yaki Udon

Este yaki udon con carne de cerdo y verduras es un sabroso one-pan que también está muy abierto a la adaptación e interpretación. Puede reemplazar la carne de cerdo con pollo, carne de res o tofu, y usar cualquier verdura que tenga a mano. ¡Simplemente no te saltes el primer paso de la receta, que puede que no encuentres en otras versiones!

¿Qué es Yaki Udon?

yaki udon en japonés se traduce como » udon frito.»Es un plato de fideos udon salteados con carne rallada, verduras en juliana, salsa de soja y mirin.,

Este plato es similar al yakisoba, diferenciándose solo en términos del tipo de fideos utilizados. (Echa un vistazo a nuestras recetas de yakisoba de pollo y Yakisoba vegetal para más detalles.)

Puede elegir fácilmente fideos udon de otras variedades, ¡porque son muy gruesos! Mientras que los fideos udon a menudo se sirven en sopa, su grosor los hace excelentes para saltear también.

en realidad hay un plato similar en la cocina china Shanghai Shanghai Cu Chao Mian, o «fideos fritos gruesos.»El grosor de los fideos les da una agradable textura masticable, ¡y también les permite aferrarse a salsas y condimentos!,

qué tipo de fideos Udon comprar

Tienes tres opciones a la hora de comprar fideos udon en el supermercado asiático:

• fideos Udon frescos en la sección refrigerada (generalmente en envases sellados al vacío)
• fideos Udon congelados
• fideos udon secos

Si bien cualquier Udon debería funcionar para esta receta, puede que se sorprenda al saber que la mejor opción son los fideos Udon congelados., Los fideos udon refrigerados son menos elásticos que sus homólogos congelados, lo que los hace propensos a romperse mientras se fríen.

(la única excepción parece ser la marca que usamos en nuestra receta de fideos fritos de Shanghai, Twin Marquis. Twin Marquis hace una variedad de fideos de estilo chino, así como un producto udon Japonés. Sin embargo, también es una marca regional con sede en Nueva York (lo que significa que es posible que no encuentre esta marca en su área). Además, en nuestra experiencia, su udon puede ser difícil de encontrar en stock.,)

los fideos Udon secos serían la mejor opción de respaldo si no puedes encontrar fideos congelados, pero es importante tener en cuenta que las versiones secas no son tan «hinchables» en textura. También suelen ser del lado más delgado y tienen una forma ligeramente diferente en general.

la moraleja de La historia? La próxima vez que estés en el mercado asiático, dirígete a la sección de congeladores para encontrar fideos udon. Si no tienes nada, prueba el pasillo de fideos secos.

no omitas el primer paso

he añadido un paso adicional a esta receta que no encontrarás necesariamente en otras recetas japonesas de Yaki udon., Sin embargo, creo que realmente hace que estos fideos aún más sabrosos!

antes de freír cualquier cosa, vas a derretir la mantequilla, el ajo y el polvo de dashi. Luego, deja que los fideos udon se frían en la mantequilla de ajo/dashi hasta que se crujan un poco por fuera. Luego se procede con los pasos regulares para armar la receta.

El polvo de Dashi (también conocido como gránulos de dashi) es similar al polvo de pollo u otros ingredientes similares al caldo., Es básicamente la versión concentrada y en polvo de Dashi stock, hecha con kombu (algas secas) y katsuobushi (copos de bonito ahumado seco). Hemos estado usando una buena cantidad últimamente, especialmente Kaitlin, que ha estado usando para hacer cuencos rápidos de sopa de gota de huevo de algas marinas!

en el momento en que el polvo concentrado de dashi golpea la mantequilla, un aroma ahumado de umami llena el aire. La mantequilla lo suaviza, mientras que el ajo agrega sabor adicional. Este paso inicial de fritura de fideos también «sella» los fideos, haciéndolos más fáciles de saltear en el plato más tarde. Confía en mí en esto.

Bueno, vamos a cocinar!,

instrucciones de la receta de Yaki Udon

comience por llevar una olla grande de agua a ebullición. Añadir los fideos udon. Hervir durante 30 segundos – 1 minuto para aflojarlas. Si usa fideos secos, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Drene, enjuague en agua fría para eliminar el exceso de almidón, y escurrir bien de nuevo. Reservar.

coloque un horno holandés grande, una olla antiadherente o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añadir la mantequilla. Una vez parcialmente derretido, agregue el ajo y los gránulos de dashi., Cocine durante 30 segundos, hasta que el dashi se disuelva parcialmente. En este punto, la mantequilla debe ser de color marrón claro.

agregue los fideos escurridos y mezcle para cubrirlos con la mantequilla. Cocine durante 5 minutos a fuego medio, hasta que los fideos se hayan secado y estén ligeramente crujientes. Retirar y reservar.

Añadir una cucharada de aceite a la olla, junto con el lacón.

dore la carne de cerdo hasta que esté crujiente en los bordes.,

Añadir los champiñones y el mirin, y cocine hasta caramelizar.

Añadir el repollo, la zanahoria, pimienta, salsa de soja y el agua.

saltear hasta que las verduras estén cocidas, y añadir los fideos de nuevo, junto con las cebolletas. Saltear un minuto más.

Servir de inmediato. También puede decorar el plato con katsuobushi (copos de bonito seco).,