Si te identificas como un amante de todas las cosas filete, entonces usted debe haber participado en un debate o una conversación sobre Wagyu y carne de Kobe. En caso de que no lo hayas hecho, ¡este artículo es un gran lugar para estar al tanto!, Wagyu versus Kobe beef es un tema popular de conversación entre los amantes de la carne, así que vamos a sumergirnos para entender cómo son similares, cómo son diferentes y cómo elegir entre los dos.
Wagyu vs Kobe Beef: en qué Se parecen?
orígenes compartidos
«Wagyu» se traduce como «ganado Japonés»: Wa = Japonés, Gyu = vaca. La carne de res Kobe es uno de los muchos tipos de carne de res Wagyu., En algunas áreas de Japón, diferentes tipos de carne de res Wagyu tienden a llevar el nombre de su área. Dicho esto, la carne de Kobe es solo carne japonesa de la región de Kobe. Esto significa que toda la carne de res Kobe es esencialmente carne de res Wagyu, pero no toda la carne de res Wagyu es carne de res Kobe. Si eso se siente demasiado confuso, solo míralo de esta manera: Wagyu es la raza y Kobe es la ubicación.
alto valor
así que esto es lo que sabemos: tanto Wagyu como Kobe probablemente le costarán un brazo y una pierna, solo para probar. Una Libra de cualquiera de los productos japoneses tendrá que gastar hasta 2 200!, Tan empinada como puede ser, parece una suma apropiada de dinero para pagar por la carne que sabe a cielo. No, no estamos exagerando.
la carne de Kobe proviene del ganado Tajima-Gyu, que es uno de los mejores y más estrictamente regulados de todas las razas de carne japonesas. El ganado Tajima Gyu proviene del Medio Oeste de Japón, específicamente de las famosas regiones montañosas de la Prefectura de Hyogo. Solo el ganado de raza pura Tajima Gyu produce carne de Kobe, que es un testimonio de la calidad y el valor superiores sin precedentes de la carne.,
Embracing Fat
tanto Wagyu como Kobe beefs tienen cantidades locas de precioso veteado. Ambos están genéticamente predispuestos a tener un veteado de grasa loco y a producir altos niveles de grasa monoinsaturada. La abundancia de grasa es visible cuando se corta en ellos. Este glorioso veteado lo convierte en un filete jugoso y satisfactorio. ¡Es un cambio absoluto!
Wagyu vs Kobe Beef: ¿Cómo Son Diferentes?,
el Control de calidad de la carne de Kobe no es una broma!
cuando se trata de carne de Kobe, comprometer la calidad es simplemente imposible. Para calificar como carne de calidad, la Asociación de promoción de comercialización y distribución de carne de Kobe aplica reglas y regulaciones estrictas. Si no se cumplen los criterios establecidos, la carne de vacuno no se certificará. El ganado debe ser de raza pura y debe tener certificación para demostrar que son de un pedigrí específico.
El ganado Tajima-Gyu debe nacer, criarse, alimentarse y sacrificarse de acuerdo con una sugerente lista de pautas., Deben nacer, criarse y alimentarse con alimentos de su región natal. Su sacrificio deberá tener lugar en mataderos autorizados. Su edad debe oscilar entre los 28 y los 60 meses, y se clasifican en su calidad de carne y marmoleado. ¡Hay rumores de que escuchan música clásica y reciben masajes regulares!
debido a las meticulosas regulaciones y reglas, solo 3,000 a 5,000 canales de ganado Tajima Gyu logran ser certificados. La mayoría de la carne de Kobe termina en los mercados locales, donde la demanda es alta., En cuanto a Kobe exportado, las cantidades son insignificantes, lo que eleva su valor y hace que su precio se dispare.
dato curioso: cada vaca Tajima Gyu tiene su propio número de serie de 10 dígitos que permite rastrear y validar el linaje y ciclo de vida de la vaca, para que sepa que es el verdadero negocio. ¿Qué tan genial es eso?
Wagyu Beef es el hermano menos exigente
mientras que la verdadera carne de Kobe (porque existen etiquetas falsas de carne de Kobe) solo se puede criar en la prefectura de Hyogo, ¡la carne de Wagyu puede prosperar en cualquier parte del mundo!, La calidad superior de la carne de Kobe depende en gran medida del lugar donde se crían los bovinos, pero la carne de Wagyu pone el énfasis en el ganado en sí. La ubicación no importa, pero el ganado sí. Esta es una de las principales razones por las que la carne de Kobe puede ser mucho más cara que el Wagyu.
las 4 razas prominentes que se encuentran en Japón son negro Japonés (Kuroge), Marrón Japonés (Akage), Polled Japonés (Mukaku Washu), y Shorthorn Japonés (Nihon Tankaku). Todos los 4 tienen cualidades únicas, y difieren entre sí., El ganado Kuroge es conocido por su veteado superior, tienden a llevar más grasa intramuscular que sus contrapartes. Es precisamente por eso que representan la raza preferida cuando se trata de carne Wagyu. Su veteado los hace invaluables cuando se trata de obtener wagyu.
Este es probablemente un buen momento para decir «qué momento para estar vivo» porque ahora hay algo como «carne Wagyu Americana». Es básicamente un cruce entre el ganado Wagyu de Pura Raza y las razas tradicionales de ganado de carne. El resultado de este glorioso cruce es la carne Wagyu Americana.,
«tiene la riqueza de la carne japonesa con mucho veteado, pero el sabor es más similar a lo que estamos acostumbrados en Estados Unidos. Puedes darme una libra del mejor Wagyu de Japón, o una Libra de esto, y elegiré el de Snake River Farms cada vez.»
Chef Wolfgang Puck
así que So ¿Cuál es el resultado final?
honestamente? No hay respuesta correcta o incorrecta aquí., No puedes hacer nada malo Si eliges a beeves. Si nunca has probado Wagyu antes, entonces tal vez sea mejor si empiezas despacio y pruebas wagyu antes de pasar a Kobe. Usted va a obtener bastante la explosión de su dinero: Wagyu es tierno, es jugoso, y es todo un festival de sabor a punto de suceder.
pero si eres un veterano de wagyu, y te gustaría experimentar con algo igualmente satisfactorio, entonces la carne de Kobe es la respuesta. También puede ser la opción perfecta para alguien con un don para los detalles más finos. Si usted encuentra todas las directrices estrictas que rodean la carne de Kobe emocionante, a continuación, ir a por ello!, Podría ser divertido comparar wagyu y Kobe y decidir un ganador.
Este es un escenario donde serás un ganador de cualquier manera!
