemas de huevo batidas, por lo que es una de mis formas favoritas de hacer flanes como pot de creme. Prácticamente sin sabor, el anacardo sigue siendo un ingrediente oculto, tomando los sabores que lo rodean.
leche de coco
la leche de coco se usa comúnmente para reemplazar las yemas de huevo batidas. El helado, por ejemplo, se hace batiendo yemas de huevo., Las yemas de huevo dan al helado la textura y riqueza asociada con el helado. Este helado de leche de coco de 5 Ingredientes sustituye a la leche de coco tanto para los huevos como para la crema espesa, lo que lo hace tan cremoso, aireado y espeso.
Tofu de seda
para una versión más saludable, el tofu bien mezclado tomará cualquier sabor y se puede usar en lugar de anacardos en pudines, pasteles de pudín y pasteles de crema. Esta es una versión más barata y baja en calorías de los anacardos.,
Aquafaba
Un descubrimiento relativamente reciente, aquafaba es el líquido de la lata de frijoles (generalmente de garbanzos). Cuando se baten es similar a las claras de huevo batidas. Estos funcionan increíblemente bien en mousses, merengues y otras recetas que dependen de la textura tierna que crean las claras de huevo batidas.
harina de garbanzos
debido a su alto contenido en proteínas, la harina de garbanzos tiene increíbles poderes de coagulación cuando se hornea., Cuando se requieren pocos huevos en lugar de ser la base de la receta, la harina de garbanzo puede ser la mejor opción. Por ejemplo, al hacer tostadas francesas o budín de pan.
sustitutos de huevo para huevos
¡incluso puede reemplazar los huevos en la cocción!
Quiches, frittatas y tortillas se pueden recrear con algunos ingredientes a base de plantas que te sorprenderán por lo deliciosos que pueden ser. Estos alimentos tienen una gran textura y absorben los sabores a su alrededor, lo que los convierte en el lienzo perfecto para sus platos salados favoritos.,
Tofu
el Tofu es uno de los más utilizados huevo reemplazantes. Se usa mejor en revueltas, quiches y ensaladas de huevo. Cuando se usa tofu en platos eggy, casi siempre es mejor usar tofu firme regular para replicar una consistencia eggy. Echa un vistazo a mi receta de «Huevos» Revueltos perfectos para comprobar el proceso.
harina de garbanzos
con una sorprendente textura y sabor similares a los huevos, la harina de garbanzos se ha convertido en una sustitución común para las tortillas y los quiches., Este es un método que no he probado personalmente, pero se encuentra muy comúnmente en las recetas en estos días.
frijoles blancos& garbanzos
añadiendo poco sabor adicional, Los frijoles batidos son altos en proteínas y pueden crear una textura similar a los frijoles cuando se hornean en frittata o quiche. Los garbanzos también son una buena alternativa a la soja.,
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Si eres nuevo en el veganismo, asegúrate de revisar mi Manual para principiantes de Going Vegan y el kit de inicio Vegano.
escrito por Sarah McMinn
